儿童健康饮食指南的儿童饮食四大误区
当人们说到“危险的食物”时,想到的多是野外的毒蘑菇和河豚鱼,但每年在因食物中毒而接受治疗的7600万美国人中,大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜、烤鸡或沙拉。这些都是在餐桌上常见的食物,只是由于处理不当而让人“中毒”。下面这10种食物存在危险因素,在大口享用前一定要妥善处理。
1.豆芽
“如果豆芽出了问题,那一定是大问题,所以它应该排在危险食物榜的第一位。”美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说,“豆芽生长的环境也最适合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持湿润——这恰恰是细菌繁殖的最佳环境(沙门氏菌就是豆芽最常携带的病菌)。
解决办法:虽然道尔称,一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分,来判断豆芽是否被污染,但这并不是一种完全可靠的方法。人们食用豆芽后生病的情况还是经常出现。即使你在自己家里种豆芽,也不能高枕无忧——不管你有多小心,大面积种植环境下滋生的有害菌同样会在你种的豆芽上出现。冲洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的办法就是用火煮或者炒它们。
2.鸡蛋
我们可以稍稍松一口气,因为只有生的,或是半生不熟的鸡蛋才会让人生病。大约每1万枚鸡蛋里会有1枚携带沙门氏菌。虽然这个概率看上去很低,但谁能保证你家的鸡蛋都是安全的呢?沙门氏菌会在鸡蛋间传播,所以最好还是等鸡蛋完全煮熟后再吃吧。
解决办法:避免食用生的或是欠火候的鸡蛋。有些沙拉中会有半生的鸡蛋,要特别注意。曲奇没烤好之前也不要吃,因为面里的鸡蛋还没熟。鸡蛋中那些过于柔软甚至还未凝固的部分隐藏着危险。为了安全,要等鸡蛋液全都凝成固体后再食用,那时鸡蛋就熟透了。如果你就喜欢吃半生蛋,那就选择经过巴氏灭菌(一种高温灭菌过程)处理过的鸡蛋吧,那些无菌鸡蛋通常会在外壳或包装上贴有标志。
3.半生牛肉馅
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险,因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞,还是存在带菌的可能。最保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全,因为它的加工程序更多,更容易被细菌污染。
解决办法:140摄氏度以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要160摄氏度的高温,这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。
4.包装好的绿叶蔬菜
包括莴苣和菠菜在内的绿叶菜,一直是近年来几种疾病肆虐的“罪魁祸首”。像沙门氏菌和大肠杆菌这样的有害菌,会通过多种途径污染蔬菜,比如带菌动物的粪便污染了土壤和水源,或是采摘和包装过程中接触到病菌。
解决办法:“包装过的蔬菜反倒更容易受污染,如果你想降低风险,那就选择整棵的新鲜蔬菜,而不是包装过的那种。”道尔说。如果买卷心菜,最好将外面的叶子剥掉,因为那里更容易被污染。去掉外层叶子后,要洗洗手再去处理其他部分。但如果是菠菜这样的散叶蔬菜,里外叶子被污染的几率是一样的。惟一的办法还是加热杀菌。
5.寿司
寿司的最大问题是寄生虫——绦虫、扁形虫和蛔虫,像生鱼中就很可能含有这些寄生虫(寿司中往往会有生鱼)。要想吃得放心,最好去正规的日式餐厅,那里的厨师不但懂得如何挑选最好的鱼,还知道什么样的鱼肉可能有寄生虫,并在制作寿司的过程中把它们去掉。虽然不能保证生鱼百分百安全,但是,吃时蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用。
解决办法:鱼至少在145摄氏度的高温下烹调1分钟,这样可杀寄生虫。但是,那就不是寿司了。惟一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法,是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局(FDA)推荐,生鱼在零下31摄氏度的温度下,冷冻至少15小时可杀死寄生虫。
