剁椒是贵州的特色食品，剁椒是怎么做的？

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很多人在家里面吃饭的时候，都会觉得自己家炒的菜寡淡无味，所以喜欢吃剁椒来下饭。剁椒是贵州当地的特色食品，贵州和四川这边的人都是特别喜欢吃辣椒的，所以辣椒制品也特别多。不仅贵州当地人喜欢吃，剁椒也风靡全国，很多餐馆中和家庭都会想办法自己制作剁椒。今天小编就来跟大家说一说剁椒是如何做的。

一、剁椒怎么制作

1、想要制作剁椒其实是非常简单的，需要的材料也不多，只需要准备一些红辣椒，大蒜，姜和高度的白酒，盐就可以了。

2、在制作剁椒之前先把红辣椒洗干净，把辣椒里面一些软的烂的全都要挑出来，一定要选择优质的辣椒，洗干净之后再均匀的放在篮子里面晾干，一直量到没有任何的水分之后才可以制作。

3、接下来就是开始期了。大家在家里面制作辣椒的时候，切辣椒一定要带上一次性的手套，不然的话手会特别的辣，还可能会红肿。尽量要自己用菜刀把辣椒切碎，不要用搅拌机，因为机器搅拌出来的辣椒口感是没有手切好的，所以还是不要省事儿。在切完辣椒之后要把蒜和姜都切成末。

4、接下来就是把姜蒜盐和辣椒全都倒在一起搅拌均匀，找一个提前准备好的罐子，装入罐子中。大家在装的时候不要把罐子装的太满，装好之后要在上面撒上一层盐，淋上一些白酒，因为白酒具有增香和防腐的作用，所以要稍微多放一些，作用是非常大的。

5、接下来就是把瓶子密封好，在正常的室温下放半天或者一天发酵一下，然后再放到冰箱里面保存，一周之后就可以开吃了。

二、结语

自己在家里面做的辣椒和外面买的剁椒口感是不一样的，因为自己家的辣椒是不会放任何防腐剂的，所以放在冰箱里面保存比较好，拿出来的时候口感也比较好。

剁椒在制作的过程中，需要先挑选朝天椒，泰椒，黄椒的新鲜的辣椒，然后将辣椒剁成碎汁后，放上蚝油，花椒，麻油，生抽，老抽，鸡精，味精，盐，花椒粉，生姜粉，白糖等调味品，起锅烧油，油热之后快速的淋在这一些调料上面，进行搅拌，搅拌均匀之后适量的加水，用保鲜膜封起来。

这个是用辣椒制作而成的，需要选择合适的辣椒，然后将其清洗干净，切成小块，放入自己喜欢吃的调味品，可以放入生姜，大蒜，放入一些白糖，搅拌均匀进行腌制。

将青椒和尖椒清洗干净，之后剁成碎末，放入坛子里，然后倒入咸盐，腌制一段时间就是可以了。

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