请问小白学做菜适合先从什么菜开始练手？
那就从家常便饭开始呗，从学炒青菜，比如油菜、小白菜，学会以后，可以试着做肉菜，红烧肉，糖醋里脊等等，从容易慢慢的增加难度吧，在配个粥就完美了，喜欢甜汤的可以做大米小米粥，喜欢咸的就做紫菜鸡蛋汤，这些都是容易做的。
挑选食材。这个大多数人都不太会，你得挑选新鲜的食材才能做出好的菜肴，例如猪肉如何挑选：有两个标准，第一要没有异味，新鲜的猪肉带有固定的鲜香气味，不新鲜的有酸味或氨容易，当时我去一家燃气施工单位上班，去了外地一个施工队，那时候办公室的施工员和工人都基本是男的，为了尽快熟悉工作和他们打好关系，我决定给他们做饭，因为每次他们回来都第二应该去打荷，也就是给师傅打下手，把一些菜的配料调料，颜色搭配，什么菜需要什么调料才能做好吃，需要多少量，先熟悉，当然这不是一天两天一个月两个月的事，最后尝试上了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。
刚开始学厨师先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。我学厨的时候先从打杂开始做起的，那时候年龄小，师傅让做什么就做什么，洗碗，拨葱剥蒜，打扫卫生，什么都干，磨练自己开始慢慢地切菜。
厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生首先你要喜欢这行业，懂得吃，接下来就是练刀工，要熟知菜的搭配，营养，颜色和危害，要了解什么菜用什幺料更合理更好吃更容易让人接受，摆盘也关键，不然一道菜没卖相更没食。
西红柿炒鸡蛋
用料：西红柿3个、鸡蛋4个、葱半根、大蒜1瓣。
做法：
1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了。
2、鸡蛋中加入盐，用筷子充分打散。
3、炒锅大火烧热，加入油，待油温升高，锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。
4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整。
5、炒锅中重新倒入油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。
6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软。
7、不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。
8、下入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精；
9、迅速翻炒均匀即可出锅。
10、出锅撒上葱花即可。
第一道：西红柿炒鸡蛋
这道菜真的是深深地受我喜爱呀，容易做、好吃、特别下饭。
做这道菜需要准备：鸡蛋、西红柿、葱、白糖、盐
第一步是准备材料的过程，把鸡蛋打散，我一般是用两个鸡蛋。西红柿洗干净后，我一般会多切一点，顺便可以生吃，西红柿中富含丰富的维生素，它可以促进消化，还有维护皮肤和神经健康的功效，所以我们日常生活中多吃一点西红柿对我们来说是很有好处的。说了一句题外话，接下来把葱切成葱末放在旁边备用。
第二步就到了我们炒菜的环节。首先把锅中倒入适量的油，等到锅中油大概8分热的时候，倒入鸡蛋炒散炒熟后，盛到碗中备用。在向锅中倒入些许油，大概6分热的时候，倒入西红柿，翻炒一会，等到西红柿出现一些汁的时候，放入鸡蛋一起翻炒，放入盐和糖，当然有些人不喜欢吃太甜的菜，也可以不放糖。将糖和盐炒匀后就可以出锅啦!是不是很简单呢，我第一次做菜就是做的这道西红柿炒鸡蛋，当时做的还是可以的，不会很难吃。
第二道：香煎小土豆
准确的说，这一道呢并不能算是菜，更像是饭后零食或者是甜点，如果你正好非常喜欢吃土豆，那这道特别特别简单的菜，绝对可以让你每次做都不厌烦，关键是做法简单，而且好吃。
需要准备的食材： 小土豆15个(或者买的大土豆切成块也行)、盐、胡椒粉、葱花适量 。
第一步先把土豆洗干净后去皮，放在锅中煮熟。
第二步土豆煮好后捞出，等到土豆放凉了稍微压碎下，不要压成泥。
第三步锅中放油，等锅中油热后，把土豆放下去煎，一面煎好了，再翻到另一面煎。这个时候我们做饭的新手一定要注意安全，尤其是当土豆上有水时，锅中的热油很容易向外溅，遇到这种情况也要保持冷静，稍等一会再继续就可以啦。
第四步等到土豆两边都煎到金黄色时，撒入适量的盐和黑胡椒，差不多起锅的时候撒点葱花就OK了!
