烧鸭和烤鸭有什么区别？

鸭肉自古以来就吸引了无数食客，不论是南方还是北方，很多人都爱吃鸭子丰腴鲜美的滋味。

下面小编为大家介绍烧鸭和烤鸭有什么区别，以及想要制作美味需要选择什么鸭子。

1、鸭子选材不同。

北方烤鸭喜欢选择脂肪丰厚的鸭苗，而南方的烧鸭则喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。

2、选用木料不同。

北方烤鸭讲究用果木，而南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。

3、调料不同。

北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而南方烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料。

4、食用方式不同。

北方烤鸭需要片鸭子，搭配丰富的调味盘，鸭汤、鸭油烧饼等，而南方烧鸭则直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。

5、价格不同。

烤鸭的价格较高，而烧鸭则价格较为亲民。