农村最常见的几种野菜,你吃过几种
野菜曾经是很多人农村人的美食,有些野菜味道独特营养丰富口感也较好,比如野蒜、灰灰菜和槐花,这三种野菜可用来炖汤,也可以用来炒菜甚至是凉拌,其味道爽口,是一种十分美味的食物。
荠荠菜

荠荠菜是最常见的一种野菜,质地鲜嫩,柔软,无特殊气味,富含水分,有助于增强机体免疫功能,具有清热解毒,凉血止血,健脾明目等功效。
荠菜肉饺:将荠荠菜洗净焯后切碎,加入鲜肉馅和调味料拌匀,用面皮包成饺子。
苦菜

苦菜相信大家都不陌生吧,一到春天就会冒出来,嫩嫩的,有一种苦涩的味道,清脆凉拌都不错。
面条菜

面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜,性味甘、微苦、性凉。
凉拌面条菜:将面条菜焯水后用凉开水浸凉,加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。
灰菜

灰灰菜,这个叶子非常鲜嫩,小时候经常采摘新稍作为小酒小菜。富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法:开水烫下嫩茎叶,凉拌、炒着吃。
功效:清热利湿,抗癌,解毒,抑制乙型脑炎病毒、流感等,辅助防治龋齿痛疮疡,皮肤瘙痒,腹泻,风热感冒,麻疹不透,肿毒等。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。
马齿苋

马齿苋,野生于农村田野及菜园种,非常常见,肥厚脆嫩,微微发酸,也是一道不可多得的美味。一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
苜蓿

苜蓿营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。
苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。金花菜红烧巴鱼、腌金花菜。
刺嫩芽

生长在湿润温暖的环境中,有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽,但不可多吃。吃法:开水先焯下,再放清水中泡2小时,炒着吃,裹面糊油炸,凉拌。香椿炒鸡蛋,味道不错
功效:补肾益精、利湿、止痛、补气、祛风、活血。辅助防治阳痿、肝炎、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。刺嫩芽的根皮有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神功效。
又名枕头草、护生草。荠菜叶嫩根肥,含有丰富的蛋白质、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质,野菜中的上品,翻炒、做汤、包子、饺子、混沌等都很美味,荠菜还是是一种“地道药材”,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、抗癌、肾炎等症。而且荠菜丰富的胡萝卜素是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、婆婆丁
在农村又叫蒲公英,很多农民都吃过,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英还是珍贵的中草药,主要功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝。另外,蒲公英也可以和绿茶、甘草、蜂蜜等原料一起,做成清热解毒的茶饮。
3、灰灰菜
又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好,营养丰富,含有蛋白质、糖分和矿物质等多种对人体有益的营养物质,做法简单凉拌或翻炒。具有清热解毒、利湿、杀虫的作用,特别是清肠、通便作用,立竿见影,食用灰灰菜还能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、马齿苋
又名马齿菜、五方草。含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等丰富的营养物质。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以,常见的有大蒜拌马齿菜、马齿菜粥等。马齿菜具有很高的药用价值,有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。而且马齿菜能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对治疗糖尿病有一定的作用。
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