熟羊杂碎的做法是什么

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冬天是吃羊肉最好的季节，羊肉属于温性的美食。羊杂富含多种维生素，有健脾和胃的功效

所需材料：煮熟的羊肝，羊头肉各50克，煮熟的羊肠，羊肚各50克。

制作步骤：

1、把煮熟的羊肝，羊头肉，羊肠，羊肚全部切碎备用。

2、把土豆去皮切成条，把葱切成葱花、姜切丝，尖椒切成细圈，香菜切成段。

3、煮锅里放适量水，大火把水烧开，把切好的土豆入锅，煮至六成熟。

4、再把羊杂倒入锅里，与土豆一同继续煮制。

5、再加入葱花，姜末，1勺盐，1勺花椒粉。

6、等锅里的羊杂汤煮的略稠时，土豆和羊杂都煮绵了，再撒入尖椒和香菜。

7、然后搅拌均匀盛入碗里，这样一碗特色佳肴羊杂碎就做好了，如果吃辣，可以再放点辣椒油。

熟羊杂碎可烩羊杂碎，辣爆羊杂碎，锅仔羊杂碎，砂锅半杂碎，炒烩羊杂碎等。
烩羊杂碎

1.准备工作：A.羊排洗净，飞水,沥干。高压锅内加水，放入羊排，姜片，料酒，铲气后半小时以上，关火放置一边。B.酸菜洗净，沥干，切碎。C.蒜瓣切片，葱切段。干辣椒切段。白菜洗净沥干，粉丝温水发好，沥干。炸腐竹超市有卖，直接买来，拌断即可。

2.干净无水的煲仔锅，放入多一些油，油温上去后，放蒜瓣爆香，放葱白，酸菜，干辣椒，炒一炒，令酸菜水汽去一些，收一些味后，捞起羊排入煲仔锅内，炒一炒，加入酱油，盐，烧开后，加水（倒入高压锅内剩余的水）至锅的四分之三的位置。大火烧开后中小火保持沸腾，慢慢煨至汤出白色。羊排软烂。

3.最后加入粉丝，炸好的腐竹，白菜，撒盐调咸淡，烧开后，点缀葱花，趁热上桌。

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