(1)戒多吃酸梅粉。酸梅粉(精)长时期多食后,会使胃中的酸含量明显增高,儿童的胃黏膜会被腐蚀,易发生胃、十二指肠溃疡。(2)戒饮可乐型饮料。可乐是加入了咖啡因的饮料。研究表明,可乐型饮料对儿童的记忆有干扰作用,并使小儿的中枢神经系统兴奋,易产生多动症。(3)戒多嚼泡泡糖。泡泡糖的主要成分中有橡胶和增塑剂。橡胶里加了硫化促进剂、防老剂等添加剂,均有一定毒性,吃多了会蓄积中毒。增塑剂虽然毒性低,但它的代谢产物苯酚在消化道再吸收会对身体有害。(4)戒多吃糖。糖是不含钙的酸性食品。正常人体需保持弱减性,吃糖过多,就要消耗人体里的硷性物质钙,天长日久会影响儿童的骨骼发育。(5)戒多吃鸡蛋。儿童胃肠各种消化分泌较少。多吃鸡蛋会增加胃肠负担,引起消化不良性腹泻,还会引起维生素K缺乏症,出现烦躁不安、面色苍白、面部皮疹、嗜睡、毛发脱落等症状。(6)戒多吃罐头食品。罐头食品加工时都要加入一定量的添加剂。由于儿童发育未成熟,身体各组织对化学物质的反应及解毒功能都低,因此食用罐头会加重脏器的解毒排泄负担,甚至因某些化学物质的积蓄而引起慢性中毒。(7)戒多吃橙汁、果汁或鱼油类滋补药。鱼油主要成分是维生素D和维生素A,如过多食用,会造成小儿维生素D、A中毒;维生素D过量会增加机体对钙的吸收,同时造成高钙血症,使肾脏、血管、支气管甚至眼角膜及巩膜上也有钙沉着,表现为不想吃东西、表情淡漠、皮肤干燥、呕吐、多饮多尿、体重减轻等。(8)戒吃加人参的食品。人参有促进性激素分泌的作用,儿童吃了可能导致性早熟,严重者影响儿童的正常发育。总之,在安排宝宝的饮食过程中,要注意上面的几点,让宝宝的饮食遵循这些原则,对宝宝的身体有帮助的,才能满足孩子的健康。
误区一 就餐环境:
电视机前:纽约大学的一份研究显示,儿童边看电视边吃饭会让吃饭时间延长、饮食质量下降。影响消化,不利于营养吸收。
厨房:厨房最易让人胃口大开,容易造成进食过量。
教室:在教室吃饭比较匆忙和随便,造成主食过少零食过量。
餐馆:餐馆的吃的比较油腻,而且因为环境原因孩子也会吃的比较多。特别是洋快餐馆,高脂肪、高能量低营养的垃圾食品,更容易使孩子肥胖。
昏暗环境:会吃得更加毫无节制,昏暗的光线容易让人无所顾忌地吃。
误区二 饮食习惯:
不加咀嚼:研究表示,细嚼慢咽有助于消化,可以防止噎着、打嗝和心脏病发作。食物的块头越大越难消化。必须把食物咀嚼成近似液体状。
狼吞虎咽:会摄入更多热量。研究表明,同一个时间段,吃的越快摄入的热量就更多,热量过多容易造成肥胖。
边走边吃:在大街上一边走一边吃,容易导致消化不良等各种胃病。
误区三 食物类型:
牛奶+鸡蛋当早餐:缺乏谷类物质,空腹时候,牛奶和鸡蛋等优质蛋白会直接被直接消化掉,不利于蛋白质吸收。
给孩子吃钙片补钙:婴幼儿体内并不缺钙,而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。与其花高价买钙片,倒不如进行食补,或是买少量鱼肝油滴剂。
蔬菜削皮吃:蔬菜连皮煮汤很有营养,如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。只是一定要清洗干净。
幼儿不喜欢吃肉:其实孩子不喜欢吃那种难以咀嚼的肉类,像鸡肉、牛肉、羊肉等,一些易咀嚼的肉类,如牛蛙、虾仁、黄鳝等,还是非常受欢迎的。
误区四 不吃早餐或者早餐吃得少:
1. 造成营养不良,影响正常发育。研究发现,经常不吃早餐的儿童,全天能量和多种营养素的摄入低于吃早餐的儿童,甚至营养缺乏,长期下去还会影响儿童的营养状况和生长发育。
2. 不吃早餐会影响儿童的短期记忆力和解题能力。国内外的许多研究表明,不吃早餐的儿童,图形识别的错误率、反应能力和数学测试成绩都低于吃早餐的儿童。
3. 不吃早餐还可能导致肥胖。因为不吃早餐,到中午的时候,会出现强烈的空腹感和饥饿感,吃起饭来狼吞虎咽,不知不觉之中可能就吃下去过多的食物,引起身体发胖。
4. 引起消化系统疾病。会影响胃酸的分泌、胆汁的排出,减弱消化系统的功能,从而容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。
儿童健康饮食指南的儿童饮食四大误区视频
相关评论:
谭依伊答:饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病,甚至诱发癌症,如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康,而且会缩短寿命。饮食中长期营养素不足,可导致营养不良,贫血,多种元素、维生素缺乏,影响儿童智力生长发育,人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。膳食建议 ...
