美人椒的选购技巧

美人椒的选购要观察果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。

选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间，辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等。其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。

种植问题

美人椒有的地方又叫海花红，主要是做红椒，有鲜食，打酱，淹渍。有不同辣味的美人椒，根据不同的市场和人群来选择美人椒种子来种植。大棚露地都可种植，在餐饮业，菜肴中加入红色的美人椒可增加视觉和味觉，不同的人群加入辣味不同的美人椒。

打酱可做调味品，而美人椒一般的果长13-16公分，粗1.8公分，随着市场的需求。有长17-20公分，粗2公分的美人椒，这样的美人椒采摘快。可节省人工，所以要选择果型长大的美人椒种子来种植，比如川椒种业的川椒红剑。