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越南传统节日与民俗
越南民族传统节日与中国相同，主要有春节、清明、端午、中秋、重阳等，其中春节为最盛大的节日。越南民风淳朴，人民文明礼貌。见面时习惯打招呼问好，或点头致意，或行握手礼，或按法式礼节相互拥抱，多以兄弟姐妹相称。越南受汉文化影响颇深，多信奉佛教。佛教自东汉末年传入越南，十世纪后，佛教被尊为国教。目前全国佛教徒约2000万人。此外，天主教传入越南已有400多年，目前有信徒约300多万，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、财神。一般百姓家里都设有供桌、香案，逢年过节在家中进行祭拜。服饰穿着简单，正式场合男士着西装，女士着民族式“长衫”（类似旗袍）和长裤。饮食习惯与我国广东、广西和云南一些民族相似。吃饭用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌讳三人合影，不能用一根火柴或打火机连续给三个人点烟，认为不吉利。不愿让人摸头顶，席地而坐时不能把脚对着人。

越 南 风 味 小 吃
河内的螺蛳粉：清晨，在河内的街头，常可遇到卖螺蛳粉的摊档。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品，味道鲜美。
河内的鸡粉：鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。
牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黄牛肉，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。
虾饼：也是越南一道有名的小吃，是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放人油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。
肉棕：越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉棕。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石臼中舂成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放人锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
越式灌肠：是越南人喜欢的美食。用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。
炸春卷：这是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
绿豆糕：也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名)，且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。海洋绿豆糕包装精美，是馈赠亲友的佳品。
牛肉火锅：这种火锅最大的特点是锅底用酸醋来做，将切成薄片的精黄牛肉放人翻滚的酸醋中略为一涮，然后蘸上佐料，伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香菜，吃起来回味无穷。
酸汤：胡志明市的一道特色菜肴。酸汤并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子。酸子是一种当地生长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜，煮出来的汤味道极为鲜美。
烤鱿鱼：在胡志明市的大街小巷，常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鱿鱼，小车上有一盆通红的炭火，一旁摆着鲸鱼干。鲸鱼大小随顾客自己挑，把鲸鱼放到炭火上烤得焦黄后，再用铁制的压延机拉压成又长又大的薄块，然后涂上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。晚上，当您在胡志明市的夜市逛累以后，买上几条烤鱿鱼，再加一瓶啤酒，细细品尝，您一定会感到格外惬意。
青菜生吃：在越南餐馆就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，这种吃法是越南的传统吃法，恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色，还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究，这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香菜，如芜荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。未尝试过青菜生吃，应当说不能算了解越南的风味小吃。
值得一提的是越南咖啡在咖啡领域中也极具造诣。被称之“滴嗒咖啡”的则是首选咖啡，它将越南原产咖啡豆磨成粉末后，置于冲泡器上，搁在咖啡杯上，然后冲入开水，任浓郁的咖啡顺着冲泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地说：“味道好极了！”

菲律宾风土人情
菲律宾为亚洲唯一的天主教国家,承袭了西班牙、美国等地的传统,位于南部岷答那峨岛上的回教徒,民风特别强悍,与中、北菲的居民迥然不同.
菲律宾庆祝圣诞节最疯狂，他们的圣诞节假日由12月16日开始，一直延至1月6日，有大半个月时间，各家各户张张灯结彩，各街道亦装饰得美不胜收。

老挝饮食习惯
老挝人平时饮食比较简单，一般都是糯米饭与鲜鱼，逢年过节才杀猪宰羊。卡族人最喜欢以棕榈粑粑为主食(这是一种以棕榈粉制成的饼，放在烧热的石头上烤熟的食品)。很多人都将其视为珍贵的食品。他们在嗜嚼槟榔和吸烟的习惯。就连妇女也不例外。他们很乐于品尝中国菜肴。他们用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是惯于用手抓饭。
老挝人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 用餐讲究实惠，注重菜肴花色。
②口味 一般口味不喜太咸、爱甜、酸、微辣味。
③主食 以米饭(糯米)为主，也爱吃豆沙包。
④副食 爱吃鱼、虾、鸡、鸭、羊肉、猪肉、牛肉等；也喜欢番茄、豆腐、蘑菇和新鲜蔬菜；调料常用葱、蒜、辣椒、香菜、油、酱、盐等。
⑤制法 对炒、烧、串烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的京菜及粤菜。
⑦菜谱 很欣赏白糖拌藕片、北京烤鸭、烤乳猪、干烧鸡脯、冬瓜盅、涮羊肉、火烧冬笋、干烧鳜鱼、葱爆牛肉丝青椒鸡丝等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒。
⑨果品 爱吃水果中的香蕉、菠萝、桃、西瓜、柑、桔、苹果等；干果爱吃核桃、杏仁等。

