肉沫烧毛豆怎么做更加营养美味？

~ 肉沫烧毛豆是一道色香味俱全的家常菜，它结合了肉沫的鲜美和毛豆的清香，营养丰富，口感丰富。要做出营养美味的肉沫烧毛豆，可以遵循以下步骤：
材料准备：
毛豆：300克（新鲜或冷冻均可）
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备材料：将毛豆洗净，如果是新鲜毛豆，需剥去外壳；如果是冷冻毛豆，解冻后备用。大蒜和姜切末，青葱切成葱花。
焯水：将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持毛豆的翠绿色。
炒肉沫：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让肉沫充分吸收调味料的味道。
加入毛豆：将焯好水的毛豆加入锅中，与肉沫一起翻炒，让两者的味道融合。
加水焖煮：根据需要加入适量的水，水量不宜过多，以免毛豆过于软烂。盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让毛豆充分吸收肉沫的鲜味。
收汁：待毛豆煮熟后，打开锅盖，调入鸡精或味精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，这样更易于毛豆吸收汤汁中的味道。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
毛豆不宜煮得过熟，以保持其口感和营养。
肉沫可以选择瘦肉末，减少油脂的摄入，使菜肴更加健康。
调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
勾芡时，水淀粉要先搅拌均匀，边倒边快速搅拌，避免出现淀粉块。
营养分析：
毛豆富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是钾、铁、镁等微量元素含量较高。猪肉末提供优质动物蛋白和必需氨基酸，同时含有维生素B群和矿物质。这道菜肴蛋白质含量丰富，适合各类人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的儿童、老人和体弱多病者。通过上述烹饪方法，不仅能够保留食材的营养成分，还能使菜肴味道鲜美，增进食欲。

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