鲫鱼怎么做菜好吃

鲫鱼怎样做好吃家常做法~

NO.1 清蒸鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！


NO.2 红烧鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！

鲫鱼豆腐汤做法
食材
鲫鱼,豆腐，，葱，姜调料
料酒，胡椒粉，盐



1.在市场买新鲜的鲫鱼，让卖家帮忙处理一下拿回家再次认真清洗干净
2.鱼背划刀口，起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄(翻鱼注意安全哟)
3.划重点:煎至好的鲫鱼，一定得用沸腾的水下锅煮，汤一定会熬白(试验多次得出结论)
4 .汤熬白倒入豆腐，熬制15分，鲜美无比，像牛奶一样
5.加入适量胡椒粉和盐调味，撒上葱花儿，一锅牛奶色的鲫鱼汤就完成啦！



因为买的是新鲜的鲫鱼，所以就没有腌制步骤，所以做美食，食材一定得新鲜，做出的味道定不差，用料也是一样的，不是种类越多越好吃搭配合适才是最好的。的还有，还有，还有!一定得用沸腾的开水下锅煮，鲫鱼汤才会白!这可是我失败好几次得出来的经验，希望你们别学习咯。蓝熬鲫鱼汤还可以加纯牛奶的哟，味道超级棒。

干烧鲫鱼主料:活鲫鱼一条,重500克。配料:肥肉丁50克、白糖10克、精盐10克、醋10克、料酒50克、豆瓣辣酱50克、冬笋丁50克、香菇丝20克、木耳丝20克、葱、姜、蒜各10克、高汤200克(如好吃辣者,还可准备50克泡红椒)。做法:鲫鱼去鳞、鳃和内脏,用尖刀在鱼身上剞出十字花。用精盐、葱段、姜片、蒜瓣片腌30分钟后取出控干水。放入八成热的油锅里炸至金黄色时取出。在锅里留10克油,倒入肥肉丁和冬笋丁。煸炒出油,加入料酒、豆瓣辣酱(和剁碎的泡红椒)木耳丝、香菇丝,煸炒1分钟,加入糖、醋、味精、葱丝、姜丝、蒜末,翻动几下后,加入高汤煮沸,放入炸好的鲫鱼。

先用大火加盖烧十分钟,再用小火煨,直到所有汤汁都渗入鱼体内后方可出锅装盘。一内原:南酱烧鲫鱼主料:活鲫鱼一条,重500克,面酱50克,腐乳半块,皮蛋黄一个两配料:大茴3克、酱油20克、醋5克、红糖5克、葱、姜、蒜各15克、料酒40克、高汤200克,精盐、味精适量做法:鲫鱼去鳞、鳃和内脏。用葱、蒜、姜和精盐、料酒腌30分钟后取出佐料锅坐火上放150克熟植物油,放入鲫鱼煎炸至两面金黄取出,将葱、蒜、大茴、姜放入剩油里炝锅,捞出佐料,放入鲫鱼炸热后,加入面酱、酱油、醋、料酒、红糖和打成糊状的腐乳和皮蛋黄以及高汤,加盖用小火烧至汤汁稠浓即可鲫鱼奶汤克主料:

活鲫鱼两条,共重400克,白萝卜100克,香菇20配料:葱5克、姜5克、胡椒粉2克、香菜5克、料酒5克、精盐、味精、香油适量、清汤500克。做法:鲫鱼去鳞、鳃和内脏,两则均剞出斜十字花纹。在沸水中略微烫一下取出把白萝卜切成细丝,葱切成段,姜切成片,香菜切成末。把萝卜丝用清水漂5分钟,用笊篱捞出在铁锅放30克熟猪油,加葱、姜、料酒,烹锅,再倒入清汤煮沸后倒入砂锅,再沸时加精盐鱼和萝卜丝,小火加盖煨炖直到汤汁成为乳白色,只剩下2/3时便可拣出佐料,淋上香油,加味精和香菜末,即可出锅装碗野炊鲫鱼菜谱阳春三月或金秋九月,骑车荷竿,垂钓田野,其乐盈盈。

如能将所获之鲫,就山林之薪、清溪之水,或烧或烹,尽情领略大自然的赐与,岂不是更加妙哉?下面介绍两味野软鲫鱼菜谱供同好者共享碳烤鲜鲫鱼垂钓出发前,先准备如下佐料:葱、姜、胡椒、花椒、大茴、干辣椒末、精盐、味精、酱油、熟猪油、香油、料酒等。另外带上铝盒二个,小刀一把,竹筷20根,小砧板一块小毛刷一把。将钓上来的活鲫鱼去鳞、鳃和内脏,用葱、姜、料酒、胡椒、花椒、大茴、精盐腌在铝盆里。至少腌1小时。在水边平地上挖一个深一尺左右、直径一尺左右的圆坑拣一些粗大的干枯树枝在坑里烧,直到坑里填满了火炭为止。

