如何选择新鲜咸鸭蛋

怎么判断生咸鸭蛋的好坏~

判断生咸鸭蛋的好坏有三种方法：
第一种：听声音
两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋。
第二种：看外形
首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，做了以后里面的蛋黄也不会很好。
品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
另外还要注意，看蛋壳饱满部分，如果有个突出的黑圈，就是黄和油比较多的咸鸭蛋。
第三种：摇鸭蛋
轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了

扩展资料：

咸鸭蛋饮食禁忌
孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
原因一：孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。
又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
原因二：鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
参考资料：人民网-如何挑选咸鸭蛋？吃咸鸭蛋的好处及传统做法
人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃

买鸡蛋时，要是老板同意，可以拿在手上左右摇两下，如果感觉蛋黄没有摆动，则表明鸡蛋是新鲜的；要是感觉蛋黄也跟着左右晃动，则鸡蛋就不新鲜了。 而买咸鸭蛋则恰好相反，摇动时，要是蛋黄也跟着摆动，则表明咸鸭蛋是新鲜的；要是没有蛋黄跟着晃动的感觉，那么就不新鲜了。 新鲜的鸡蛋，其蛋黄偏向一侧，其位置是相对固定的，因为有一些非常细的纤维把蛋黄同蛋四周相固定。如果鸡蛋放过很久了，那些细纤维就可能断了，或者松弛了，摇晃鸡蛋时，就不能够固定蛋黄，从而蛋黄也会跟着鸡蛋一起晃动。 而对于咸鸭蛋，摇晃时可以感觉到蛋黄的晃动，说明蛋黄还是完整的，并没有被破坏；要是感觉不到蛋黄晃动了，说明蛋黄已经分散了，同蛋白混在一起，自然不能感觉到晃动，这种咸鸭蛋自然是不好的啦。

不知道怎么挑选咸鸭蛋？学会这三个小妙招，保证咸鸭蛋个个流油。咸鸭蛋现在是很多人都非常喜欢吃的一种东西，我们也都知道，很多人甚至会非常的喜欢用这种咸鸭蛋配着白粥一起吃，因为他们都觉得是非常的美味的，但是对于这个咸鸭蛋来说，因为隔着厚厚的外壳，我们也不知道里面到底是不是会留油，所以当我们不知道该怎么挑选咸鸭蛋的时候，就一定要学会这三个小妙招，就能够保证买到的咸鸭蛋，个个都流油。

可能很多人在平时的时候购买咸鸭蛋，根本就不懂得挑选，都是随便的拿上一些就走了，可是有的时候你就会发现买回去的咸鸭蛋，有的吃起来很美味，流油起沙，可是有的咸鸭蛋就干巴巴的，特别的难吃，这就是因为我们不会挑选的原因，那么挑选咸鸭蛋的时候就一定要学会1看2要3剥。

首先一看就是要看咸鸭蛋的外观，好的咸鸭蛋外壳是非常干净的，而且它的咸鸭蛋的蛋壳会呈青色，看起来非常的圆润，没有任何的裂缝，这样的话就表明咸鸭蛋是非常好的，如果说带着斑点的话，就说明这种咸鸭蛋的质量比较差，千万不要买。

接下来二摇就是摇晃咸鸭蛋，听声音，我们可以拿起一个咸鸭蛋放在耳边轻轻的摇晃，如果说咸鸭蛋有轻微颤动，感觉就说明这个咸鸭蛋是起沙流油的，这样的咸鸭蛋肯定好吃，但是如果晃动咸鸭蛋的时候有水一样的声响，那么就说明已经变质了，千万不要买。

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最后就是三剥，也就是要把这个咸鸭蛋给拨开，看一下它的蛋黄和蛋清，我们其实可以把这个咸鸭蛋拨开蛋壳之后，看一下它的蛋白蛋黄是否分明，如果说它的蛋白蛋黄是非常分明的话，就说明这个咸鸭蛋质量非常的好，如果说打开外壳之后就闻到一种恶臭的味道，就说明这种咸鸭蛋已经变质了，是千万不能吃的

咸蛋作为一道非常受欢迎的菜品，几乎家家户户都购买过，也有很多人一不小心买到残次品，没口福也伤了心情。选咸蛋和挑西瓜一样，是有技巧滴！今天好吃君化身“咸蛋超人”，来和大家一起学习怎么挑选优秀的咸蛋。

外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

产地法。如果你是网购咸鸭蛋，无法现场鉴别的话，那么可以参考这几个地方的咸鸭蛋：体型大、核黄素多的广西钦州鸭蛋；皇家贡品山东淄博恒台鸭蛋；富含矿物质的黑龙江五大连池鸭蛋；湖北荆州洪湖放养的野鸭蛋；当然还有，汪曾祺先生推荐到语文课本的高邮鸭蛋。

希望爱吃咸蛋的你，每次都能买到个头大饱满新鲜油多的咸鸭蛋

咸鸭蛋，就是一种用盐来腌制的美食，鸭蛋有咸咸的味道，吃起来也比较入味，所以说人们都对这个咸鸭蛋赞不绝口，吃这个咸鸭蛋还可以当成是下饭菜来吃，用来下稀饭也是最好的，咸鸭蛋很多人都喜欢自己腌制，但是还有很多人觉得太麻烦了，所以说就跑到市场上去买，但是到外面买的咸鸭蛋很多人担心不健康，那么如何来挑选咸鸭蛋呢?

看好产地。
咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名。
仔细观察咸鸭蛋外观。
质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。
晃一晃咸鸭蛋。
把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋;反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。
强光下看看咸鸭蛋蛋心。
咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
查看蛋黄的颜色。
如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更好了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀，用筷子轻轻一挑会流出黄油的。劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很可能有非法添加剂。
对于如何来挑选咸鸭蛋，相信有了我们的介绍之后，大家都知道了该怎么来给自己选择最好吃，最健康和最安全的咸鸭蛋了吧，咸鸭蛋首先要看颜色，很多坏掉的咸鸭蛋颜色都是带有暗褐色的，如果是好的咸鸭蛋，那么鸭蛋的颜色有些暗绿色的，看起来很舒服，颜色也新鲜。

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如何选择新鲜咸鸭蛋视频