休渔期结束，海鲜市场上“最丑”的3种鱼，只有内行才会买来吃

~ 随着九月一日黄海和渤海的休渔期落下帷幕，海鲜市场的热闹景象又重新回归，新鲜的海鱼们重登人们的餐桌，为美食爱好者们带来了期待已久的盛宴。在这个热闹非凡的场景中，有三种看似“丑陋”却备受内行喜爱的海鱼，它们不仅价格实惠，而且烹饪起来别有一番风味，下面就来揭秘这些“丑鱼”的清理与烹饪秘籍。

首先，让我们聚焦于鮟鱇鱼，这种外观奇特的鱼类，因其硕大的头部和布满黏液的身体而显得有些吓人。别小看了它，鮟鱇鱼的鱼肉紧实有韧性，是老少皆宜的美食。特别是它那富含脂肪的鱼肝和鱼肚，更是鲜美无比。挑选鮟鱇鱼时，新鲜的标志是鱼身富有弹性，没有渗出物的肛门，鱼肚洁白。清理时，保留鱼皮，剪去嘴巴和牙齿，去除内脏和苦胆，用盐醋搓洗去黏液，再焯水处理，红烧、炖萝卜或豆腐都是它的美味化身。

其次，先生鱼，也被称为“狮子鱼”。每年九月，它们游到岸边产卵，此时的先生鱼肉质特别细腻，几乎没有腥味。挑选时，绿色的鱼皮是新鲜的标志，避开变色或剥皮后的。可以尝试剥皮或烫皮烹饪，鱼肚、鱼肝和鱼籽都是不可错过的美味。尖椒焖、熘鱼片都是先生鱼的绝佳搭配。

最后，兔子鱼，虽然长得丑陋，但其鱼肉如豆腐般嫩滑，且经济实惠。然而，兔子鱼胃里可能有寄生虫，因此选购时要注意眼睛清澈、鱼腹完好。烹饪前需剥皮去内脏，清水洗净，炖制时注意少水，以保持鱼肉的鲜美。兔子鱼晾成鱼干后，蒸制后的口感尤为独特，家常炖煮或烧豆腐都能展现其美味。

尽管外表“丑陋”，但这些海鱼的内在价值和美食潜力不容忽视。只要掌握正确的清理和烹饪技巧，即使是“最丑”的鱼，也能变成餐桌上令人垂涎的佳肴。不妨尝试一下，让你的味蕾在品味中发现这些“丑鱼”的内在美。

---

休渔期结束，海鲜市场上“最丑”的3种鱼，只有内行才会买来吃视频