四川内江特产:内江牛肉面
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内江牛肉面的基本介绍
内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气,是内江美食不可或缺的重要组成部分,现在又涌现出很多新品种,比如资中的兔儿面等等。
内江牛肉面有什么营养价值?
牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
牛肉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
内江牛肉面的产品特点有哪些?
细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化,洒点细碎香菜,汤中还会别出心裁添加韭黄调味,内江牛肉面独到之处就在于此。
内江牛肉面的制作方法
先说这主要的食材——面条,都是采用新鲜的机制面,四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄,碱性比较大,一般店家都用一口大锅烧水,滚开以后把面条扔进去,用长长的竹筷划拉开来,煮1分多钟就捞起来,不黏口,还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过,放石臼里面捣成碎片的,四川人吃称之为“糍粑海椒”,这个是关键的部分,如果用一般的干辣椒就会干干的辣,而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成,一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用,牛肉酥烂,极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋,有的地方还加入猪板油,味道更是鲜美。内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽),红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子,色香味俱全。
四川内江特产:内江牛肉面视频
相关评论:13766539241:内江牛肉面属于哪儿的特产
钱复江答:内江牛肉面,是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味,此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。内江牛肉面是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、...
13766539241:内江牛肉面怎么做
钱复江答:1、原料:碱水面200g、时蔬菜叶50g、红烧牛肉200g、棒骨高汤100ml、蒜1瓣、葱10g、香菜10g、香油3ml、小米辣1个、生抽10ml、油辣椒10ml、醋5ml、砂糖3g、芝麻5g、花椒粉5g。2、时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底。3、碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤加入生抽,保宁醋,香油,砂糖,小米辣,葱末,蒜末,...
13766539241:内江牛肉面的口感有什么特点?
钱复江答:面条的质地:内江牛肉面的面条通常是手工制作,弹性十足,吃起来有嚼劲。面条的粗细适中,既能吸收汤汁的味道,又不会因为太细而煮烂。面条在烹饪过程中,通过控制火候和时间,达到了既不过硬也不过软的完美状态,使得每一口都能感受到面条的韧性和滑爽。牛肉的选材与炖制:内江牛肉面的牛肉选用的是上...
13766539241:有什么内江牛肉面的配方和做法分享?
钱复江答:制作牛肉切片:将煮熟的牛肉放凉后切成薄片,备用。准备香料:生姜切片,大葱切段,大蒜拍碎,青蒜或香菜切碎备用。炒制底料:锅中加入适量的油,油热后加入生姜片、大葱段和大蒜炒香,加入辣椒面和花椒粉继续翻炒出香味。熬制汤底:将炒好的底料加入高汤或清水,大火煮开后转小火慢炖,期间可以加入...
13766539241:内江牛肉面的制作方法是什么?
钱复江答:内江牛肉面是四川省内江市的一道传统特色小吃,以其独特的口味和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。内江牛肉面的制作方法如下:准备材料:首先需要准备好新鲜的牛腱子肉、牛骨头、面条、豆芽、青菜等食材。此外,还需要准备一些调料,如生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等...
13766539241:内江牛肉面怎样做味道正宗?
钱复江答:内江牛肉面是四川省内江市的一道特色小吃,以其独特的口味和丰富的营养而闻名。要做出一碗味道正宗的内江牛肉面,需要精心选材、细心烹饪和独特的调味技巧。以下是制作内江牛肉面的步骤和要点:选材:牛肉:选择新鲜的牛腱子肉或牛腩肉,肉质紧实且有适量的肥油,这样炖煮后的牛肉既有嚼劲又不失嫩滑。面...
13766539241:内江牛肉面和重庆小面哪个更好吃
钱复江答:内江牛肉面更好吃。重庆小面的汤是十多种佐料兑的,面条爽口弹牙,麻辣十足,干馏更好吃。内江牛肉面宽汤红油,既需要兑的佐料也要有牛肉和猪骨熬的汤,面条细软,牛肉味足,辣椒是焦香味重,但没有重庆小面那么辣,比重庆小面更加好吃。
13766539241:供应细数四川的牛肉面加盟店排行榜面食有哪些?
钱复江答:1,内江牛肉面:它是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。是四川牛肉面加盟店排行榜的拿手面食之一。2,美思客营养牛肉面馆:以手工面为主,共有几十种。
13766539241:内江哪家牛肉面好吃
钱复江答:内江是中国四川省的一个地级市,拥有丰富的美食文化,其中牛肉面是内江的一道特色美食。以下是一些内江哪家牛肉面好吃的推荐:1.朝夕香厨·传统特色小面:位于内江市市中区人民路,是一家以传统特色小面为主的餐厅,提供各种口味的牛肉面,口碑较好。2.担担面(龙都南路店):位于内江市市中区龙都南路,...