老挝风俗习惯
老挝是多民族的国家，老龙族占全国人口的70％，老龙族的风俗习惯在很大程度上代表了老挝的风俗习惯。
在农村和偏远山区，老挝各民族多穿自己缝制的衣服，在城市和经济较发达地区的着装已较商品化和国际化。老龙族的民族服装与中国云南西双版纳的傣族相似，男着无领对襟上衣，下穿沙笼式裤子，或穿长筒宽腿裤，女穿无领斜襟上衣，下穿筒裙。每当过年过节或有重大活动时，女的要穿起民族服装，盘起发髻，男的则多穿西装，穿民族服装已较少。
老挝人喜食糯米，老挝菜特点是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：鱼酱、烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等，蔬菜多生食。
老挝人非常温和、善良，注意礼貌。认识的人，见面和分别时要打招呼，双手放在胸前，行合十礼，也有行握手礼的，男的一般不主动同女的握手。为表示亲密，熟悉或不熟悉的人都可称长辈为大爷、大娘，称年纪比自己大的为大哥、大姐，称年纪比自己小的为弟弟、妹妹，在国家机关或军队中一般称同志。
到老挝人家做客，应备礼品，礼品要包装美观，常用礼品有花篮、工艺品、烟酒等，在参加婚宴或喜庆日子时，习惯送现金。客人进门应走前门，进屋要脱鞋，一般都席地而坐，注意不能用脚替代手指向人或物，男的盘膝，女的并膝把脚侧放一边。当有人对坐谈话时，不要从谈话两人间穿过，如无地方绕行，需从中间穿过，低头穿过并说对不起。不要摸人（包括小孩）的头，客人禁止进入主人内房参观。
到老挝人家做客，喝团结酒较流行，主人拿来一瓶酒和一只酒杯，主人先喝，后依次请客人喝。坛酒也是老挝人待客的一种传统礼仪，酒坛上插上许多竹管，宾主围坛而坐，边谈边喝。
拴线仪式是老龙族的一种礼仪风俗，是一种祝福仪式，常在逢年过节、欢迎贵宾、结婚喜庆时举行。仪式上宾主席地而坐，中间摆着插满鲜花的银制托盘，鲜花上挂着一束束洁白的棉线。仪式开始时由德高望重的长者或和尚念祝福词，念完后把鲜花上的棉线取下，给各位来宾和客人往手腕上拴线，一边拴线一边说祝福的话语。客人也可主动给主人或其他人拴线祝福。拴在手上的线，一般要戴3天至一星期。

马来西亚宗教和风俗习惯
马来西亚为君主立宪制国家。主要由马来族、华族和印巴族三大民族组成。他们的宗教、文化和风俗习惯各异。马来人90%以上信仰伊斯兰教，华人多信仰佛教和道教，印巴人则信仰印度教。马宪法中明文规定伊斯兰教为马官方宗教。马来西亚的穆斯林多属逊尼派。
马来穆斯林一般较虔诚，每天都祈祷五次，到麦加朝圣过的人倍受尊敬。回历九月是斋月，马来人一般情况下均昼禁夜食，只有年老体弱多病、孕妇或外出旅行者可例外。马来人平时一般忌讳用左手，习惯用右手用餐或接受别人的东西。通常男士不主动与女士握手。马来人普遍喜好辣食，忌食猪肉，不饮烈性酒，在正式场合也不敬酒。马来人最禁忌的动物是猪，但喜爱猫。
清真寺是穆斯林举行宗教仪式的地方，对外开放时，女士需穿长袍及戴头巾。否则将被拒之门外。马来人男女传统礼服分别是:男士为无领上衣，下着长裤，腰围短纱笼，头戴“宋谷”无边帽，脚穿皮鞋。女士礼服也为上衣和纱笼，衣宽如袍，头披单色鲜艳纱巾。马来人男女礼服和便服都有一个共同的特点，即又宽又长，遮手盖脚且色彩鲜艳，图案别致，样式美观。目前打工族为了工作穿着方便，一般着轻便的西服，只在工余在家或探亲访友或在重大节日时，才着传统服装。在各种正式场合，男士着装除民族服装或西服外，可穿长袖巴迪衫。巴迪衫是一种蜡染花布做成的长袖上衣，质地薄而凉爽，现已渐渐取代传统的马来礼服，成为马来西亚“国服”。在马来西亚除皇室成员外，一般不穿黄色衣饰。

