牛肉拉面的宽度是如何划分的?
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面条宽度有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。“细面”是兰州牛肉面中最常见的品种，细面的拉制一般七手成型，面条直径大约在2.5-2mm左右。“宽面”面宽约8mm左右，一般需要四至五手成型。
兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处（今河南省焦作市博爱县）学成后带入兰州的。后经陈和声、马保子等人，以“一清二白三红四绿五黄”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。
牛肉拉面的宽度是如何划分的?视频
相关评论：15986128322：兰州牛肉拉面为什么分为二细、三细、细、毛细?
申齐尚三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5到7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次，因此，三细比二细更细。面条...
15986128322：兰州牛肉面相对论定律是什么意思?
申齐尚2、不等式定律：3两＋3两>2两＋2两＋2两。 两个大碗大于三个小碗。3、多功能定律：牛肉面馆的桌子不仅具有饭桌的功能，在夜间，它还兼有床板及麻将桌等多种功能。4、兰州牛肉拉面拉伸指数定律：每个拉面师傅在拉面时的拉伸次数永远是恒定的，设每次拉面平均长度的平均值为1米，则；大宽=1米×2...
15986128322：牛拉面的面条宽度是多少?
申齐尚拉面师傅做出来的面的宽度， 有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以，它不是一种叫法，而是指面的一种规格。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的...
15986128322：兰州拉面12种粗细标准的?
申齐尚兰州拉面12种粗细标准：毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。更多介绍：牛肉面品种兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽...
15986128322：兰州牛肉拉面的二细是什么意思?
申齐尚二细：二细拉五手，即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上，而是放在左手的食指上，然后再拉一手，接着把左手食指上的面放在右手的拇指上，右手的无名指叉在左手中指下揪掉，就可以下锅。起源：据民间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前，史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆年间，创始人：陈...
15986128322：兰州拉面的面条直径有多少?
申齐尚兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm（意为与韭菜...
15986128322：兰州拉面里的二细是什么意思?
申齐尚兰州没有拉面，兰州只有牛肉面，二细指的是面条的粗细程度，二细一般有小拇指3分之一粗细
15986128322：拉面粗细十二种分类分别是?
申齐尚兰州拉面12种粗细分类是毛细，细的，二细，三细，二柱子，荞麦棱，大宽，中宽，小宽，皮带宽，韭叶，毛韭叶。拉面又叫甩面，扯面，抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。兰州拉面简述 有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系马六七从河南省...
15986128322：兰州清汤牛肉拉面有几种?
申齐尚1. 兰州拉面的九种拉法：兰州牛肉面根据面条的形状，可以分为圆形、扁形和棱形三大类。圆形面条从细到粗，包括“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”、“一细”以及“二柱子”等种类。扁形面条则是从窄到宽，有“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等不同宽度。棱形面条则...
15986128322：甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同?
申齐尚根据食客的喜好，师傅会拉出大小粗细不同的面条。拉面师傅有力的臂膀和熟练的手势，拉出来的面条劲道十足！扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽。圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细。一根大宽是一根毛细的100倍！三、牛肉高汤，熬煮8小时 一碗好面的精髓在于汤头。采用百年...
兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处（今河南省焦作市博爱县）学成后带入兰州的。后经陈和声、马保子等人，以“一清二白三红四绿五黄”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。
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