正宗老式焖子怎么做家常做法

正宗老式焖子的家常做法如下：

工具/材料：红薯粉、葱、姜、五花肉、生抽、蚝油、香醋、青红椒、花椒粉、凉水、香油、辣椒油。

1、在盆中倒入400克红薯粉，用300毫升的凉水和面，分次加入，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了，放在一旁备用。

2、准备一块五花肉，先切成肉片，再切成肉丁装在碗中，再准备点葱末、姜末装在碗中备用。

3、起锅烧油，油热以后倒入肉丁，将肉丁翻炒至颜色变白，然后下入葱姜末继续翻炒出香味，然后再在里面加入一勺食盐、一勺花椒粉、适量的生抽、一勺蚝油，再次将食材翻炒均匀，然后再加入900毫升的热水，开大火将料汁煮开关火。

4、将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面，用勺子搅拌均匀，将它搅成流水状的面糊，然后再用勺子将面糊装在碗中，不要装太满，装到8分满就可以了，然后放进锅中，盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。

5、40分钟之后关火将盖子打开，取出来常温下放凉，用刀在沿着碗的边缘划一下脱模，然后倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中可以直接吃。还可以蘸着料汁吃，在碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋，再放点青红椒和葱姜末，最后淋入适量的香油，能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀，料汁就做好了。