学会哪一方法,做茄子不再费油还不变黑?
茄子作为当季食材,我们平常确实也应该多吃一点,因为多吃茄子对不仅可以补充蛋白质、维生素E,还有抗衰老的作用,多吃是有好处的,所以去菜市场的时候可以买一点回来煮,不用怕不会煮,因为今天萝妈教你之后,保证你一学就会,非常的简单,容易。不信就和萝妈一起来看看吧!
【酱汁茄子酿】
制作食材:茄子1根,小红椒2个,肉糜80克,葱1根,淀粉适量
辅助工具:不粘锅、碗
制作时间:15分钟左右
制作方法:由以下步骤1-10组成
1、先把80克的肉糜放在一个碗里,然后把葱洗干净之后,切成葱花,加入肉糜中,再倒入淀粉、酱油,然后搅拌均匀,然后先放着腌制几分钟,先处理别的步骤。
2、把1根茄子切成3段,再把每一段都对半切开,
3、把把每一半的茄子切2-3个洞,可以用斜切的方式。
4、把每一个小洞上面都用淀粉先抹一下,这样一会把肉放上去才不容易掉出来。
5、把腌好的肉糜,用筷子填入茄子的洞中。
6,然后先把锅热好,倒入一点点油,先中火,等油热了之后,转小火,把茄子背,带有肉糜的那一面放入锅的底部煎至有点焦黄即可。
7、再把茄子翻过来背朝上,先也煎一会,然后倒入适量的水。
8、把红椒洗干净切成小丁,然后和葱花一起放入锅中,再倒入一点酱油进入锅中调味。
9、然后用淀粉+水+一点生抽,调成水淀粉,用来勾芡,等水开了之后,然后把水淀粉倒进入锅中。
10、然后慢慢的收汁,待收的差不多的时候,把茄子取出来装盘,再把锅中剩下的酱汁淋在上面。
萝妈再换个盘子装,用来拍照,是不是看着就觉得美味呢?
这就是美味酱汁茄子酿,味道很鲜美,大家可以自己试试做看看,茄子这么做,还非常的下饭,一道菜,有荤有素,可以连吃3碗饭了哦,学号可以作为家常菜.
首先我们将茄子洗净切成条,然后放入适量的盐,腌出水分,再起锅烧油,放入葱蒜爆香,将茄子条放入其中加少许的盐,适量的白糖,大火翻炒5分钟左右即可,这样做出来的茄子不变黑,而且也不费油。
首先我们将茄子切成条,放入盆中,加入适量的盐,腌制一个小时以上,然后转干水分再起锅烧油,放入葱蒜爆浆加入适量的生抽,再把茄子放入其中加少许的盐,大火翻炒5分钟左右即可,超级好吃,而且不费油。
可以再把茄子切好之后,加入盐杀出水分,把茄子里边的水分挤干,这样做茄子既不会吸太多的油,也不会变黑。
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相关评论:
石花柯答:1、清水浸泡:想让茄子炒不来不吸油较简便的方法就是将切好的茄子用清水浸泡几分钟,因为浸泡过后的茄子海绵体中吸饱了水分,再次如果烹饪时就不怎么费油了,而且将茄子浸泡在清水中还可以防止茄子氧化变黑。2、用盐腌制:切好的茄子可以提前用盐腌制一会,因为食盐可以破坏茄子内部的海绵状薄壁组织,吸...
石花柯答:所以,为了让茄子不那么吃油,可以将茄子先焯水或煮一下,这样茄子的毛细管之间就有充足的水分,整个胎座组织不会塌掉,下锅后比较完整,也不太吸油,不过这样炒出来味道差些,不入味。辅料:油,盐1克,葱花5克,姜末5克,蒜末8克,红椒1个,青椒1个,甜面酱10克,鲜酱油3克,老抽1克,料酒5克...
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