羊肉的种类有哪些

羊分多少种类？中国常见的种类有哪些？~

中国羊种类较多，有绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊等。中国的绵羊分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统。山羊则以黄淮海区分布较多。以下是中国较知名的优良羊品种：
滩羊

滩羊属蒙古羊系统，为著名裘皮用绵羊。主要分布在宁夏贺兰山区。其毛色白，头、肢有黑斑，公羊有螺旋角。滩羊毛洁白细密，富有弹性，纤维细长均匀，每根毛有6个以上的弯曲，是加工制服呢、大衣呢的上等原料。在羔羊生后30～45于宰取的羔皮，更是既轻便又美观，8～10张羔皮可做一件皮大衣。滩羊肉质细嫩，味道鲜美。

湖羊

湖羊是世界上唯一的多胎白色羔皮羊品种，主要分布于浙江、江苏太湖流域。湖羊头面狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公母羊均无角。一般为舍饲，每年春秋各剪毛一次。湖羊出生后3日龄内宰杀剥取羔皮，具有轻薄、洁白、花纹波浪起伏，如流水行云的特点，是制作翻毛女式大衣的上等原料，在国际市场上享有盛誉，被誉为“软宝石”。湖羊毛也是当地织绳与地毯工业的重要原料。
小尾寒羊

小尾寒羊是中国独有的品种，主要分布于山东、河北、河南、江苏等省部分地区。它四肢较长，头颈长，体躯高，鼻梁隆起。有成熟早，早期生长发育快，体格高大，肉质好，四季发情，繁殖力强，遗传性稳定等特性。小尾寒羊羔皮具有良好的制裘性能，裘皮花案美观，在国内国际市场颇受欢迎。

藏羊

藏羊主要分布在青藏高原。毛为白色，头、肢间没有黑色斑。公母羊均有角。尾小呈锥形。粗毛长23厘米，绒毛长8厘米，为著名地毯毛羊。因尾小而行走较快，适于3,000～4,500米高寒地区生活，能终年放牧。
阿勒泰羊

阿勒泰羊主要产于新疆北部。 特点是体格大，羔羊生长发育快，产肉脂能力强，适应终年放牧条件。成年公羊为93千克，母羊为68千克。剪毛量平均成年公羊为2千克，母羊为1.5千克。公羊具有大的螺旋形角，母羊中有三分之二的个体有角。臀、腿部肌肉丰满。毛色主要为棕红色。

新疆细毛羊

是中国自行培育的第一个毛肉兼用细毛羊品种，产于新疆天山北麓。1954年命名“新疆细毛羊”，近年被国家定名为“中国美利奴羊”。新疆细毛羊高大雄伟，体质结实，骨骼健壮，从头到脚，全身洁白，毛质纤细，平均每只羊产毛量5公斤。毛的细度、强度、伸长度、油汗及色质方面都达到了很高的质量标准，是国际市场上的抢手货。
东北细毛羊

是中国自行培育的第二个毛肉兼用细毛羊。原产东北地区，由斯大夫羊、前苏联美利奴羊、新疆细毛等公羊与产地母羊杂交育成。公羊有角，母羊无角。体形高大，颈部有皱褶。成年公羊体重90千克以上，母羊约50千克。适应性强，耐粗饲，耐寒暑，抗病力强，羊毛产量高。

贵州白山羊

产于贵州。公母羊均有角，颌下有须，公羊颈部有卷毛，少数母羊颈下有一对肉垂。体躯呈圆桶状，四肢较矮，成年公羊为32.8千克。毛色以白为主，其次为麻、黑、花色，毛粗而短。具有产肉性能好，繁殖力强，板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软，纤维致密。

传统四种：

口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。

单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。

干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。

水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。


另外还有小炒也是羊肉泡馍店的名吃，羊肉泡馍算是煮馍，小炒是另外的作法，类似还有水盆羊肉。这是坊上三种羊肉汤的吃法，但是要正规说泡馍，那就是说煮馍，不算小炒、水盆羊肉。