第三道火锅底料煮菜
相信很多人都很喜欢吃火锅，无论是四川火锅还是北京铜锅涮羊肉，那再来教大家用火锅底料来做一道菜——火锅底料煮菜。
这道菜也就可以解决有些人想吃火锅，但是却只有一个人的难题。这道菜所需要的材料也都是吃火锅时所需要的。
准备的材料：鱼丸、虾丸、鹌鹑蛋、香肠，蟹肉棒，腊肠，金针菇，豆芽菜，火锅底料
做法：第一步备好所有的食材，鹌鹑蛋提前煮熟去壳(或者准备那种煮好的)，金针菇切掉根部老的部分，清洗干净，豆芽菜也清洗干净，腊肠用温水洗净，切成片，丸子，香肠，蟹肉棒从袋子取出待用。
第二步向锅中倒入油，油大概六成热的时候，放入火锅底料翻炒，炒出香味后，再加入半锅水，直到水烧开。
第三步先放入比较难熟的食材到锅中煮，比如丸子、蟹肉棒、腊肠，当丸子飘在上面的时候，说明已经熟了。
第四步最后再放入金针菇、豆芽菜，大概在煮两分钟左右，就可以关火把菜盛出来啦。出锅之后可以根据个人的喜好，放点白芝麻之类的。
可以先从简单的蒸水蛋，番茄炒鸡蛋，酸辣土豆丝开始学起
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严倪叛看你人家怎么做的，你就跟住人家怎么做。一切从跟班开始，你必须先跟你家里人学一学。先帮帮摘菜、洗菜、切菜、切肉、洗米等开始。不要嫌弃这些工作，这样可以在厨房里找找做饭的感觉~~！！看清楚人家怎么做饭、炒菜后，自己可以试试自己来炒做一个菜，不要多，就一个，不然你自己跟本消化不了...
严倪叛学做菜的同时也要学会做人，和你们厨房间的老大搞好关系，先从切配开始，学炒菜先要会配菜，知道每道菜该放什么？先放什么？用什么料？做切配边做边看边学。你们现在的店不给学你就换一家。再说一个店也学不好，要多换几家店。换得多学得也广，在一家店里学出来出去是吃不开的。遇到了好的...
严倪叛厨艺小白可以先做一些简单的饭，比如说煲仔饭，比如说炒菜，比如说一些平时的小菜等等，都是可以练习的。也可以自己翻找一些简单的食谱菜谱，像一些炖菜也是比较简单的，多练习练习也有可以掌握到自己的做菜方式了。
严倪叛详情请查看视频回答
严倪叛不难，先从简单的菜做起，学会一道便有一分成就感，等学会大多家常菜，就充满成就感了。。。做菜其实也是有规律的，凉拌类。酱香类、油炸类。。。每一类做法大多相似。。。
严倪叛熬粥。还有做一些面条干粮之类的。等到这些做会以后然后开始学做菜可以从最简单的一些菜品做起比如说我们常吃的一些菜肴。比如说西红柿炒鸡蛋。酸辣土豆丝儿。还有炖菜炒菜等等。做一些自己喜欢吃的，这个时候。可以通过自己的口味去做一些可口的饭菜。这样的话随着。自己手艺的增强可以再学习一些其他复杂的...
严倪叛先从简单的做起，做做家常菜，西红柿，辣椒，土豆，鸡蛋等等，稍微处理一下就下锅炒，调料就是盐，再放点鸡精或者十三香就可以了，很多食材不需要怎么调；难熟的如蒜苔，菜花可以用水焯一下再炒；味道淡的加点酱油，还可以上颜色，炒肉放点料酒。用量什么的已经掌握了再用别的，炒菜可以放干辣椒，...
严倪叛师傅的意思说做菜要先学做家常菜，就是希望你能够把基础给打好，你不要看做家常菜简单也要看刀功功夫的，所以说先从最基本的做起来慢慢的再学做其他的菜式。
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严倪叛煮饭并不是难事，既然你是初学者，可以先防止繁杂的煎、炸之类的菜品，先从简单提前准备食物到制成品上桌基本没有哪些比较难、较比较复杂的应用程序的菜品开始做起最好是。下边我详细介绍几类简单制作的菜，从烧菜到熬汤，可以做一桌美味的有菜、有蛋、肉多的特色美食，这道菜，在“刀工”、“熟度”...
