钦州瓜皮的腌制方法是怎样的？

~ 钦州的瓜皮并不是说瓜的表皮，在钦州有一种黄瓜不仅爽脆而且含有大量对人有益的乳酸菌，这个黄瓜也就是钦宝瓜脆王——钦州瓜皮，用这样的黄瓜腌制出来的食物可比拟的了我们常吃的榨菜，但是吃过的在二者相选择的话，一定会钟爱钦州瓜皮。

在广州钦州流传一句“宁可没有燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”这样的地位可想而知它的美味已是流传甚久，它的制作方法却没有想象的难，反倒是很简单，只要有钦州瓜皮，在哪都可以做出爽脆的钦州瓜皮。

1、首先我们一定要买到当地独有的小黄瓜，色泽金黄，表皮光滑，而且肉质特别厚，准备好食材接着就是清洗瓜皮，准备盐就好了。

2、我们起锅烧水，待水沸腾就可以将钦州瓜皮放入，烫半分钟即可，接着我们用筷子夹出黄瓜，然后用牙签扎几下，扎在瓜皮身，而且要扎通，这样有利于后边腌制的过程。

3、扎好的瓜皮放入容器中，我们就可以撒盐了，盐的浓度高，可以将瓜皮细胞中多余的水份腌出来，也是个瓜皮入味的一个步骤。

4、腌制上3-4天，时间就差不多了，我们可以看瓜皮身都憋了，虽然这样但是依旧不影响口感，如果大家喜欢酸爽的口味，建议大家也可以多腌几天。

腌制好的钦州瓜皮就可以直接食用了，如果喜欢辣的，可以配上小尖椒一起炒做成一道菜也是不错的选择。

钦宝瓜脆王均选用纯正钦州鲜黄瓜，结合传统工艺精制而成，其口感爽脆、风味独特，同时含大量对人体有益的乳酸菌和生物活性发酵生成物，食后有开胃解腻的独特功能，无疑是食品中的小食佳品，亦是家庭、饭店、酒楼的佐餐 美食 和差旅途中的美味小吃。钦州瓜皮以钦州出产的黄瓜经过精心泡制而成，其中那丽镇出产的黄瓜皮以色泽金黄、味美、皮脆、爽口而闻名，是一道醒酒、开胃的大众化菜肴。

接下来给大家讲一下具体的制作方法。

1挑选黄瓜

黄瓜的种类有很多，灵山当地的百姓喜欢挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，因为口感更好。

2给黄瓜扎孔

用筷子给黄瓜扎孔，没有什么要求，只要在黄瓜周身均匀的斜插7、8个小孔即可。

3煮黄瓜

其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变青即可起锅。

我的锅比较小，建议大家在制作的时候选用大锅，这样就能把黄瓜都浸在锅里了，而且可以同时浸泡多根黄瓜。

4压黄瓜

压黄瓜是最后一个步骤，农家一般都有大石磨，这个时候把黄瓜装进干净的袋子里扎好后用大石磨一压挤水，第二天早上就可以吃了。当然没有石磨的，可以像我一样，用一桶水或者一盆水来压在上面也能起到相同的作用。

压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状，外形不重要，重要的是口感。

5黄瓜皮的吃法

黄瓜皮的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！

6将瓜皮切丁再拍上一点蒜头，混在一起炒，加上盐、酱油等调料，香脆可口。

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