合理膳食《一二三四五，红黄绿白黑》的内容是什么？
著名心血管病专家洪昭光教授曾把科学的合理膳食归纳为十个字：一二三四五，红黄绿白黑。这十个字可以让你不胖也不瘦，身体健康，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。 什么叫“一”呢？每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99％缺钙。有位病人，老咳嗽，一咳嗽胸部就疼，最后不咳嗽也还疼。到放射科一照，放射科医生一看吓 了一跳，他光咳嗽就咳断了三根肋骨。这就是缺钙造成的。 “二”是指每天摄人250克至350克碳水化台物，相当于六两至八两主食。 “三”是指每曰进食三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半斤黄豆。蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行，海灯法师是蛋白营养不良加神经综合症，后来医生给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养不良，结果死了。 “四”是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”精细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗细精搭配营养最合适，三、四、五顿足指每天吃的餐数，吃饭七八分饱意思是说当你离开饭桌时还有点饿。还想吃。 “五”就是500克蔬菜和水果。预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用能减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，食道癌症明显下降。500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点，预防癌症最好。 那么，“红黄绿白黑”。是什么意思呢？ “红”是一天一个西红柿，或喝少量红葡萄酒，能升高高密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化：“黄”指黄色蔬菜，含有维生素A较多，如胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、番瓜、红辣椒等，对儿童可减少呼吸道及消化道感染，对成人可减少动脉硬化及肿瘤：“绿”是绿茶及深绿色蔬菜，有助手预防肿瘤、动脉硬化及感染：“白”为燕麦粉、燕麦片。据说英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高；不吃药，就吃燕麦面。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上也吃燕麦粥。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，而且有通大便的功效：“黑”是黑木耳，降血粘度、降胆固醇效果很好，能减少血栓性疾病。北京心肺中心曾对此进行过专门研究。兔子、耗子用5克到10克就能降低血粘度。一个富有的香港企业家，得了冠心病，血管都堵塞，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生告诉他病人已经排满了，让他一个半月以后再来。一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，堵塞的血管竟然通了。医生问他是用什么神奇的方法治疗的，他说，只用一个偏方：10克黑木耳几两瘦肉，3片姜，6枚大枣，6碗水，文火煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。可见黑木耳对降低血粘度的确是有效的。
根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，立足国情，合理膳食，可以总结为两句话，十个字，即：一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑，就基本上能满足我国人群健康需要。
饮食中的一、二、三、四、五：“一”指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙；“二”指每日摄入碳水化合物250～350毫克，即相当于主食6～8两，可依据活动量大小而增减；“三”指每天进食三份高蛋白食品；“四”指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）、不甜不咸、三四五顿（指在总量控制下，少量多餐）、七八分饱；“五”指每天摄取500克蔬菜和水果。
餐桌上的红、黄、绿、白、黑：“红”指红葡萄酒，每天50～100毫升红葡萄酒可帮助减轻动脉硬化；“黄”指黄、红色蔬菜如胡萝卜、西红柿；“绿”指绿茶；“白”指燕麦粉及燕麦片；“黑”指黑木耳。
[关键词]饮食 营养
合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。
根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即：“一二三四五，红黄绿白黑”。
一二三四五
“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。
“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。
“三”指每天进食3份高蛋白食物。
每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。
“四”指四句话：
有粗有细（粗细粮搭配）；
不甜不咸（广东型膳食每天摄盐6～7克；上海型8～9克；北京型14～15克；东北型18～19克。以广东型最佳，上海型次之）；
三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）；
七八分饱。
“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。
红黄绿白黑
“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。
“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。
“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。
饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。
“白”指燕麦粉或燕麦片。
据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。
“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。
膳食结构正如文化艺术一样，并无固定模式，但宜参照上述内容，以制定健康食谱。
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