缅甸缅族人饮食习惯
缅甸缅族人喜食椰浆饭及拦有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭；每餐必食一种叫“雅比”的鱼虾酱；菜肴喜放咖喱。缅甸克钦族人喜吃兽肉，他们习惯用火烤食，烤熟后撒上盐、用手撕食。缅甸克伦族人，无论男女老幼都吸烟斗。酒列是日常必备之物，任何仪式上，人们都要以酒助兴。缅甸人一般早晨爱吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品。他们用餐习惯一人一把匙和一个汤盘，他们不习惯用碗。用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。他们乐于菜齐后一起上桌用餐。
缅甸人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重讲究菜肴要丰盛，注重菜品要质精量小。
②口味一般口味不喜太咸，爱食甜、酸、辣味。
③主食以米饭为主，对水饺、蒸饺、馅饼、烤饼、烧麦等也很感兴趣。
④副食喜欢吃鸡、鱼、虾、鸭、鸡蛋及各种蔬菜；调味爱用蕃茄酱、虾酱油、辣椒油、辣椒酱和咖喱粉等。
⑤制法对烤、炸、爆、煎、烧、酱、拌等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐喜爱中国的川菜。
⑦菜谱很欣赏大拼盘、素鸡、吉利鱼条、姜芽鸭片、煎酿明虾、炸脆皮鸡、棒棒鸡、奶油菜花、炸板虾等风味菜肴
⑧水酒爱喝啤酒、汽水、桔子水等；饭后有喝咖啡或热茶的习惯，不过他们爱喝的是怪味茶(即有茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣椒籽等，搅拌后冲成怪味茶饮用)。
⑨果品爱吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠萝等水果；干果喜欢核桃仁等。

缅甸民俗风情
缅甸是佛教国家，全国人口中有89.4%为佛教徒，全国各地处处是佛塔，有(金之都)美誉，尤以仰光之大金塔(SHWEDAGON PAGODA)举世闻名，入佛寺须脱鞋、袜，女性入佛亦不得穿丝袜，同时不宜穿短裤。
由于笃信佛教，缅甸人性情各，心地善良，也很好客，上朋友家作客，通常会备小礼物馈赠.
有趣的是，缅甸人有名无姓，男士名字前冠以U(念乌)，女前冠以DAW(念道)。
缅甸人重视教育，缅文及英文普遍使用，如必须找华文翻译员，亦不难找。
缅甸夜间无娱乐，旅客在晚餐之后，就无处可去。团体在仰光旅游可请旅行社安排传统歌舞。一些较新的旅馆有卡拉OK及酒廊等设施。
缅甸之服饰极有特色，无论男女老少下身都著棉布"沙龙"，男生打结于前，女生则打结于腰侧。在一般场合，男生上身穿长袖衬衫，下身穿沙龙，遇正式场合则外加一件长袖短外套，外套上缝有中国布约，脚穿塑胶拖鞋。缅甸有许多政府官员为军人，接见外宾会穿军服。女生则上身穿缝制的贴身衣服，遇正式场合外加颜色鲜艳亮丽的围巾，同样是足穿拖鞋，惟已有一些年轻时髦小姐穿高跟鞋。
缅甸之平均为摄氏32度，在最炎热的季节，中部干燥地区温度相当高。男性穿衬衫即可，若遇正式场合宜系领带或穿西服。女性则建议穿棉质洋装。5月中旬至10月中旬为雨季，宜带雨伞。10月下旬至2月中旬则为较凉的季节，可携一件上套备用，冬季至曼德勒及北部的SHAN州，则须携带冬装。