谭依伊答:儿童健康饮食,主要是营养均衡,蛋白质充足,新鲜的蔬菜和水果。在《把东京厨房搬回家》这本书中,有一些有趣的建议可以参考:餐桌供应蔬菜汤和炒蔬菜作为常规之选——它们是家庭蔬菜摄取量的推进器,孩子们也爱吃。不要妖魔化像饼干、薯片、冰激凌、甜食、蛋糕和玉米片等高卡路里/低营养价值的零食——...
谭依伊答:值得推荐的5本儿童饮食健康书籍 《儿童饮食健康指南》:由营养学专家撰写,全面介绍儿童饮食的营养需求和均衡膳食的重要性,以及实际操作的建议。 《厨房里的小小大厨:培养孩子的健康饮食习惯》:从家常食谱出发,引导家长和孩子了解食材的选择和烹饪技巧,培养孩子对健康饮食的兴趣。 《味蕾成长日记...
谭依伊答:一、均衡饮食 孩子长高需要充足的营养支持,不能挑食。应确保饮食中包含豆类制品、蛋、鱼虾、奶类、瘦肉等富含蛋白质和其他必需营养素的食物。二、充足睡眠 生长激素在孩子睡眠时分泌最为旺盛,特别是在晚上十点至凌晨时段。因此,保证孩子在这个时间前入睡,并保持充足的睡眠时间对长高至关重要。三、适量...
谭依伊答:以上“长个子”的食物,营养虽好,但切不可天天吃一样的,可以将以上物品,轮流着做给孩子吃,为了保证孩子每天营养的摄入,必须要保证食物的多元化,因为每一种食物所含的营养元素不一样。如果您想了解更多的儿童健康饮食、儿童补钙保健品有效果吗的相关知识,可以到倍领安全网来查询搜索呦!
谭依伊答:合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南,结合我国的国情,可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”,即:“一二三四五,红黄绿白黑”。一二三四五 “一”指每天喝一袋牛奶(酸奶),内含250毫克钙,可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。“二”指...
谭依伊答:1、健康第一大基石——合理膳食,让你胖瘦适宜、胆固醇不高也不低、血凝度不粘不稀。可概括为两句话,十个字:第一句话叫做一、二、三、四、五,第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。“一”——每天喝一袋牛奶,缺钙的结果,第一山脚疼;第二龟背;第三骨折。日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族...
谭依伊答:儿童饮食营养,为健康成长保驾护航 每个孩子都是独一无二的,在不同的成长阶段,他们对营养的需求也不尽相同。均衡的饮食是儿童健康成长和发育的基础,父母和看护人需要为他们提供必要的营养知识和健康的饮食习惯。均衡饮食的金字塔 想象一下一座颜色缤纷的饮食金字塔,它分成了以下几层:最底层:全谷物,...
谭依伊答:都说民以食为天,也说病从口入。那么管好孩子的一日三餐,零食水果牛奶等,就是养好孩子的第一步。这一步,需要父母严格按照健康的饮食标准,来合理安排孩子该吃什么,不该吃什么,又应该怎么吃,才算健康的饮食。具体分五个部分:第一,究竟不能吃什么东西?1、少吃现代加工类的食品,这类食品里...
谭依伊答:儿童饮食与健康 儿童饮食对于他们的健康成长至关重要。随着社会发展和生活水平的提高,儿童的饮食结构也日益多样化。但是,许多家长在孩子饮食方面仍存在一些困惑。下面,我们将为您介绍一些专家分享的小贴士,帮助您更好地给孩子营造健康的饮食习惯。均衡的膳食结构 专家指出,儿童的饮食应该以蔬菜、水果、...