广东早茶豉汁蒸排骨，具体的做法是怎样的？

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广东早茶豉汁蒸排骨，具体的做法是怎样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

酒店做出的这个菜是洁白水嫩的，软嫩出骨，咬上来肉则是脆而不烂的，自身试着过好几回也为稻粱谋，做出不来酒店的味儿。，豉汁蒸排骨是广东茶馆知名的小碗，豉香浓厚，排骨软糯汁多，是十分有些人气的一道菜，现磨咖啡也十分地喜爱这个菜，常常做给亲人吃，如今把家常做法共享给您，期待您能喜爱。

以前在五星级酒店吃过这一豉汁蒸排骨，一个小蒸屉里边放了一个菜盘，仅有几片排骨，可是价钱很贵，但是味儿还不错。豉汁蒸排骨是粤菜馆中的经典，也是广式早茶的意味着，艳羡广东人大早晨便是那么硬的菜。鼓汁蒸排骨，是大家广东早茶的代表作品之一，也是必点的一道点心。如今我共享下这道菜的做法哦。但我是以家常菜的做法分享，因此做出的实际效果没茶馆的那么漂亮，但味儿一定不容易差的。

为何要泡浸呢？由于冷冻肉通过冷冻，肉质地的化学纤维己经入了雪，用冷生理盐水泡浸就可以将肉里的鲜血个雪味释放出。泡浸完后，随后把生理盐水扔掉，再用清水清洗一下，洗干净后用漏盘晾晒。豉汁蒸排骨那样做，香气浓厚，味道美味，数分钟就能学好！对着做，零不成功。有兴趣的朋友们可以关心鱼儿私厨，查看更多美食的做法。豉汁排骨是广式茶点里边的一道特色菜，去吃早茶，必点豉汁排骨，排骨蒸得滑嫩爽口，也有豉汁的香气，如何吃都不腻，在家里就可以做下去哦。

用最强的火力点用最少的时间把排骨蒸到刚够烂熟为最好。排骨调好味上碟后，在入不锈钢蒸锅前，拿手沾清水，在排骨上边弹一层簿簿的浪花，那样蒸出去的排骨肉不粘骨，吃时非常容易骨肉分离。

一、把排骨洗净。二、在锅中烧水，水开下排骨。三、待血水洗净后，放入姜和盐腌制。四、把腌制好的排骨放入有豉汁的锅里。五、大火蒸15分钟。

把排骨剁好以后，放到热水里面焯一遍捞出来，然后用豉汁，盐，蚝油，味精腌制半个小时以后，上锅蒸40分钟就可以吃了。

排骨切成块，放入干豆豉、蚝油、生抽、料酒腌制十分钟，起锅烧油，放入姜片、大葱、辣椒、蒜末，爆炒10分钟。

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