漫谈泰国菜
泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
用料讲究
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。
调料独特
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。
最常用的几种调料有：
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
2、鱼露(Fish Sauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
3、泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
做法多样
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：
1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。
泰国人用餐时的基本座位形式：
传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。
早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。
怎样吃泰国菜
由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式，就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。

泰国风情
泰国位于亚洲中南半岛中部，自然条件得天独厚，地形以平原为主。泰国地处热带，绝大部分地区属热带季风气候。
泰国是佛教之邦，泰国以其多变的景致及丰富的文化内涵,成为旅游者渡假计划中的独特选择.无论您是意在寻访古代遗迹或是期待观赏稀有鸟类、蓊郁的热带植物或是想一试令人兴奋的骑着大象穿过众林之旅,置身于这个热情好客的国度里,您会有无数的惊喜。
泰国的文化是由北向南传播,因此在北部和中部分布了数不胜数的极富东南亚特色的名胜古迹。南部则有很多风景优美的沙滩渡假胜地。其睛朗的气候，迷人的热带风情以及独具特色的佛教文化是吸引游客的重要元素。
在这个被称为"白象王国"的美丽国度，到处是金碧辉煌、尖角高耸的庙宇、佛塔；无处不有精致美观的佛像、石雕和绘画。这些在长年青绿的椰林掩映下的古迹，为泰国妩媚动人的热带风光增添了绚丽的色彩，增加了许多神秘。
泰国有独特的文化传统和民俗风俗，如丰富多彩的各种节日，水上人家的清新生活，闻名于世的古典舞和民俗舞，饶有趣味的哑剧和洛坤剧，别具一格的泰拳、斗鸡、玩鱼等，都颇令人"乐不思蜀"。

新加坡风味海南鸡饭
老实说，一直以来并不认为鸡饭有什么了不起，直到在各报章与娱乐杂志上读到梅艳芳每次一来新加坡一定要吃文华的海南鸡饭；吴君如最怕来新工作，因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划......
原来，海南鸡饭是新加坡美食之傲。
在许多港台明星的大力宣传下，新加坡的“海南鸡饭”早已享誉全球，至少是享誉全球有华人的地方。
鸡饭与咖啡是海南人的美食代表。却没想到，近十年来，在港台艺人的努力下，鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。
海南鸡饭指的是白斩鸡，另外那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比，香喷喷的油鸡饭油而不腻。配上香菜，蘸点黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒。哗塞，这种味道算不算正宗？
原来海南岛的鸡不是人工饲养的，肉质当然不及本地的幼滑。不过，海南岛的鸡煮后却有真正的鸡味，不是本地的鸡饭那种麻油味。海南岛的正宗鸡饭，是用椰油烹煮的，也因此有一股我们不熟悉的味道
新加坡海南鸡饭烹调法
材料：鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
饭用料：白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
辣椒酱用料：辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
材料处理与烹调：
鸡烹调法：
一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法：
一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
辣椒酱做法：
一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
诀窍：
一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。

