凉拌菜,苤蓝、柳树芽、荠菜等应该怎样做才更好吃?
吃腻了家里的大鱼大肉,不如来一些农家乐凉拌菜,感受大自然的清香,很多人都是比较喜欢农家菜的,觉得亲切自然有味道。田间地头生长的野菜,营养价值都是很高的,而且做起来简单方便。比如苤蓝、香椿芽、柳树芽...春天已经来了,马上这些农家菜就可以吃了,喜欢的赶紧收藏哦!
苤蓝你认识吗
辣味苤蓝
原料:苤蓝200克,红辣椒3个,花生油10克,白糖10克,精盐5克,味精1克
制作方法:
1.将叶子掰掉,洗净切丝,放入竹盐、白胡椒粉、亚麻籽油、挤柠檬汁,拌匀。
2.苤蓝洗净,用刀轻轻的去掉表皮薄薄的一层硬质,然后用刀削成小块,放入竹盐、挤柠檬汁、亚麻籽油,拌匀。
小贴士:新鲜的、优质的、赋能的时令蔬菜,根、茎、叶、花、果全部全部的都要进食
珊瑚白菜
原料:大白菜500克,鲜姜1小块,葱白1根,白醋10克,香油10克,精盐10克,味精1克,白糖20克,干辣椒2个,冬菇3片
制作方法:
1.将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净,切丝。
2、将以上各丝放在油锅中煸炒,放入糖、醋、精盐,盛盘待用。干辣椒用植物油炸出红油,盛盘中待用。
3、白菜去老叶,切成四块,洗净,用沸水焯透,过凉,控干水,放入精盐、糖、醋,拌匀,再浇上红油,将炒好的五丝放到白菜上即可。
功效:清热解毒,行气通便,去脂降压,美容瘦身。
拌香椿豆
香椿
原料:香椿100克,干黄豆150克,精盐5克,酱油10克,香油5克
制作方法:
1.黄豆洗净,提前一晚泡上,凉水下锅煮熟,捞到凉水盆里过凉备用。
2.香椿洗净,小锅里水开后,加入少半匙盐、少半匙植物油,放入香椿焯水(加入盐和油是为了入底味)
3.香椿颜色变绿、焯透,微硬捞到凉水盆里过水,再换凉水,使香椿迅速降温,别闷在温水里变黄,颜色就不好看了
4.捞出轻轻攥去水份,切小点的段,切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆,上边放切好的小葱花,再放一个掰开的红辣椒,放入盐、生抽、米醋、味精
4.锅内入植物油,放入花椒粒,小火炸到花椒粒颜色变黑,花椒味浓郁,把花椒粒扔掉
5.待锅里的油冒烟,浇油到辣椒和小葱上,激出辣椒和葱香味,这道菜就做好了。
小贴士:黄豆不能用热水泡,否则豆不脆。
杏仁马齿苋
马齿苋
原料:马齿苋干菜100克,杏仁50克,精盐5克,味精1克,香油5克
制作方法:
1.将马齿苋干菜择洗干净,用清水泡软。放入沸水中煮透捞出,沥水之后,切成1厘米长段,淋香油撒精盐、味精拌匀。
2.净锅置火上,烧油至五成热,下入杏仁,慢火炸熟捞出沥油,排成杏仁碎,撒在马齿笕上拌匀即好。
蒜泥苦菜
苦菜
原料:苦菜嫩茎叶500克,蒜泥30克,精盐5克,味精33克,香油10克
制作方法:
1.苦菜洗净放入开水中焯两次,捞出,清水过凉。
2.挤干水分切碎备用。
3.苦菜中加入蒜泥、精盐、香油翻拌均匀,即可上桌。
小贴士:清热、解毒、质地软嫩、辛辣味香。
鲜拌荠菜
荠菜
原料:荠菜500克,辣椒油30克,白糖10克,香油15克,精盐5克,味精2克
制作方法:
1.将荠菜洗净,沥水后切成小段,放盆中撒精盐腌渍10分钟。
2.将荠菜渗出的水挤出,加入白糖、味精、香油、辣椒油拌匀即可上桌食用。
苜蓿拌豆腐
苜蓿
原料:鲜苜蓿250克,老豆腐500克,水发香菇100克,精盐5克,味精1克,香油5克,料酒10克
制作方法:
1.将苜蓿择洗干净,开水焯熟,捞出摊晾,沥水。
2.豆腐放在盘中,加料酒,上笼蒸20分钟取出,切成2厘米方丁,再放入开水中焯烫一下捞出沥水。
3.香菇放入开水中焯1分钟,凉水过凉,撕成小块。
4.将豆腐丁放在盘中,苜蓿放在豆腐丁上,香菇小块放在苜蓿上,再放入精盐、味精、香油,拌匀即可上桌。
将苤蓝老皮去掉,切成细丝,在水中焯水之后过凉,倒入麻油鸡精盐,少许生抽辣椒油,醋凉拌。柳树芽要经过水焯,再用自来水经过反复浸泡两三日以上才能用以上调料凉拌。荠菜洗干净,开水焯熟放到凉水中过凉,把水钻干拌上姜末或者是蒜蓉。倒少许麻油鸡,精盐,生抽凉拌就可吃。
这些菜都要先焯水,焯水就把这些菜的苦味去掉了,之后再把水烧开之后把菜煮熟,之后再沥干放入盆中,再让各种调料和秘制油辣子,在拌好,就特别好吃了。
其实需要把这些蔬菜全部用水焯一遍,然后加入各种调味品,像生抽蚝油芝麻香油进行搅拌
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相关评论:
燕映韵答:1.将叶子掰掉,洗净切丝,放入竹盐、白胡椒粉、亚麻籽油、挤柠檬汁,拌匀。2.苤蓝洗净,用刀轻轻的去掉表皮薄薄的一层硬质,然后用刀削成小块,放入竹盐、挤柠檬汁、亚麻籽油,拌匀。小贴士:新鲜的、优质的、赋能的时令蔬菜,根、茎、叶、花、果全部全部的都要进食 珊瑚白菜 原料:大白菜500克,...