羌煮貊炙所体现的时代特征

羌煮貊炙所体现的时代特征是：胡汉之间的饮食交流文化。

“羌煮”是指古代西北游牧民族羌人的涮羊肉；“貊炙”则是指古代东胡人留传下来的烤全羊。魏晋时期由于少数民族入主中原，带来饮食方面的新元素，催生了饮食结构和烹饪方式新的变化，这一时期胡族与汉族的饮食经过长期的交融结合，产生了许多新的烹制形式和方法。

胡族的饮食加工方法主要是炙与炮,“羌煮貊炙”与“胡炮肉”是其典型代表。胡族的饮食习俗与汉族以粮食、蔬菜为主、辅之以肉食的食俗不断碰撞，相互吸收，晋武帝时期少数民族的饮食已经成为官宦世家的饮食时尚。从“血流指间”可知“貊炙”只是将肉烤得六七分熟，肉中还有带血。

魏晋南北朝时期的饮食交融：

魏晋南北朝时期，是中国政治上最混乱、社会上最苦痛的时代，然而却也是精神上极自由、极解放、极富艺术精神的时代。魏晋六朝的饮食文化风气与这个时代的名士风度以及文学特征是紧密相连的。在魏晋南北朝成为文学自觉时代的前提下，人们对饮食的探索也走上了审美的道路。

魏晋时期河西地区世族大家与平民百姓的饮食结构、器具、方式等都形成了鲜明的差异性，社会等级明显。河西地处中西方交流的要道，中原地区与西域诸国的饮食交流、河西当地少数民族与汉族的饮食交流反映，各自文化的相互渗透，使得河西的饮食文化带有浓厚的地域特色和少数民族特色。