全称印度尼西亚共和国。印度尼西亚一词源出于希腊文的Indo(印度)和 Nusus(各岛)，意为印度各岛。印度古籍称之为“努珊塔拉” (Nusantara)或德威安塔拉(Dwipantara)，意为大洋之间的岛屿。至今仍有人称印尼为“努珊塔拉”。印度人、中国人和阿拉伯人的古代文献中，有时也泛称印度尼西亚群岛为爪哇；欧洲 旅行家和探险家则称群岛为大爪哇和小爪哇；当地人称爪哇、苏门答腊和婆罗洲的居民为爪哇人，称东边的小群岛为小爪哇。荷兰人入侵群岛后，印尼被称为荷属东印度或东印度。19世纪中叶，西欧学者最先将“印尼”用为地理名称。20世纪初，随着民族运动的发展，民族主义者开始考虑政治用语。初期使用“东印度”，1922年印尼留荷学生在荷兰成立“印尼协会”，“印尼”首次成为政治用语。1928年“青年誓言”宣布“印尼”为民族和国家的名称之后，“印尼”便被广泛使用。1945年正式定为国名。
　　印尼共和国位于亚洲东南部，北接马来西亚，南与澳大利亚毗邻，东西两面分别濒临太平洋和印度洋，地处东西交通要冲,占据重要战略地位。印尼是由1.3万多个大小岛屿组成，素有“千岛之国”称号，是世界上最大的群岛国家。由于这些岛屿星罗棋布，分散在海洋上，故又有“海洋之国”称号。面积 1904569平方公里。人口1.6亿(1985)。有100多个民族。爪哇人占47％，巽他人占14％，马都拉人占 7％。通用印尼语。大多数居民信奉伊斯兰教。首都雅加达。
　　原始公社时期（公元前4万年～前2世纪） 　印尼是原始人类发源地之一，19世纪末和20世纪30年代在爪哇岛先后发现“爪哇人”、“瓦甲克人”和“梭罗人”等原始人类化石。公元前4万年起,印尼原始居民进入氏族社会。构成印尼现代居民的祖先古印度尼西亚人（或称澳斯特尼西亚人）,是公元前2000多年到公元前2世纪陆续从亚洲大陆东南部迁来的。由于迁移时间的先后和在印尼定居地点的不同,形成不同的风俗习惯和语言。但其共同点是种植稻谷,信仰万物有灵说,崇拜祖先灵魂，实行土地公社的共同耕作，居民通行互助合作的生活方式。
　　古代社会（公元前2世纪～公元16世纪） 　随着原始社会生产力的发展，南海交通与贸易的发达，印度人来往群岛的增多以及印度文化的传入,大约在公元前2世纪下半叶出现最早的奴隶制国家──叶调。公元3～7世纪，出现受印度文化影响的奴隶制王国，如西爪哇的达鲁曼、中爪哇的诃陵和东加里曼丹的古泰。印度种姓制度被移植来作为统治人民的社会制度。5世纪佛教开始传入。新兴地主阶级以佛教为武器反对为奴隶主阶级所控制的婆罗门教。经过长达3个世纪左右的斗争,佛教取代婆罗门教的地位。
　　7世纪中期，苏门答腊和爪哇开始进入封建社会。以苏门答腊巴邻旁（巨港）为中心的室利佛逝王国，迅速发展为海上商业帝国。室利佛逝是当时东南亚佛教中心。7世纪之后,爪哇各独立王国之间、特别是印度教的珊阇耶王国与佛教的夏连特拉王朝（山帝王朝）在争夺中爪哇的霸权。856年夏连特拉最后失败,王子逃往苏门答腊，继承室利佛逝王位。到10世纪，爪哇政治中心从中爪哇转移到东爪哇的布兰塔斯河流域。11世纪起，室利佛逝国势日衰，到13世纪未终于灭亡。
　　1222年爪哇建立新柯沙里王国。在格尔塔纳加拉统治时期(1268～1292)，王朝发展为印尼第二个跨岛的强国。1292年新柯沙里王朝亡。1293年2月,格尔塔纳加拉之婿罗登·韦查耶与中国元军合力,击败复辟势力,次年又赶走元军，建立麻喏巴歇王国，版图包括今印尼国土和马来半岛。13世纪末，伊斯兰教进入印尼后广泛传播,属领王公和爪哇海岸地区长官先后皈依伊斯兰教，建立穆斯林政权，脱离王国。1478年东爪哇封建领主军队攻陷麻喏巴歇首都，王国遂亡。
　　16世纪末，印尼各主要岛屿兴起较为强大的穆斯林王国。爪哇有马打蓝和万丹，苏门答腊有亚齐，其中以农业为基础的马打蓝最为强盛。17世纪初，马打蓝苏丹阿贡（马斯·朗桑）致力于统一爪哇，征服内陆印度教王国。
　　荷兰殖民统治时期（16世纪末～1942年） 　16世纪西方殖民者纷纷来到东南亚地区。1511年7月1日A.de阿尔布凯克率领葡萄牙舰队侵入印尼。1596年荷兰商人组织第1支殖民先遣队闯入印尼。1602年荷兰政府批准成立具有政府职权的联合东印度公司(以下简称公司)。1619年公司占领雅加达（改名为巴达维亚）后，就以它为基地,开始了长达350多年的对印尼和亚洲其他国家的殖民掠夺。在公司统治时期(1602～1799)，印尼各族人民展开轰轰烈烈的反抗斗争，其中规模较大、历时较长的反抗有杜鲁诺佐约的抗荷武装斗争(1674～1679)、苏拉巴蒂起义、基·托坡领导的万丹人民起义（1750～1755）。印尼人民持续不断的武装斗争延缓了印尼殖民化的进程，加速了公司跨台。1800年荷兰“巴达维亚共和国”接管印尼殖民地。(见彩图)
