油条放小苏打的作用
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油条相信大家一定都有吃过，它是我们从小到大见的最多的中华传统小吃，同时也是早餐店标配的早点。通常我们拿豆浆配油条，吃起来特别有幸福的味道。大家在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。其实能够有这样的口感也得益于小苏打，我们平时吃的油条在制作过程中一般都添加了这一物质。那究竟在油条中放小苏打能够起到怎样的具体作用呢？接下来就为大家来介绍一下。
首先炸油条的时候一般都会放小苏打是因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且还很好看。我们一般在制作大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松，使碳酸钠残留在食品中。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，它溶于水时呈现弱碱性。这种特性可以作为食品制作过程中的膨松剂。但碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，如果我们使用过多会使成品有碱味，如果油条中添加过量的苏打粉，一般我们是可以品尝出来的。
油条放小苏打的作用视频
相关评论：13336038788：炸东西放小苏打有什么作用炸东西放小苏打作用
荣虞砌1. 在炸制食品时加入小苏打可以作为膨松剂，让油条在炸制过程中膨胀得更大，同时提升其酥脆的口感。2. 小苏打的用途不仅限于油炸食品，它同样适用于蒸制面点，如包子、馒头。在制作这些食品时加入小苏打，可以使成品更加蓬松，从而提升食用时的口感。
13336038788：炸油条放碱还是小苏打
荣虞砌炸油条放碱或小苏打都可以其实食用碱和小苏打的作用差不多，所以炸油条放碱或小苏打其实都是可以的，只不过在加碱的时候要注意面粉的比例，否则制作出来的油条会有一股明显的碱味，而且风味会变差，失去酥脆的口感。目前炸油条一般都是用酵母粉代替食用碱的，这样油条的口感会更好，而且面食也会更加有...
13336038788：炸油条可以用小苏打加泡打粉吗?
荣虞砌但小苏打和泡打粉具有不同的化学性质。一般情况下，炸油条使用泡打粉，因为泡打粉中含有泡打粉和苏打粉两种物质，而且泡打粉比较容易被面团吸收。如果使用小苏打，要注意用量的调配。建议在发酵粉中加入适量的小苏打，同时在使用小苏打的同时还要注意控制好面团的发酵时间，尽量避免面团过度膨胀，影响油条口感。
13336038788：炸油条用小苏打还是食用碱
荣虞砌制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱分为工业碱和小苏打，小苏打炸出来的油条疏松多孔，口感更好，食用碱...
13336038788：做油条放食用碱起什么作用
荣虞砌1、为了造成一种多孔的发泡结构,炸油条最常用的是白矾,以及肥料（碳酸氢氨）。面团发酵（无氧酵解）产生醋酸,而加入纯碱（注意：化学上属于盐类,碳酸钠）或者小苏打（碳酸氢钠）可以与酸产生二氧化碳气体,高温下由于淀粉迅速形成致密保护膜,形成一个封闭的结构,气体不容易逸出,形成多孔的油条。2、说明白点...
13336038788：炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱?
荣虞砌生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用。用的是小苏打。方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口。 本回答由提问者推荐 举报| 评论 7 4 其他回答 现在都不放这些了,对身体不好,有个“胖胖果”油条吃着很健康,你可以上网查查 和盛美食528 | 发布...
13336038788：油条放小苏打的作用
荣虞砌通常我们拿豆浆配油条，吃起来特别有幸福的味道。大家在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。其实能够有这样的口感也得益于小苏打，我们平时吃的油条在制作过程中一般都添加了这一物质。那究竟在油条中放小苏打能够起到怎样的具体作用呢？接下来就为大家来介绍一...
13336038788：为什么不用小苏打代替明矾炸油条
荣虞砌油条做法 1、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2、面粉放盆中。3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4、揉好后发酵一个小时。5、面团发至两倍大。6、盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7、盖上保鲜膜继续发酵，...
13336038788：没有小苏打,可以做油条吗?
