鸡蛋煮久了蛋黄发青是坏的吗

鸡蛋煮久了蛋黄发青并非坏了。

详细解释如下：

鸡蛋煮久了之后，蛋黄呈现青色并非意味着鸡蛋已经变质或者坏了。这种现象通常是由于鸡蛋在煮的过程中，蛋白质以及氨基酸等营养成分发生了化学反应，导致蛋黄的颜色发生了变化。特别是在高温条件下，鸡蛋中的某些物质可能会产生化学反应，从而使得蛋黄呈现出青色或者绿色。这种情况下的鸡蛋，虽然颜色有所改变，但只要没有异味或者变质的情况，仍然是可以安全食用的。

另外，鸡蛋的新鲜程度以及煮制时的火候和时间控制也会影响蛋黄的颜色。新鲜的鸡蛋在煮制时，即使煮的时间稍长，蛋黄颜色变化也不会太明显。然而，如果鸡蛋不太新鲜或者煮制时火候过大、时间过长，就更容易出现蛋黄发青的情况。因此，在煮鸡蛋时，要注意控制火候和时间，以确保鸡蛋的安全性以及口感的最佳状态。

总的来说，鸡蛋煮久了蛋黄发青并不代表鸡蛋已经坏了。在食用之前，可以通过观察鸡蛋是否有异味、蛋壳是否完好等方式来判断鸡蛋是否新鲜。只要确保鸡蛋没有变质，且煮熟透，就可以放心食用。