3种鸡蛋最好吃的蒸法，细嫩软滑Q弹，入口即化，几分钟做一盘

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大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养 健康 的一种食品，称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气。

宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。

蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。

1. 先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。

这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。

蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。

咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。

用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。

在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。

食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。

多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。

第一步： 用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

第二步： 把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

2. 蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。

蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。

8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。

再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。

给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。

做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋

打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。

牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。

刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。

2：上锅蒸

上锅蒸之前多加2个步骤：

第一步： 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。

没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。

第二步： 上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。

锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。

到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。

接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口 养生 养胃两不耽误。

1.处理虾仁

鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。

多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加 盐 、鸡粉 增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。

想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水， 蛋液和水的比例：1：1.5

水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。

2. 充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。

再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。

开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。

3. 趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。

切好以后用开水下锅汆一下去去生。

差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。

4. 锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。

再加两勺水 ，少许 盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁 主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。

这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。

把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。

做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。

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