威海一直都是美食爱好者的天堂,你知道威海有哪些特殊美食吗?
一、鲅鱼水饺
鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到,但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆,直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜葱、韭菜,也可以加鸡蛋之类的,更显得香滑细腻,入口回味无穷啊。
二、红烧海参
海参本身无味,需要放入让其吸收有特殊香味的食材,才能提出它的鲜味。海参以红烧烹饪更显得滋味细腻,这道菜不仅是威海当地很常见的一道佳品,也是极好的滋补品呢,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。
三、威海清汤
威海清汤是一种威海汤类的美食,汤类分海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种,其中以鱼腐汤最负盛名,俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上,清澈见底,鲜嫩无比。
四、爆炒天鹅蛋
天鹅蛋学名紫石房蛤,个头大,属海洋双壳贝类,它形如鸟卵,又如天鹅一样稀有难得,故名天鹅蛋。天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等。最有名的自然是爆炒,用最基本的配料如葱、姜、蒜爆锅后上下翻炒,淋上香油即成,色泽鲜艳,口味鲜美,威海很多饭馆都能吃到这道菜。
五、大枣饽饽
大枣饽饽是威海人过春节会准备的一道小吃,大枣饽饽上面点缀着红艳香甜的大枣,十分的喜庆!用上等的好面或引子饼发面,饽饽蒸熟了,有时会自然裂口,当地人还称为“开口笑”,是好兆头。通常热着吃和凉吃口感都不错, 大馒头的内部组织细腻。凉着吃,劲道,扎实!热着吃,松软可口!饽饽蒸熟了, 如果是自然裂口了, 有当地人称为“开口笑“,是好兆头。蒸大饽饽,农家会使用上等的好面,用老面或引子饼发面。口感干香,很有嚼劲,凉着吃味道更好,麦香味浓郁,掰开以后内部层层叠叠,特别好吃。
六、锅煽海蛎子
山东威海的特色美食,海蛎子肉洗干净后,将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中搅匀。平锅上把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,待一面煎黄再煎另一面,烹入料酒,加入鸡汤,待汤汁收净淋入,香油即成。色泽金黄,鲜嫩味美。
七、红烧对虾
红烧对虾肉质鲜嫩,滋味鲜美,是当地的常见特色菜肴。将对虾头部去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。炒锅内放猪油,再放对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、味精等调料和大虾,用微火烤5分钟后将原汁浇在大虾上即成。
八、焖大鱼
焖大鱼是经典老威海菜之一,是一种代表威海餐饮风情的特色饮食。鱼去鳞除腥,在锅里先葱姜爆香,把鱼和干辣椒一同翻炒,加入适量的番茄酱、酱油、醋、盐等,加水没过鱼身开始焖鱼。沿锅边贴上一圈掺了黄豆面的玉米饼子,不仅美观,搭配着吃更加美味。骨酥肉嫩的鱼肉,就着香甜的玉米饼子,定能让你回味不已。
九、老醋蜇头
“经典新派威海菜”之一的“老醋蜇头”选用上等的特质酱料,色泽透亮,端上来时有一股奇异香味扑鼻,清香是从海蜇皮渗透出的。咬下第一口,脆生生的,却很厚实,吃到后面就越发觉得清爽可口。
十、虾酱菜团
虾酱菜团对于老威海人一定不会陌生,如今,它也登上了大雅之堂,成为10道“经典老威海菜之一”。金黄的豆面掺杂着嫩绿的野菜,豆面的香气散发着清香味道,咬上一口,松软甜香,再就上口虾酱,那股鲜味让人回味无穷。
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