在线等，培根是啥东西

培根是一种西式的肉制品，通常被视为生熏的咸猪肉。它的名字来源于英语单词“Bacon”，意为烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。作为西式肉制品的三大主要品种之一，培根除了带有适口的咸味外，还具有浓郁的烟熏香味。

培根的外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击会发出轻度的“卟卟”声。瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后颜色鲜艳。培根是腊肉的一种，这种制作方法据说从腊肉演变而来，无论是在中国的早餐中还是在西餐中都经常能看到它的身影。

薄薄的一片培根，只需简单煎一下就能食用，香味鲜美浓郁。可以夹着手抓饼吃、夹面包吃、炒饭吃等等，都非常美味，是西方三大肉制品之一。

以下是培根的生产制作流程

用盐腌制保存猪肉，传统的方法是将腌肉风干以后，用摩擦的方式去除肉表面的杂质，然后加入干盐或盐的混合物、糖和香料。再将腌肉留下吊两个星期风干，以去除湿气。

现代为了大规模生产培根，采用湿制过程，将烟肉浸入盐水中二到三天。也有用糖水腌制烟肉的方法。此外，还可以将烟肉加蜂蜜腌制，或者使用槭树糖浆腌制。现代工艺还通过加入磷酸盐来加速烟肉的处理和增大其块头，但这种方式会牺牲烟肉的味道。

总之，经过九个月的晾晒和风干，培根就完成了。