在另一个铝盆里放10克熟猪油烧热,加葱、姜、料酒、大茴、精盐烹锅,立刻加入清水150克,坐于火坑上烧开,加入精盐、辣椒末、味精、酱油、料酒继续煮5分钟端下火。即成卤汁。将腌好的鲫鱼用竹筷穿好,在卤汁中浸泡5分钟提出置于炭火上烤,烤干水份后,又在卤汁中蘸一下,如此三番五次,直到皮焦肉熟刺酥时,最后用毛刷刷上香油,即可食用柴烧鲫鱼汤准备工作同上。将鲫鱼去鳃、鳞和内脏后,仅用葱、姜腌3分钟备用。在柴火未成炭,尚是明火时,用粗树做一三脚架支在火上,用铁丝吊好铝盆吊在三角架上将大半盆清水烧开,投入葱、姜、精盐、料酒,同时将鲫鱼放进盆里,

煮至汤汁呈乳白色时,加入猪油、香油、味精、葱花则成美味鲫鱼汤。喝鲜汤,嚼香鱼,外加二两二锅头,更兼有山之容,水之色,垂纶戏鲫之乐,不枉此生,皇上不换!河豚的钓位河豚鱼喜栖息于底质为沙贝泥或细沙泥水域;水深2080米;表层水温13—25,底层水温为10-22;水质黑青色,透明度为6—15米的水域。在多细沙贝泥的沟坡边或长有水草的高低不平的水底河豚鱼尤喜藏身。在水色黑青,水深在10米以上的区域,黑皮河豚(即假睛东方)特别喜欢聚集于此。另处,水体表层与底层温差小的地方,钓获河豚的可能性更大。钓河豚可以小鱼、虾、蚌肉为饵,采用锚钩钓法或串钩钓法。

锚钩钓法是在坠子下方连接单钩,再在单钩下方连接一个三爪锚钩,单钩上装钓饵。当河豚接触饵钩时,不论是否已将饵钩吞入口中,都要快速提竿,利用锚钩将其挂住。串钩钓法是用3-4只钩组成串钩拴接在坠子上方,每只钩的绑钩线长5—6厘米,钩与钩的间隔15厘米左右。将钩装好钓饵后投甩于钓位,等鱼上钩斑的钓位斑线是珠江水系分布比较广泛的鱼种。斑蠖的肉味鲜美,在华南素称淡水鱼之王,被视为上等佳肴,个体最大的可达510公斤。它虽属于肉食性鱼类,但又比不上鳃鱼等鱼类那样凶猛贪食。

水流缓慢、河岸坡度小且为沙泥底,沿河有杂草、环境安静的水域,或水底有岩石、乱石堆的地方,以及码头、河汉口等都可选作垂钓斑的钓位钓斑可用小活鱼、小活虾、蚯蚓、蟑螂、野蜂蜢为,海竿浮钓,海竿可用3米以上的玻璃纤维竿,配中旋压式线轮,钩、坠的组合应采用坠上钩的方式,可用单钩或率钩单钩挂活饵,串钩装其他荤饵。鱼吞饵信息通过竿尖反应,发现竿尖晃动或下弯要及时提竿。红结鱼的钓位红结鱼分布于澜沧江的干流和支流,如双江县的勐腊河。期生活于亚热带的江河急流中,喜高温和流水,不适应低。

当水温降低到6—8时,即会死亡。垂钓红结鱼的钓位宜选在靠近激流的江汉缓流处和支流江口附近。一年中5—10月,以及山洪下泻,江水猛涨时期垂钓的黄金时节。一天中,最佳的垂钓时间是黎明前后或夕西下的黄昏时分。红结鱼夜间也吃食,因此可以夜钓。垂钓的最好钓饵是蝗虫、地蚕、蝼蛄、蟑螂、蟋蟀等昆虫,以及粗蚓、小杂鱼、泥鳅、小雀、牛羊肉等。也可用素食,如嫩包谷稻谷粒、木薯等作钓饵。长江可钓胭脂鱼胭脂鱼是长江上游重要的经济鱼类之一,栖息在河湾,中河流的上河段,水流较急水底多卵石的河段,江坝的下游,为砂石底的地方以及河底有乱石堆的水域,这些地方均作钓位。

原料：鲫鱼、红尖椒、生姜、大蒜、盐、料酒、十三香、蚝油、芹菜、大葱、淀粉、胡椒粉。

做法步骤：



第1步、鲫鱼杀好清洗干净，用料酒，生姜，盐，葱，蚝油，鸡精，十三香，腌制10分钟（鱼肚子里一定要放葱跟姜）。



第2步、辣椒，生姜，大蒜，芹菜，大葱洗净切好。



第3步、热锅加入食用油，（比平常多放两三倍的油），大火烧滚转小火，加入腌制好的鱼，用油把鱼炸熟出锅备用。



第4步、炸好鱼。



第5步、鱼捞出后留一些油在锅里，加入辣椒，芹菜，大葱盐翻炒两分钟，，兑一些定粉汁，倒入，最后洒一些胡椒粉，淋到炸好的鱼身上。

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