荣虞砌可以。小苏打是为了让油条炸的时候发的更大，没有也是可以的。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、鸡蛋 3个、酵母粉 适量、玉米油 适量、盐 适量、水 170克、玉米油 适量。一、第一步盆里放入准备好的高筋面粉，鸡蛋，酵母粉和玉米油。二、然后盆里放入水里的水，用手...
13336038788：复配油条膨松剂做油条还要小苏打吗?
荣虞砌需要加小苏打的。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是我百们所说的发面。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克、盐5克、小度苏打3克、水170克、玉米油适量。一、第一步...
首先炸油条的时候一般都会放小苏打是因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且还很好看。我们一般在制作大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松，使碳酸钠残留在食品中。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，它溶于水时呈现弱碱性。这种特性可以作为食品制作过程中的膨松剂。但碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，如果我们使用过多会使成品有碱味，如果油条中添加过量的苏打粉，一般我们是可以品尝出来的。
油条放小苏打的作用视频
相关评论：
荣虞砌1. 在炸制食品时加入小苏打可以作为膨松剂，让油条在炸制过程中膨胀得更大，同时提升其酥脆的口感。2. 小苏打的用途不仅限于油炸食品，它同样适用于蒸制面点，如包子、馒头。在制作这些食品时加入小苏打，可以使成品更加蓬松，从而提升食用时的口感。
荣虞砌炸油条放碱或小苏打都可以其实食用碱和小苏打的作用差不多，所以炸油条放碱或小苏打其实都是可以的，只不过在加碱的时候要注意面粉的比例，否则制作出来的油条会有一股明显的碱味，而且风味会变差，失去酥脆的口感。目前炸油条一般都是用酵母粉代替食用碱的，这样油条的口感会更好，而且面食也会更加有...
荣虞砌但小苏打和泡打粉具有不同的化学性质。一般情况下，炸油条使用泡打粉，因为泡打粉中含有泡打粉和苏打粉两种物质，而且泡打粉比较容易被面团吸收。如果使用小苏打，要注意用量的调配。建议在发酵粉中加入适量的小苏打，同时在使用小苏打的同时还要注意控制好面团的发酵时间，尽量避免面团过度膨胀，影响油条口感。
荣虞砌制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱分为工业碱和小苏打，小苏打炸出来的油条疏松多孔，口感更好，食用碱...
荣虞砌1、为了造成一种多孔的发泡结构,炸油条最常用的是白矾,以及肥料（碳酸氢氨）。面团发酵（无氧酵解）产生醋酸,而加入纯碱（注意：化学上属于盐类,碳酸钠）或者小苏打（碳酸氢钠）可以与酸产生二氧化碳气体,高温下由于淀粉迅速形成致密保护膜,形成一个封闭的结构,气体不容易逸出,形成多孔的油条。2、说明白点...
荣虞砌生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用。用的是小苏打。方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口。 本回答由提问者推荐 举报| 评论 7 4 其他回答 现在都不放这些了,对身体不好,有个“胖胖果”油条吃着很健康,你可以上网查查 和盛美食528 | 发布...
荣虞砌通常我们拿豆浆配油条，吃起来特别有幸福的味道。大家在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。其实能够有这样的口感也得益于小苏打，我们平时吃的油条在制作过程中一般都添加了这一物质。那究竟在油条中放小苏打能够起到怎样的具体作用呢？接下来就为大家来介绍一...
荣虞砌油条做法 1、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2、面粉放盆中。3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4、揉好后发酵一个小时。5、面团发至两倍大。6、盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7、盖上保鲜膜继续发酵，...
荣虞砌可以。小苏打是为了让油条炸的时候发的更大，没有也是可以的。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、鸡蛋 3个、酵母粉 适量、玉米油 适量、盐 适量、水 170克、玉米油 适量。一、第一步盆里放入准备好的高筋面粉，鸡蛋，酵母粉和玉米油。二、然后盆里放入水里的水，用手...
荣虞砌需要加小苏打的。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是我百们所说的发面。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克、盐5克、小度苏打3克、水170克、玉米油适量。一、第一步...
