能否指点下辣子鸡丁怎样做好吃呢？

辣子鸡丁如何做？~

怎么做辣子鸡丁？快来get吧~

原料：鸡胸肉、干辣椒、麻椒、花椒、葱姜蒜末、白芝麻、生抽、料酒、盐、蚝油、土豆淀粉、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。

第2步、改刀切条，再切成肉丁。

第3步、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。

第4步、然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。

第5步、起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。

第6步、炸好的鸡丁盛出沥油备用。

第7步、另起锅烧油，放麻椒，花椒，爆香。

第8步、然后放干辣椒。

第9步、再放葱姜蒜末，翻炒均匀。

第10步、然后放炸好的鸡肉丁，翻炒均匀，放1勺白糖，1勺鸡精。

第11步、出锅前放一些白芝麻。

第12步、完成。

材料

鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋，盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）

做法

1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。

2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。

3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

小诀窍

材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜...这个随意...

辣子鸡丁[1]，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

---

能否指点下辣子鸡丁怎样做好吃呢？视频