1806年法国拿破仑一世占领荷兰，继而派H.W.丹德尔斯任印尼总督（1808～1811）。1811年英军攻占印尼，建立短期统治(1811～1816)，T.S.莱佛士为副督，推行自由主义政策,实行货币地租制,客观上促进了商品经济的发展。1816年荷兰收回印尼的统治权,恢复公司某些剥削制度,从而侵犯封建主和伊斯兰教阿訇的权益。日惹土邦爱国封建主蒂博·尼哥罗领导人民起义（见蒂博·尼哥罗起义）。在苏门答腊也爆发伊玛目·朋佐尔领导的斗争（称比达里运动）。荷兰财政日绌，为搜刮印尼资源,总督J.C.van den博施于1830年实行强迫种植制，规定农民必须把大部分土地和时间用于种植欧洲市场所需要的农作物，并按规定价格卖给殖民政府。强迫种植制给荷兰带来神话般的利润，大大促进荷兰资本主义的发展。由于荷兰本国工业资本的发展和印尼农民不断起义，荷兰被迫废除强迫种植制，从1870年开始在印尼推行土地法和全面占领印尼的新殖民政策。土地法颁布后，以荷兰为首的外国资本大量涌入印尼,争租土地,经营大种植园,兴办各种近代企业。货币和商品经济的发展,加速村社瓦解和农民分化过程。印尼逐步沦为殖民地半封建社会。爪哇农民运动也出现新特点,19世纪90年代,爪哇爆发规模较大的农民运动──“萨敏运动”。运动的领导人萨敏主张恢复原始共产主义的理想社会。1907年,萨敏等人被流放。荷兰所发动的大规模殖民战争遭到印尼各族人民的英勇反抗，特别是亚齐人民坚持长达30多年的武装斗争（见亚齐战争）。直到1910年荷兰才征服整个印尼。
　　20世纪初由于印尼民族资本主义的发展和荷兰在印尼实行所谓“伦理政策”，推广欧式教育，在印尼开始出现一批新知识分子。印尼妇女运动的先驱者R.A.卡蒂尼（1879～1904）在唤起民族觉醒运动中作出重要贡献。1908年在爪哇成立至善社（又译崇知社）。此后,全国性和地区性的不同性质的民族主义组织相继出现，尤其是印度尼西亚伊斯兰联盟（1912）和“东印度社会民主联盟”（1914）在领导和推动民族解放运动中发挥了重大作用。“东印度社会民主联盟”中的激进派参加伊联工作，使“伊斯兰联盟”发展为民族统一战线组织。1920年，“东印度社会民主联盟”改名为东印度共产主义联盟。1921年宗教民族主义者禁止成员跨党，共产党人被迫退出伊联中央。此后，在共产党人领导下，工人运动有所发展，农民也纷纷加入党的群众性组织──“人民同盟”。殖民当局采取残酷镇压措施，共产党的许多领导人被流放国外。1926年共产党人领导印度尼西亚民族大起义，但遭血腥镇压。
　　共产党起义的失败和伊斯兰联盟的衰落，为资产阶级民族主义者夺取民族解放运动的领导权创造了条件。1926年苏加诺在万隆创立研究俱乐部,1927年7月成立印尼民族主义联盟,苏加诺任主席。1928年10月28日,印尼各地青年代表在雅加达召开大会,通过“青年誓言”,强调印尼儿女承认一个民族、一个祖国、一种语言，有力地推动印尼民族的形成。1929年殖民当局逮捕苏加诺等领导人，宣布民族党为非法组织。民族党后分裂为印度尼西亚党和印尼国民教育党（又称新民族党），从事合法活动。地主资产阶级各政党只提出温和的改革要求,脱离群众,致使工农运动失去革命领导,1933年“七省”号军舰起义也很快遭到镇压。苏加诺第2次被捕。30年代后半期，印尼民族主义者的有识之士决定与荷兰合作，共同反对法西斯。由于荷兰政府顽固地拒绝在印尼实行任何政治改革，多数民族主义者轻信日本的宣传，幻想依靠日本人求得民族独立。
　　日本占领时期（1942～1945） 1942年3月日本军队侵占印尼，荷兰殖民当局投降。日本侵略者一方面对印尼进行疯狂掠夺和搜刮；同时，为了拉拢有影响的民族主义者作为政治工具，就把苏加诺和哈达从流放地接回。在日本占领期间，多数印尼资产阶级民族主义者基本上采取与日本占领当局合作的立场，同时利用合法身份进行大量民族主义宣传工作。印度尼西亚共产党和一些民族主义抗日派在困难的条件下坚持抗日斗争。从1943年起,艾地等人领导印度尼西亚独立运动党,在爪哇、苏门答腊等地举行起义。随着战局的失利，日本侵略者又玩弄政治阴谋，1945年春,准许印尼筹备独立。6月1日,苏加诺在独立筹备调查会（后改为独立筹备会）上发表有关“建国五项原则”的演说。
　　印尼独立与印尼共和国（1945～　） 1945年8月15日日本无条件投降,印尼人民发动八月革命(见印度尼西亚八月革命)。8月18日,独立筹备会通过宪法,苏加诺、M.哈达当选为正、副总统。9月确立总统内阁制,11月改行议会内阁制,地主资产阶级夺取了政权。同年9月英军在印尼登陆，荷兰也企图卷土重来。荷兰殖民者在1947年和1948年先后发动两次殖民战争。印尼人民展开英勇的捍卫民族独立的斗争。在帝国主义压力下，印尼资产阶级政府先后被迫签订《林芽椰蒂协定》(1947)和《伦维尔休战协定》(1948)，1949年11月，哈达政府与荷兰在海牙签订圆桌会议协定。印尼各族人民反对和抵制保留荷兰特权的联邦制，强烈要求统一。1950年8月15日,苏加诺正式宣布成立统一的印尼共和国。
　　共和国成立后,印尼政党林立,主要政党有马斯友美党、伊斯兰教师联合会（1952年退出马斯友美党）、民族党、共产党、平民党、伊斯兰联盟党和社会党。它们基本上组成 3种政治势力。各种政治力量之间的斗争使国内政局动荡不定,内阁更换频繁。50年代中期,在共产党支持下，先后两次组阁的民族党奉行进步的和反帝反殖的不结盟的内外政策。1955年,29个亚非国家在印尼召开会议，发表著名的万隆十项原则(见万隆会议)。1956年印尼宣布废除圆桌会议协定。在帝国主义策动下,1956～1958年在苏门答腊、苏拉威西等地先后发生军事叛乱。苏加诺为了平衡左右政治势力,掌握政局最高控制权,于1959年宣布恢复1945年宪法，倡导“纳沙贡体系”（民族主义、宗教、共产主义三大思潮合作），对外继续奉行反帝反殖政策。
　　60年代在国内外基本矛盾激化的情况下,在政治、军事和经济上拥有实力的军人集团势力迅速发展。1965年印度尼西亚“九·三○”事件之后，军人集团控制政局，大规模镇压印尼共产党和清洗异己势力，并逐步剥夺苏加诺总统的职权。1968年苏哈托正式就任总统。此后苏哈托多次连选连任总统。

