炒花生米怎么炒

怎样炒花生米更酥更香？~

炒花生米时加白酒，酒精易蒸发吸热，花生米凉得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 适量。
1、花生米清洗干净，浸泡3小时。
2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。
3、然后在锅里放入植物油。
4、接着放入花生米。
5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。
7、出锅装盘撒盐，这样炒花生米就做好了。

方法如下：
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗。

2、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。

3、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。

4、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。

5、沥油盛出装盘即可。

1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净。
2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下。
5.沥干油，盛在盘子里。

油炸花生米做法：

配料：

花生米250克，少盐，适量菜籽油；

生产程序：

步骤一，准备好花生米适量，将它挑下，有虫眼的、坏掉了的豆子捡起，准备好的菜籽油比平常炒菜稍多一些；

步骤二，将油放入炒锅中，放入火上把它烧热，烧到冒烟的状态，便可将它关火，静置冷却，待油完全冷却后，即可炸花生米；

步骤三，将冷花生米放入冷熟油中开始炸，整个过程小火慢慢翻炒，过程中会听到花生米发出噼里啪啦的声音，继续小火不断翻炒；

步骤四，待声响完全消失后便可关火，余温下再继续炸一分钟，此时将几滴白酒滴入花生米，迅速炒匀，将花生米盛于盘中；

步骤五，尽量让花生米能散开，不要叠在一起，待其完全冷却后，便可根据个人口味加点盐调味，拌匀即可开始食用。

小结：饭店多会选择炸花生米，但家常还是炒花生米比较合适，油耗低，不必担心会浪费，而且吃起来也很健康，油炸后的花生米不仅味道鲜美，而且不会回味，对于有些人容易将花生米炸黑的问题，在炒花生米的时候，就不会有这样的问题，油炸花生米的时候，也不会有这样的问题，油炸花生米直接吃，或配上凉菜或凉面，都是不错的选择，一口咬下去，满嘴都是花生米的香味，吃起来太香了，喜欢吃的话就收藏起来学习吧。

烹调小技巧：

炸花生米时，不要直接下油锅，学会饭店的技巧，先把油烧熟，然后再炸花生米，这样花生米吃起来香脆可口，而且不会回潮，当然注意花生米一定要冷油下锅，烧熟的油也一定要晾凉后才能放入花生米

炒花生米的做法

---

家常炒花生米

1.先将花生米冲洗干净后，放入清水中浸泡1~2分钟，看到花生米的表皮微微泡胀即可，不要泡得时间过久，把花生米捞出备用。

2.锅中先不用加油放入花生米，把花生米表皮炒干后再倒入适量的油（这一步可以防止花生米表皮的水分遇热油后飞溅），炒花生米时，油不用放太多，因为花生米本身就含油，油热后改成中火继续炒2分钟。

3.两分钟后，我们可以看到花生米的表皮慢慢由深红色变为浅红色了，这个时候改成小火继续翻炒一分钟，要用铲子不停地翻炒，看到花生米的颜色又由浅红变为深红色时，同时闻到花生米浓浓的香味，搅动铲子里，听到花生米有很清脆的碰撞声时，就说明花生米已经熟了，这个时候要立马将花生米倒出，不要犹豫，稍微一犹豫就会糊锅的！

4.花生米倒入盘子中以后，要趁着热乎气淋入适量的白酒，因为白酒遇热会挥发，能够带走花生米中残余的水分，让花生米保存的时间更久，吃起来更脆，而且还格外香！

---

炒花生米怎么炒视频