四川醋辣子的步骤？

四川有哪些美食~

四川美食有：1、担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。3、龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。4、钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。5、肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。

准备材料：尖椒 500g、盐 适量、鸡精 少许、味精 少许、醋 少许、菜籽油 少许。

1、首先把准备好的尖椒蒂全部去除，如下图所示。

2、然后使用清水把尖椒洗净，用刀切段，放一旁备用。

3、锅内放入适量的油，大火加热。

4、加热后放入尖椒，用铲子翻炒均匀。

5、然后锅中放入盐、鸡精、味精和醋，用铲子翻炒一分钟。

6、时间到后盛出，这样醋辣子就完成了。

醋辣子（醋青椒）的做法 :

1、青椒摘去蒂，挑拣掉坏的、有虫眼的，洗干净，放在通风处吹干水分。斜切成段，加上辣椒重量10%的盐，腌渍2~24小时。（腌渍的时间稍长些，辣椒会脱掉较多水分，口感更脆）

2、在腌渍过程中多翻几次，是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。

3、姜、蒜切片，与辣椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。

4、菜籽油烧热，放凉，拌入辣椒中。

5、将辣椒装入坛中，置于阴凉处可以保存一年。

小贴士

1.一定要选择立秋之后，拔掉辣椒树最后一批辣椒，虽然歪歪扭扭不好看，但只要这个时候的辣椒做出来才脆而辣味适当。
2.如果醋的酸度较高，可以适当少加些。最宜选用保宁醋和老陈醋。
3.在吃之前，可以加些洋葱、西芹一同泡1天，口感爽脆、味道更加丰富。

需要提前准备好的材料包括：尖椒 500g、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、醋 适量、菜籽油 适量。

1、第一步把尖椒的蒂全部去除。

2、然后把尖椒洗净切段。

3、锅内放油加热。

4、锅内放入尖椒，翻炒均匀。

5、尖椒炒至有点发白时，放入准备好的盐、鸡精、味精、醋，翻炒一分钟。

6、一分钟后把尖椒盛出，这样就做好了。

把新鲜的嫩辣椒摘把、清洗干净，在用水将洗好的辣椒煮熟，然后切成碎段，最后用少许的盐，姜，蒜末，醋及少量的红油拌一下就OK了（也可以根据自己的口味来调整）

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