农村最常见的几种野菜，你吃过几种

农村十大野菜，你吃过几种~

野菜曾经是很多人农村人的美食，有些野菜味道独特营养丰富口感也较好，比如野蒜、灰灰菜和槐花，这三种野菜可用来炖汤，也可以用来炒菜甚至是凉拌，其味道爽口，是一种十分美味的食物。

荠荠菜

荠荠菜是最常见的一种野菜，质地鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
荠菜肉饺：将荠荠菜洗净焯后切碎，加入鲜肉馅和调味料拌匀，用面皮包成饺子。
苦菜

苦菜相信大家都不陌生吧，一到春天就会冒出来，嫩嫩的，有一种苦涩的味道，清脆凉拌都不错。
面条菜

面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性凉。
凉拌面条菜：将面条菜焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。
灰菜

灰灰菜，这个叶子非常鲜嫩，小时候经常采摘新稍作为小酒小菜。富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：开水烫下嫩茎叶，凉拌、炒着吃。
功效：清热利湿，抗癌，解毒，抑制乙型脑炎病毒、流感等，辅助防治龋齿痛疮疡，皮肤瘙痒，腹泻，风热感冒，麻疹不透，肿毒等。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
马齿苋

马齿苋，野生于农村田野及菜园种，非常常见，肥厚脆嫩，微微发酸，也是一道不可多得的美味。一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
苜蓿

苜蓿营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。金花菜红烧巴鱼、腌金花菜。
刺嫩芽

生长在湿润温暖的环境中，有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽，但不可多吃。吃法：开水先焯下，再放清水中泡2小时，炒着吃，裹面糊油炸，凉拌。香椿炒鸡蛋，味道不错
功效：补肾益精、利湿、止痛、补气、祛风、活血。辅助防治阳痿、肝炎、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。刺嫩芽的根皮有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神功效。

1、荠菜
又名枕头草、护生草。荠菜叶嫩根肥，含有丰富的蛋白质、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质，野菜中的上品，翻炒、做汤、包子、饺子、混沌等都很美味，荠菜还是是一种“地道药材”，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、抗癌、肾炎等症。而且荠菜丰富的胡萝卜素是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、婆婆丁
在农村又叫蒲公英，很多农民都吃过，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英还是珍贵的中草药，主要功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝。另外，蒲公英也可以和绿茶、甘草、蜂蜜等原料一起，做成清热解毒的茶饮。
3、灰灰菜
又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，含有蛋白质、糖分和矿物质等多种对人体有益的营养物质，做法简单凉拌或翻炒。具有清热解毒、利湿、杀虫的作用，特别是清肠、通便作用，立竿见影，食用灰灰菜还能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、马齿苋
又名马齿菜、五方草。含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等丰富的营养物质。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，常见的有大蒜拌马齿菜、马齿菜粥等。马齿菜具有很高的药用价值，有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。而且马齿菜能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对治疗糖尿病有一定的作用。

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