羊主要有内蒙古细毛羊、阿勒泰羊、黄淮山羊、波尔山羊、杜泊羊、小尾寒羊、乌珠穆沁羊、呼伦贝尔羊、苏尼特羊、滩羊、乌骨羊、湖羊和广灵大尾羊这13个品种。

一、内蒙古细毛羊

1、外形特征

（1）内蒙古细毛羊的体质结实，结构匀称，身体皮肤宽松无褶，头的大小也较为适中。

（2）公羊有螺旋形角，在它的颈部有1-2个完全或不完全的皱褶，而母羊无角或有小角，它的颈部有裙形皱褶。

2、特点

内蒙古细毛羊具有耐粗饲、抗寒耐热、抗灾、抗病能力强等特点。

3、分布地区

内蒙古细毛羊主要分布在内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西等地区。

二、阿勒泰羊

1、外形特征

（1）阿勒泰羊的毛色主要为棕红色、白色，它的头是中等大小，耳大并下垂。它的臀部具有方圆形的脂臀。

（2）公羊的鼻梁隆起，头上也有较大的螺旋形角。而母羊的鼻梁稍有隆起，约只有三分之二的母羊有角，它的乳房比较大而且发育良好。

2、特点

阿勒泰羊具有耐粗饲、抗严寒、善跋涉、早熟、抗逆性强、适于放牧等特点。

3、分布地区

阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿拉泰地区的特产品种羊，也是新疆优秀的地方品种羊之一。

三、黄淮山羊

1、外形特征

（1）黄淮山羊被毛为有光泽的白色毛；它的躯体高，体躯长，体质结实，结构匀称，骨骼比较细；而且它的鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯。