13766539241:牛肉面的内江牛肉面
钱复江答:内江牛肉面,是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,讲究烧馅、用料、调味.先说这主要的食材——面条,都是采用新鲜的机制面,四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄,碱性比较大,一般店家都用一口大锅烧水,滚开以后把面条扔进去,用长长的竹筷划...
内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气,是内江美食不可或缺的重要组成部分,现在又涌现出很多新品种,比如资中的兔儿面等等。
内江牛肉面有什么营养价值?
牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
牛肉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
内江牛肉面的产品特点有哪些?
细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化,洒点细碎香菜,汤中还会别出心裁添加韭黄调味,内江牛肉面独到之处就在于此。
内江牛肉面的制作方法
先说这主要的食材——面条,都是采用新鲜的机制面,四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄,碱性比较大,一般店家都用一口大锅烧水,滚开以后把面条扔进去,用长长的竹筷划拉开来,煮1分多钟就捞起来,不黏口,还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过,放石臼里面捣成碎片的,四川人吃称之为“糍粑海椒”,这个是关键的部分,如果用一般的干辣椒就会干干的辣,而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成,一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用,牛肉酥烂,极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋,有的地方还加入猪板油,味道更是鲜美。内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽),红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子,色香味俱全。
四川内江特产:内江牛肉面视频
相关评论:
钱复江答:内江牛肉面,是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味,此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。内江牛肉面是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、...
钱复江答:1、原料:碱水面200g、时蔬菜叶50g、红烧牛肉200g、棒骨高汤100ml、蒜1瓣、葱10g、香菜10g、香油3ml、小米辣1个、生抽10ml、油辣椒10ml、醋5ml、砂糖3g、芝麻5g、花椒粉5g。2、时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底。3、碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤加入生抽,保宁醋,香油,砂糖,小米辣,葱末,蒜末,...
钱复江答:面条的质地:内江牛肉面的面条通常是手工制作,弹性十足,吃起来有嚼劲。面条的粗细适中,既能吸收汤汁的味道,又不会因为太细而煮烂。面条在烹饪过程中,通过控制火候和时间,达到了既不过硬也不过软的完美状态,使得每一口都能感受到面条的韧性和滑爽。牛肉的选材与炖制:内江牛肉面的牛肉选用的是上...
钱复江答:制作牛肉切片:将煮熟的牛肉放凉后切成薄片,备用。准备香料:生姜切片,大葱切段,大蒜拍碎,青蒜或香菜切碎备用。炒制底料:锅中加入适量的油,油热后加入生姜片、大葱段和大蒜炒香,加入辣椒面和花椒粉继续翻炒出香味。熬制汤底:将炒好的底料加入高汤或清水,大火煮开后转小火慢炖,期间可以加入...
钱复江答:内江牛肉面是四川省内江市的一道传统特色小吃,以其独特的口味和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。内江牛肉面的制作方法如下:准备材料:首先需要准备好新鲜的牛腱子肉、牛骨头、面条、豆芽、青菜等食材。此外,还需要准备一些调料,如生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等...
钱复江答:内江牛肉面是四川省内江市的一道特色小吃,以其独特的口味和丰富的营养而闻名。要做出一碗味道正宗的内江牛肉面,需要精心选材、细心烹饪和独特的调味技巧。以下是制作内江牛肉面的步骤和要点:选材:牛肉:选择新鲜的牛腱子肉或牛腩肉,肉质紧实且有适量的肥油,这样炖煮后的牛肉既有嚼劲又不失嫩滑。面...
钱复江答:内江牛肉面更好吃。重庆小面的汤是十多种佐料兑的,面条爽口弹牙,麻辣十足,干馏更好吃。内江牛肉面宽汤红油,既需要兑的佐料也要有牛肉和猪骨熬的汤,面条细软,牛肉味足,辣椒是焦香味重,但没有重庆小面那么辣,比重庆小面更加好吃。
钱复江答:1,内江牛肉面:它是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。是四川牛肉面加盟店排行榜的拿手面食之一。2,美思客营养牛肉面馆:以手工面为主,共有几十种。
钱复江答:内江是中国四川省的一个地级市,拥有丰富的美食文化,其中牛肉面是内江的一道特色美食。以下是一些内江哪家牛肉面好吃的推荐:1.朝夕香厨·传统特色小面:位于内江市市中区人民路,是一家以传统特色小面为主的餐厅,提供各种口味的牛肉面,口碑较好。2.担担面(龙都南路店):位于内江市市中区龙都南路,...
钱复江答:内江牛肉面,是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,讲究烧馅、用料、调味.先说这主要的食材——面条,都是采用新鲜的机制面,四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄,碱性比较大,一般店家都用一口大锅烧水,滚开以后把面条扔进去,用长长的竹筷划...