卤鸡蛋的做法是什么？
来自：安惠生活 更新日期：早些时候
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卤鸡蛋是一种传统的中式小吃，它的制作方法多样，但基本原理是将鸡蛋在特制的卤水中煮熟，使鸡蛋吸收卤水中的香味和色泽。以下是一种较为常见的卤鸡蛋的做法：
材料准备：
鸡蛋：10个
八角：2-3颗
香叶：3-4片
桂皮：1小段
生姜：3-4片
葱：2-3根
大蒜：3-4瓣
花椒：1小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
酱油：适量
老抽：适量（用于上色）
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
清水：足够覆盖鸡蛋
制作步骤：
准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。大火煮开后转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
凉水激蛋：将煮熟的鸡蛋捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使鸡蛋壳更容易剥离。待鸡蛋冷却后，轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开，但不要剥去壳。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、桂皮、生姜、葱、大蒜、花椒和干辣椒，大火煮开。
调味：在卤料锅中加入酱油、老抽、盐、糖和料酒，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
卤制鸡蛋：将敲裂的鸡蛋连同壳一起放入调好味的卤水中，用中小火煮约30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收卤水中的香味。
静置入味：关火后，可以让鸡蛋在卤水中浸泡更长时间，以便更好地吸收味道。一般来说，至少需要浸泡几个小时，最好是过夜。
出锅装盘：将卤好的鸡蛋捞出，剥去壳，即可食用。如果喜欢吃辣，还可以在卤水中加入更多的干辣椒或者辣椒酱。
注意事项：
卤水的香料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入草果、丁香等其他香料。
卤鸡蛋的时间不宜过长，否则蛋白质会变得过硬，口感不佳。
卤鸡蛋可以冷藏保存，食用前加热即可。
总的来说，卤鸡蛋是一道简单美味的家常菜，既可以作为下酒菜，也可以作为便餐的配菜。通过调整卤水的香料和调味品，可以制作出不同风味的卤鸡蛋，满足不同人群的口味需求。
卤鸡蛋的做法是什么？视频
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秦锦董1、食材：鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。2、将鸡蛋放入砂锅中，加水没过鸡蛋；放入准备好的大料和酱油。3、大火煮开转小火；加入姜片、葱段，煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。4、好吃的自制五香卤鸡蛋就完成了。
17561565362：教你在家卤鸡蛋的做法
秦锦董卤鸡蛋的做法：1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，...
17561565362：乡巴佬卤蛋的做法,一分钟学会,口感鲜香入味,老公一次能吃8个
秦锦董1、准备2斤鸡蛋，大约15个左右，起锅烧水，温水下锅煮，锅开煮4分钟关火，捞出过一遍凉水，剥掉蛋壳备用。2、准备用到的辅料，非常简单，就地取材，冰糖十粒左右，八角3个，香叶4片，桂皮2块，姜片2片，全部备好，装入盘中。3、煮好的鸡蛋要划三刀口子，这样更方便入味，操作的时候很简单，但也...
17561565362：带壳卤鸡蛋怎么做入味?大厨教你详细做法,学会了不用出去买了
秦锦董炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火。倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入 生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克 ，晃动炒锅，避免鸡...
17561565362：卤鸡蛋的做法及配料
秦锦董1、食材：土鸡蛋五个，八角桂皮十三香各适量，酱油红糖各适量。2、把买回来的鸡蛋洗一下，放在小碟子里面备用。3、放在锅里面先煮熟，一般煮十五分钟后，再用余温煮一下。4、准备好卤料，本来放些香叶味道更好，可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。十三香，只要用少量，红糖全放了，...
17561565362：怎样做卤鸡蛋又香又好吃
秦锦董下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。一、啤酒卤蛋 原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖 做法：1、鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2、大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。二、麻辣卤蛋 鸡蛋5枚...
17561565362：卤鸡蛋的做法
秦锦董向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。4、调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
17561565362：卤鸡蛋的制作方法和配料
秦锦董准备材料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量 1、准备好喜蛋和香料等食材，如下图所示：2、生姜去皮后切片，葱白去根切段，如下图所示：3、喜蛋剥壳备用，如下图所示：4、电饭煲里放入香料和生姜，如下图所示：5、把喜蛋放在香料上，如下图所示：6、...
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秦锦董15. 关火后，将鸡蛋捞出放入盘中，控去多余的汤汁。16. 把锅中的汤汁倒回锅中，继续煮沸，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。17. 淋上少许明油，再次搅拌均匀后关火。18. 把煮好的汤汁均匀倒在卤鸡蛋上，使鸡蛋完全入味。19. 最后，用切好的黄瓜片进行装饰，即可上桌享用。这样，你就做出了美味...
17561565362：卤鸡蛋的家庭做法
秦锦董1. 卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：2. 做法一：材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。做法：- 将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。- 将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。- 锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多...
材料准备：
鸡蛋：10个
八角：2-3颗
香叶：3-4片
桂皮：1小段
生姜：3-4片
葱：2-3根
大蒜：3-4瓣
花椒：1小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
酱油：适量
老抽：适量（用于上色）
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
清水：足够覆盖鸡蛋
制作步骤：
准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。大火煮开后转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
凉水激蛋：将煮熟的鸡蛋捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使鸡蛋壳更容易剥离。待鸡蛋冷却后，轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开，但不要剥去壳。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、桂皮、生姜、葱、大蒜、花椒和干辣椒，大火煮开。
调味：在卤料锅中加入酱油、老抽、盐、糖和料酒，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
卤制鸡蛋：将敲裂的鸡蛋连同壳一起放入调好味的卤水中，用中小火煮约30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收卤水中的香味。
静置入味：关火后，可以让鸡蛋在卤水中浸泡更长时间，以便更好地吸收味道。一般来说，至少需要浸泡几个小时，最好是过夜。
出锅装盘：将卤好的鸡蛋捞出，剥去壳，即可食用。如果喜欢吃辣，还可以在卤水中加入更多的干辣椒或者辣椒酱。
注意事项：
卤水的香料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入草果、丁香等其他香料。
卤鸡蛋的时间不宜过长，否则蛋白质会变得过硬，口感不佳。
卤鸡蛋可以冷藏保存，食用前加热即可。
总的来说，卤鸡蛋是一道简单美味的家常菜，既可以作为下酒菜，也可以作为便餐的配菜。通过调整卤水的香料和调味品，可以制作出不同风味的卤鸡蛋，满足不同人群的口味需求。
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秦锦董卤鸡蛋的做法：1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，...
秦锦董1、准备2斤鸡蛋，大约15个左右，起锅烧水，温水下锅煮，锅开煮4分钟关火，捞出过一遍凉水，剥掉蛋壳备用。2、准备用到的辅料，非常简单，就地取材，冰糖十粒左右，八角3个，香叶4片，桂皮2块，姜片2片，全部备好，装入盘中。3、煮好的鸡蛋要划三刀口子，这样更方便入味，操作的时候很简单，但也...
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秦锦董向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。4、调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
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