印度尼西亚历史苏哈托执政期间，对外政策基本上执行亲西方国家路线，但致力于加强区域性合作。对内执行大力引进外资，发展“替代工业”和“面向出口”工业，从1965年至1980年国内生产总值年平均增长率达7％左右,国民经济有所发展，但外国资本和新生的官僚资本控制了国民经济主要部门，经济的发展依赖于世界市场。1976年印尼军队侵入东帝汶,同年7月印尼国会宣布把东帝汶“并入”印尼版图。

印度尼西亚共和国（印度尼西亚语：Republik Indonesia），简称印度尼西亚或印尼，为东南亚国家之一，位于亚洲东南部，地跨赤道，与巴布亚新几内亚、东帝汶、马来西亚接壤，与泰国、新加坡、菲律宾、澳大利亚等国隔海相望。印尼是世界上最大的群岛国家，由太平洋和印度洋之间17508个大小岛屿组成，陆地面积为1,904,443平方公里，海洋面积3,166,163平方公里（不包括专属经济区）素称千岛之国。各岛处处青山绿水，四季皆夏，人们称它为“赤道上的翡翠”，印尼是世界第四人口大国，有100多个民族。印度尼西亚是世界第四人口大国，有100多个民族。其中爪哇族占49%，巽他族占14%，马都拉族7.5%，马来族7.5%，印尼华族8%，其他26%。官方语言为印度尼西亚语，民族语言和方言约有300种，印尼群岛东西达5300公里，南北约2100公里，位居亚洲大陆及澳大利亚间之桥梁，为太平洋印度洋间要冲，在全球战略上居重要地位。印尼位于亚洲东南部，地跨赤道，是世界上最大的群岛国家，由太平洋和印度洋之间17508个大小岛屿组成，其中约6000个有人居住。陆地面积为1904443平方公里，海洋面积3166163平方公里(不包括专属经济区)素称千岛之国。北部的加里曼丹岛与马来西亚接壤，新几内亚岛与巴布亚新几内亚相连。东北部面临菲律宾，东南部是印度洋，西南与澳大利亚相望。海岸线总长54716公里。全国各岛处处青山绿水，四季皆夏，人们称它为“赤道上的翡翠”。【国旗】旗面由上红下白两个相等的横长方形构成，长与宽之比为3∶2。红色象征勇敢和正义，还象征印度尼西亚独立以后的繁荣昌盛；白色象征自由、公正、纯洁，还表达了印尼人民反对侵略、爱好和平的美好愿望。