（2）黄淮山羊有无角和有角两种类型，有角的公羊，角粗大，而有角的母羊，角细小，向上向后伸展呈镰刀状；无角的羊，仅有0.5-1.5cm的基角。

2、特点

黄淮山羊具有适应性强、采食能力强、抗病力强、皮张质量好、遗传稳定等特点。

3、分布地区

黄淮山羊主要分布在河南周口地区的沈丘、淮阳、项城、郸城、许昌、信阳等地区。而且在安徽和江苏，黄淮山羊均有分布。

四、波尔山羊

1、外形特征

（1）波尔山羊的毛色为白色，头颈为红褐色，而且额端到唇端有一条白色毛带。

（2）公羊的角基粗大，并向后、向外弯曲，而母羊的角，细而直立。

2、特点

波尔山羊具有繁殖力强、产羔多、屠宰率高、耐粗饲、适应性强等特点。

3、分布地区

波尔山羊原本产于南非，现在已分布于中国苏北的部分地区。

五、杜泊羊

1、外形特征

（1）一般可根据杜泊羊头颈的颜色，将它分为白头杜泊和黑头杜泊。

（2）杜泊羊的体驱和四肢皆为白色，头顶部平直、长度适中，而且额宽，鼻梁微隆，它们无角或有小角根。

2、特点

杜泊羊具有高产性、抗逆性等特点。

3、分布地区

杜泊羊原产地是南非共和国，现在分布在全球各地。

六、小尾寒羊

1、外形特征

（1）小尾寒羊体形结构匀称，侧视略成正方形，而且它们的鼻梁隆起，耳大下垂。

（2）公羊的头大颈粗，有发达的螺旋形大角，而且角根粗硬，母羊则头小颈长，大部分都有角。

2、特点

小尾寒羊具有发育快、早熟、繁殖力强、性能遗传稳定、适应性强等特点。

3、分布地区

小尾寒羊主要本部在冀鲁豫交界地区和皖北、苏北的部分地区。

七、乌珠穆沁羊

1、外形特征

（1）乌珠穆沁羊的体质结实，体格较大，而且头大小中等，额稍宽，鼻梁微凸。

（2）公羊有角或无角，母羊一般都无角。

2、特点

乌珠穆沁羊具有生长发育快、成熟早、肉质细嫩等优点。

3、分布地区

乌珠穆沁羊主要分布在东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗等地区。

八、呼伦贝尔羊

1、外形特征

（1）呼伦贝尔羊的结构匀称，体格强壮，而且头大小适中，耳大下垂，鼻梁微隆，脖子也较短粗。

（2）一部分的公羊有角，而母羊无角。

2、特点

呼伦贝尔羊具有抓膘速度快、保育性强、羔羊成活率高、肉质好且无膻味等特点。

3、分布地区

呼伦贝尔羊主要分布于呼伦贝尔牧区草原。

九、苏尼特羊

1、外形特征

（1）苏尼特羊体格大，体质结实，结构均匀。

（2）苏尼特羊的公羊和母羊，都没有角。

2、特点

苏尼特羊具有耐寒、抗旱、生长发育快、生命力强等特点。

3、分布地区

苏尼特羊主要分布在苏尼特草原，是内蒙古优良的地方肉羊品种之一。

十、滩羊

1、外形特征

（1）滩羊被毛白色，呈长辫状而且富有光泽。

（2）公羊有螺旋型大角，而母羊多无角或有小角。

2、特点

滩羊耐粗饲肉质细嫩，脂肪分布均匀、膻味小等特点。

3、分布地区

滩羊集中分布于银川市、石嘴山市以及吴忠所辖县、区的荒原上。

十一、乌骨羊

1、外形特征

（1）乌骨羊的体躯相对较短，四肢粗壮有力，尾短小呈圆锥形，头及四肢被毛覆盖较差。

（2）乌骨羊的有些羊有角，而有些羊没有角。少数有角的羊，它们的角呈半螺旋状向两侧后弯。

2、特点

乌骨羊具有适应性强，食性广，耐粗饲、生长发育快，个体大等特点。

3、分布地区

乌骨羊的原产地是在云南省怒江州兰坪县通甸镇弩弓村。

十二、湖羊

1、外形特征

（1）湖羊的体格中等，头狭长，鼻梁隆起，多数羊的耳大下垂，颈细长。而且公羊和母羊都没有角。

（2）湖羊的被毛全白，腹毛又粗又稀而且短。

2、特点

湖羊具有早熟、四季发情、一年二胎、每胎多羔、泌乳性能好、生长发育快等特点。

3、分布地区

湖羊主要分布在太湖平原。

十三、广灵大尾羊

1、外形特征

广灵大尾羊体躯呈长方形，四肢结实端正，多数有小尾，向上翘起。而且公羊有角，但母羊却无角。

2、特点

广灵大尾羊属于以产肉为主，以产皮毛为辅的兼用型羊种。

3、分布地区

广灵大尾羊主要分布在陕西省背部的广灵县及周围地区。

以上内容参考 百度百科—羊

目前世界上有800多个绵羊品种，可分为山羊和绵羊两大类。其中，山羊分为普通山羊、绒山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、肉用山羊和奶山羊六大类。羊分为粗毛羊、肉用肥羊、毛皮羊、羔羊羊、细毛羊、半细毛羊六大类。
(1)山羊品种分类①常见山羊:西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。
②绒山羊:辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊、河西绒山羊等。
③绒山羊:中卫山羊等。
④羔羊羊:济宁青山羊等。
⑤肉用山羊:陕南白山羊、南江黄羊、黄淮山羊、马头山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、长三角白山羊、南非波尔山羊等。
⑥奶山羊:与中型奶山羊、沙能奶山羊、西农沙能奶山羊、崂山奶山羊等有关。(2)绵羊品种分类①粗毛羊:蒙古羊、和田羊、巴音布鲁克羊、藏羊、哈萨克羊等。这种羊属于原地方品种。
②肉用肥羊:有小尾寒羊、大尾寒羊、杨桐羊、兰州大尾羊、乌珠穆沁羊、阿勒泰羊、波尔瓦斯羊。英国萨福克羊、边境地区多赛特羊、罗姆尼羊、有角多赛特羊、新西兰柯尔特羊、澳大利亚有角多赛特羊、法国夏洛来羊等。
③裘皮羊:滩羊、贵德黑裘皮羊、岷县黑裘皮羊等。
④羔皮羊:湖羊、中国卡拉库尔羊等。
⑤细毛羊:新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、甘肃高山细毛羊、敖汉细毛羊、中国美利奴羊等。
⑥半细毛羊:青海半细毛羊、内蒙古半细毛羊、东北半细毛羊等。

种类一般分为绵羊，山羊这两种，如果要是按肉质的情况下，可以分为冷冻羊肉和新鲜羊。

将羊肉洗干净，切成块状，然后我们大家可以用开水焯一下去腥味。然后大家需要史昂的准备辣椒、大葱和小葱，大葱切成段，小葱切成葱花，姜蒜去皮切一下。然后再准备一些配菜，比如萝卜就是非常不错的选择，和羊肉可以互补的。
接下来我们大家可以在锅中加入冷水，大火烧开，将羊肉、萝卜块、蒜、姜、葱、辣椒等等都加入到锅中，等到羊肉炖烂后，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以食用了，红烧羊肉的味道也是非常不错的。
红烧羊肉的营养价值
红烧羊肉的营养价值是非常高的，红烧羊肉中含有丰富的营养物质，并且我们大家在生活中经常性的食用一些红烧羊肉，更是可以帮助我们补充各种营养物质的，尤其是碳水化合物以及蛋白质的含量更是非常丰富的，在冬季的时候，我们大家适当的食用一些红烧羊肉，更是可以帮助我们起到非常不错的温补功效的，对于帮助我们补充人体热量，抵御寒冷的效果也是非常不错的，另外，日常生活中适当的食用红烧羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉的种类有哪些？这个怎么说呢？羊肉的种类有好几种，要看你具体的事，羊肉的哪一个地方的肉？

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