能否指点下辣子鸡丁怎样做好吃呢?
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辣子鸡丁如何做?~
做法步骤:
第1步、鸡胸肉切薄片(大概2~3cm厚)把肉片锤松散一点。
第2步、改刀切条,再切成肉丁。
第3步、放腌肉料,搅拌均匀,腌制20分钟。
第4步、然后准备其他配料,干辣椒掰成段,葱姜蒜切末,准备白芝麻。
第5步、起锅烧油,油温7成热,中小火炸鸡丁。
第6步、炸好的鸡丁盛出沥油备用。
第7步、另起锅烧油,放麻椒,花椒,爆香。
第8步、然后放干辣椒。
第9步、再放葱姜蒜末,翻炒均匀。
第10步、然后放炸好的鸡肉丁,翻炒均匀,放1勺白糖,1勺鸡精。
第11步、出锅前放一些白芝麻。
第12步、完成。
辣子鸡丁[1],特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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怎么做辣子鸡丁?快来get吧~
做法步骤:
第1步、鸡胸肉切薄片(大概2~3cm厚)把肉片锤松散一点。
第2步、改刀切条,再切成肉丁。
第3步、放腌肉料,搅拌均匀,腌制20分钟。
第4步、然后准备其他配料,干辣椒掰成段,葱姜蒜切末,准备白芝麻。
第5步、起锅烧油,油温7成热,中小火炸鸡丁。
第6步、炸好的鸡丁盛出沥油备用。
第7步、另起锅烧油,放麻椒,花椒,爆香。
第8步、然后放干辣椒。
第9步、再放葱姜蒜末,翻炒均匀。
第10步、然后放炸好的鸡肉丁,翻炒均匀,放1勺白糖,1勺鸡精。
第11步、出锅前放一些白芝麻。
第12步、完成。
材料
鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋,盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)
做法
1.将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
小诀窍
材料中还可以再加入些荸荠,青椒等蔬菜...这个随意...
辣子鸡丁[1],特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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