糖的由来

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~ 1. 糖的发展历史可以追溯到三千年前。在中国,糖的最早记载出现在汉代,被称为“饴”。饴是一种古老的糖类,与“饧”一同指的是经过加工的麦芽糖。较硬的“饧”是饴的一种形式。植物种子发芽时会产生糖化酵素,这种酵素将淀粉转化为麦芽糖。由于麦芽糖不易结晶,它通常被制成粘稠的胶状物质。
2. 饴是古人最早制作的甜味剂之一,至今在中国各地仍然较为常见。特别是在农历腊月二十三日的“小年”期间,人们常用麦芽糖进行祭灶活动,希望灶王爷能够“上天言好事,下界保平安”。麦芽糖的甜味象征着对灶王爷的美好祝愿。学者季羡林所著的《糖史》是一部70万字的作品,深入探讨了糖的起源、发展及其在中国历史上的传播。


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