学会哪一方法，做茄子不再费油还不变黑？

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茄子作为当季食材，我们平常确实也应该多吃一点，因为多吃茄子对不仅可以补充蛋白质、维生素E，还有抗衰老的作用，多吃是有好处的，所以去菜市场的时候可以买一点回来煮，不用怕不会煮，因为今天萝妈教你之后，保证你一学就会，非常的简单，容易。不信就和萝妈一起来看看吧！

【酱汁茄子酿】

制作食材：茄子1根，小红椒2个，肉糜80克，葱1根，淀粉适量

辅助工具：不粘锅、碗

制作时间：15分钟左右

制作方法：由以下步骤1-10组成

1、先把80克的肉糜放在一个碗里，然后把葱洗干净之后，切成葱花，加入肉糜中，再倒入淀粉、酱油，然后搅拌均匀，然后先放着腌制几分钟，先处理别的步骤。

2、把1根茄子切成3段，再把每一段都对半切开，

3、把把每一半的茄子切2-3个洞，可以用斜切的方式。

4、把每一个小洞上面都用淀粉先抹一下，这样一会把肉放上去才不容易掉出来。

5、把腌好的肉糜，用筷子填入茄子的洞中。

6，然后先把锅热好，倒入一点点油，先中火，等油热了之后，转小火，把茄子背，带有肉糜的那一面放入锅的底部煎至有点焦黄即可。

7、再把茄子翻过来背朝上，先也煎一会，然后倒入适量的水。

8、把红椒洗干净切成小丁，然后和葱花一起放入锅中，再倒入一点酱油进入锅中调味。

9、然后用淀粉+水+一点生抽，调成水淀粉，用来勾芡，等水开了之后，然后把水淀粉倒进入锅中。

10、然后慢慢的收汁，待收的差不多的时候，把茄子取出来装盘，再把锅中剩下的酱汁淋在上面。

萝妈再换个盘子装，用来拍照，是不是看着就觉得美味呢？

这就是美味酱汁茄子酿，味道很鲜美，大家可以自己试试做看看，茄子这么做，还非常的下饭，一道菜，有荤有素，可以连吃3碗饭了哦，学号可以作为家常菜.

首先我们将茄子洗净切成条，然后放入适量的盐，腌出水分，再起锅烧油，放入葱蒜爆香，将茄子条放入其中加少许的盐，适量的白糖，大火翻炒5分钟左右即可，这样做出来的茄子不变黑，而且也不费油。

首先我们将茄子切成条，放入盆中，加入适量的盐，腌制一个小时以上，然后转干水分再起锅烧油，放入葱蒜爆浆加入适量的生抽，再把茄子放入其中加少许的盐，大火翻炒5分钟左右即可，超级好吃，而且不费油。

可以再把茄子切好之后，加入盐杀出水分，把茄子里边的水分挤干，这样做茄子既不会吸太多的油，也不会变黑。

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