【国徽】由一只金色的鹰、一面盾和鹰爪抓着的一条绶带组成。鹰象征创造力。鹰两翼各有17根羽毛，尾羽8根，这是为了纪念印度尼西亚的独立日——8月17日。鹰胸前的盾面由五部分组成：黑色小盾和金黄色的五角星代表宗教信仰，也象征“潘查希拉”——印尼建国的五项基本原则；水牛头象征主权属于人民；榕树象征民族意识；棉桃和稻穗象征富足和公正；金色饰环象征人道主义和世代相传。盾面上的粗黑线代表赤道。鹰爪抓着的绶带上用印尼文写着“异中有同”。

经 济 印尼是东盟最大的经济体，农业、工业和服务业均在国民经济中有着重要地位，其中农业和油气产业为传统支柱产业。１９９７年，印尼在亚洲金融危机中蒙受重创，经济严重衰退，货币大幅贬值。经过１０年的经济改革和结构调整，印尼逐步回到发展轨道，个人消费、投资和出口等逐渐成为印尼经济增长的引擎。２００７年，印尼国内生产总值比上一年增长６．３％，人均国内生产总值达到１９４６美元。 印尼专家认为该国已深陷经济危机　印尼成为世界最大棕榈原油出口国 货币：卢比(盾) 【资源】资源丰富的印尼有“热带宝岛”之称，有丰富的石油、天然气以及煤、锡、铝矾土、镍、铜、金、银等矿产。其渔业资源也很丰富，官方估计潜在捕捞量为每年６２０万吨。 【旅游 】印尼政府重视旅游业，注意开发旅游景点，旅游业已成为印尼创汇的重要行业。主要旅游点有巴厘岛 、婆罗浮屠佛塔、印尼缩影公园、日惹皇宫、多巴湖等。 爪哇岛是印尼经济、政治和文化最发达的地区，一些重要的城市和名胜古迹都坐落在这个岛上。

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谁能帮我查查印尼（东南亚国家名）的概况呢？最好全面一点！视频