夏天不能错过的野菜有哪些？怎么做才好吃？

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夏季，几次雨下完，田间地头便会有大面积的山野菜摩肩接踵而出，在自身的乡村家乡，危害了农作物的生长发育，总是会把他们当做野草祛除，大堆的装回家喂家中养的鸡鸭鹅猪的，想不到如今反而变成宝了，用这些制成各种特色美食，竟变成很难买到买不起的美食了。

在夏天的全部山野菜中，马齿笕便是一种营养成分健脾开胃而且很合适夏天服用的美味可口，内置着酸头，嚼进口中有一种滑润腻的觉得，并且马齿笕是很少有的纯天然含有锌元素的食材，恰好可以补给大家因大量出汗而外流的钾。马齿笕的作法有很多种多样，像拌凉菜、烧粥、炒肉片都十分美味，用马齿笕做的素饺子你一定没有吃过！

【所需食物】马齿笕500克，干木耳5克，红萝卜一根，生鸡蛋3个，葱1段，姜沫2克，盐4克，花椒粉1匙，食用油2大勺，香油少量。小麦面粉500克，温开水255克，盐1克。

【制作过程】马齿笕择洗干净，倒进沸水的锅中，绰水30秒上下，变松即取下，过冷水清洗，拿手将过多的水份捏出。黑木耳用温小水泡发，切小碎渣，红萝卜削皮刨小细条剁碎，焯焯水的马齿笕剁碎，生鸡蛋打撒倒进滚油的锅中炒出小碎渣，葱蒜切割成末，全部食物倒进小碗中，添加盐，花椒面，食用油，香油，用筷子搅拌均匀进味。

小麦面粉中添加温开水，边倒进河边用筷子拌和成实絮状物，最终拿手搓成光洁的面糊，盖紧保鲜袋醒面半小时上下。面糊醒好取下，拿手搓成大小相同的圈形或长条形，用刀割平等的圆形剂，按扁，用擀面棍擀成圆皮，将馅用汤勺挖入，包成水饺。出锅烧开水，水开下饺子，肉饺子我基本都是在它浮上来后加上3次冷水（每一次添加小半碗就可以），这也是素饺子，一般过2次或1次冷水盛出蘸个油辣子和蒜末都再美味但是了。

苋菜有着十分丰富的营养成分，不仅可以用来服用，还能够药用价值，夏季常吃有利于补气补血、清热解毒、清目等作用，又被称作“长寿菜”，又由于荠荠菜和波菜一样都属于盐酸成分较高的蔬菜水果，吃的过程中一定要焯一下水时才更有健康营养，做一个荠荠菜玉米面饼一瞬间有一种休闲农家乐的感觉，虽谈不上精美高端大气，肯定是没想到的美味可口。

【所需食物】荠荠菜约500克，盐3克，小麦面粉100克，食用油5克。

【制作过程】焯山泉水的荠荠菜切条，添加盐和食用油搅拌均匀入个底味，再将小麦粉倒进。拿手搓成面糊，一开始揉的情况下不太好揉，多揉几回，到后边有点儿粘手，可在手里擦点食用油。面糊里不用添加发酵粉，不用醒面，里边的荠荠菜多，小麦面粉少，作出的玉米面饼趁热吃好软，口味还带些弹。盖紧保鲜袋让揉好的面糊醒面1钟头以上，手里粘点油防沾，整产生玉米面饼状。出锅烧开水，水开后，将玉米面饼先后码在蒸格上，中间距点空，盖紧盖文火蒸10分钟上下起锅就可以，趁热吃，蘸个蒜末或油辣子酱料，都很好吃！

白蒿，反枝苋，黄鹌菜，苦菜，龙葵等；龙葵又称为野辣椒，它的嫩茎叶凉拌做汤，味道鲜美，有止咳祛痰的作用，白蒿可以用来做艾叶饼，既能起到食疗的作用，又非常的美味。

马齿苋，扫帚菜，芥菜，马蜂菜，刺嫩芽，水芹菜，这些野菜的营养价值都比较高，而且非常的好吃。可以用来进行凉拌，可以用来制作蔬菜饼。

马齿苋，野苋菜，地皮菜，藕带，艾草；我觉得炒着吃，凉拌都可以。

夏天的田间地头，会有很多野菜，我最喜欢吃的是农村的灰灰菜，焯水之后口感非常绵密，可以当凉菜吃。还有香椿芽用来炒鸡蛋。

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