农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜?

~ 农村田间地头能吃的野菜种类繁多，以下是一些常见的种类：
1. 荠菜：早春就有，清明后老得不能吃。吃法多样，如生吃、炒鸡蛋、包水饺等。
2. 泥糊菜：早春野菜，比荠菜更早。味道苦，但清爽。可焯水后凉拌或包大包子。
3. 小苦菜：分为大苦菜和小苦菜。清明前十天挖较好，嫩、不苦，可蘸酱吃或做菜糊涂。
4. 大苦菜：清明前十天挖较好，嫩、不苦。晚秋时的大苦菜较好，可煮糊涂或炖排骨。
5. 茵陈：清明前十天左右挖较好。可炒鸡蛋或煎呱嗒。
6. 小蓟：早春晚秋都有。可焯水后凉拌或包包子。
7. 鸦葱：分开花和不开花两种。扁扁叶比蝼蛄嘴好吃，多用于馇豆腐。
8. 蒲公英：清明前后刨较好。春肢逗蒲公英的叶子可凉拌或炒，根可泡水喝。
9. 麦蒿：早春刨较好，不可过清明。焯水后加鸡蛋包包子好吃。
10. 面条菜：清明节挖为好。可焯水后凉拌或蒸着吃。
11. 紫花地丁：清明节前挖，可做菜糊涂。
12. 地黄：叶子长清人叫野白菜，做菜糊涂味道不错。
13. 薤白：可腌咸菜，炒鸡蛋或切细了吃。
14. 车前草：到处都有，可凉拌或煮水喝。
15. 枸杞芽：谷雨前后采食，油炸。
16. 锦鸡儿：吃花，谷雨后采食，蒸着吃。
17. 蓬蓬菜：五一前采，焯水后加蒜泥拌着吃。
18. 灰灰菜：春末夏初采食，可凉拌或蒸包子。
19. 大葍子苗：五一前采，蒸着吃。
20. 马齿苋：春末夏初最好，可凉拌或包包子。
21. 野苋：夏初采食最好，可凉拌或蒸包子等。
22. 铁苋：夏初采好，可烙菜饼。
23. 薄荷：夏天采食，可油炸。
24. 曲曲芽：春末采，蘸酱吃。
以上野菜都是常见的，但具体种类可能因地区而异。在采摘野菜时，应注意避免农药污染，并了解野菜的性味，以免不适。

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