鲁西牛的简要介绍
郓城县隶属山东省菏泽市，东临济宁市的梁山县和嘉祥县，南与巨野县、牡丹区相连，西与鄄城县为邻，北隔黄河与河南省范县、台前县相望。全县共辖郓城、武安、黄安、郭屯、随官屯、丁里长、张营、杨庄集、程屯、潘渡、侯咽集、玉皇庙12个镇,双桥、唐庙、南赵楼、黄堆集、黄集、李集、张鲁集、水堡、陈坡9个乡以及1个经省政府批准的经济技术开发区。 郓城地处黄河中下游，全县属黄河冲积平原，耕地面积157万亩，95%为优质耕地。整个地势西南高、东北低，平均海拔43米，过去有“自西向东渐倾斜，东走十里低三尺”之说。境内主要河流除黄河外，流域面积在100平方公里以上的河流有11条，地下水量约1.28亿立方米。全年无霜期约200天左右，平均年日照约2497小时，常年平均气温13.5摄食度，具有显著的暖温带大陆性季风气候特征。历史上郓城的名称和归属变化较大，考证其原因，一是郓城地处平原，又是中原地区，朝代变化，兵连祸结，往往首当其冲。二是地理环境所致，郓城北临黄河，历史上黄河多次决口，水灾频繁，县城地址常常变换。据记载：唐贞观八年，郓州治（今张营）地下湿，徙治须昌县（今东平）；又《金史。地理志》载：“金大定六年五月，徙治盘沟村（今城址），以避河决”。印证历史，郓城始建于春秋，历经朝代变换，多为县制，距今已有两千多年的历史，是当之无愧的千年古县。 黄河自鄄城县流入郓城西北边境，经李集、黄集流入梁山县，流经郓城28公里，奔腾的黄河水哺育了郓城人民，黄河的泛滥又是郓城县的主要自然灾害之一，建国前黄河多次决口，自1855年（清咸丰五年）河南兰封铜瓦厢决口至清末的57年间，黄河就有38年发生决溢，平均三年二决，民国时期，堤防失修，河决仍频，郓城人民深受其害。新中国建立后，党和人民政府采取一系列治黄措施，根除了决口之患，并建立苏阁引黄闸，黄河已由害河变为利河。
该牛体躯高大，身稍短，骨骼细，肌肉发达，背腰宽平，侧望为长方形。被毛淡黄或棕红色，眼圈、口轮和腹下，四肢内侧为粉色。毛细、皮薄有弹性，角多为“龙门角”或“八字角”。鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑，具有较好的役肉兼用体型。公牛多平角或龙门角；母牛角形多样，以龙门角较多。垂皮较发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，而后躯发育较差，尻部肌肉不够丰满，体躯呈明显前高后低的前胜体型。 母牛鬐甲较低平，后躯发育较好，背腰较短而平直，尻部稍倾斜，关节干燥，筋腱明显，前肢多呈正肢势，或少有外向，后肢弯曲度小，飞节间距离小，蹄质致密但硬度较差，不适于山地使役。尾细而长，尾毛有弯曲，常扭生一起呈纺锤状。被毛从浅黄到棕红色都有，而以黄色为最多，约占70%以上，一般牛前躯毛色较后躯为深，公牛较母牛深。 鲁西牛成年公牛体高、体长、胸围和体重分别为：146.3±6.9厘米，160.9±6.9厘米，206.4±13.2厘米，644.4±108.5公斤，成年母牛分别为：123.6±5.6厘米，138.2±8.9厘米，168.0±10.2厘米，365.7±62.2公斤。多数牛有完全或不完全的“三粉”特征（指眼圈、口轮、腹下与四肢内侧色淡），鼻镜与皮肤多为淡肉红色，部分牛鼻镜有黑点或黑斑。角色蜡黄或琥珀色，角形多为平角和龙门角。多数牛尾帚毛色与体毛一致，少数牛在尾帚长毛中混生白毛或黑毛。 不同类型鲁西牛的外貌主要特点为：高辕牛个体高大，体躯较短，四肢长，侧视呈近正方形，角形多为龙门角和倒八字角，毛色较浅，黄色较多，“三粉”特征明显；行走步幅大，速度快，适于挽车运输，但持久力略差。
鲁西牛是我国中原黄牛四大品种之一。产区地处平原，地势平坦，面积大而土质粘重，耕作费力，加之当地交通闭塞，其他役畜饲养甚少，耕作和运输基本都依靠役牛承担，且本地农具和车辆都极笨重，促进了群众饲养大型牛的积极性。
鲁西牛性情温驯，体躯结构匀称，细致紧凑，前身比较宽深，背腰平直，骨骼较细，肌肉发达，毛细而光泽，皮薄,毛色分为檫红、黄、淡黄三种。鲁西牛1周岁公母牛平体重238公斤,两周岁平均体重328公斤。据调查统计，18月龄鲁西牛平均屠宰率56.9%，净肉率45.2%。产肉性能良好，肌纤维细，脂肪分布均匀，呈明显的大理石状花纹，深受欢迎。以优质育肥性能著,饲养历史悠久。
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