哪几道适合在家待客必备的菜谱，下酒下饭，招待客人倍有面呢？
炒鸡
制做：1、散养土鸡剁块状，生姜切好预留。2、炒菜锅容易上火入大豆油400克烧开，放入生姜片100克、桂丁、八角、茴香、麻椒20克、白芍、冬茹炸成香气，放入黑椒鸡块，走红爆锅10min至黑椒鸡块丧失不必要水份，加黄豆酱炒出香味，添加生抽，添大骨汤未过黑椒鸡块，小火慢炖制35min，捞起来鸡脯肉，沥干水。3、另出锅入宽油烧沸八成热，入鸡脯肉炸30秒至黑椒鸡块表层稍微有一点出泡，将鸡脯肉捞起来，放入生姜片炸至金黄干香且色调金黄色。4、锅容易上火入油，添加辣椒和剩下的麻椒煸出香味，倒进黑椒鸡块和提早炸至两面金黄的生姜片，撒进白砂糖、鸡精，翻匀出锅就可以。
上汤斑鱼面条菜卷
制做：1、石斑鱼肉添加A料稍微腌渍；鲜面条菜焯水后晾凉，沥干水分。2、用鱼肉将面条菜叠成卷，用苋菜绑扎；山药去皮，煮熟后做成橄榄型的二块。3、锅中放进鱼骨汤煮沸，放入南瓜蓉拌匀，用盐、白胡椒调料，放入鱼卷煮熟，用湿淀粉勾芡，起锅装进容器中，边上放置淮山药块。
湘莲扒全鸭
制作方法：1、锅中掺清水烧开了，放进土气鸭稍烫，至皮紧绷时捞起来，随后用生抽在鸭皮上擦抹着色。莲籽泡涨后，用木签逐一捅去莲芯，入碗集鸽煮熟备用。2、把煮熟的莲籽填写鸭腹，用竹签子（或针和线）把开膛破肚的贷款口子封住。往炒菜锅里放食用油，烧沸四成热，下家鸭炸至金黄皮呈酒红色时，捞起来沥油。
3、锅留底油，先松生姜片稍炒，再倒入柱侯酱炒出香味，先后倒进鲜生姜水、绍兴花雕、双蒸酒和生抽，另放进良姜、盐、白砂糖和家鸭，掺冷水吞没鸭身，烧沸，然后把家鸭和汁液都倒进铁盆，保鲜膜封住并且用木签戳好多个洞后，放电蒸箱蒸1.5钟头，用竹签子查询鹅肉已软烂时，取出备用。4、把蒸好的家鸭小心翼翼地移进条形盘（鸭腹须朝下），随后抽去鸭腹处竹签子。另把蒸鸭盘里的汁液倒进净锅，煮沸再打湿水淀粉，勾成夹层玻璃芡，舀在鸭手上，最终装点荷花瓣既成。
爆炒田螺，腌萝卜，爆炒河蟹，鱼香肉丝，玉米炖排骨，糯米鸡翅，水煮牛肉片等等。
我个人比较推荐的是凉拌粉丝，把粉丝焯水，一分钟之后拿出来的耗油酸、还有芝麻油就可以。
芹菜炒虾仁、荷塘小炒、辣子鸡丁、鱼香肉丝、宫保鸡丁、清炒山药等。
可乐鸡翅、手拍黄瓜、油焖大虾、宫保鸡丁、凉拌鸡胗
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