你吃过的哪道菜让你记住了一段往事？你会做吗？

~ 一，高中时艰辛的日子，时不时来点喷香的小鱼，让你回味无穷。

我是85年从乡里考上的远在县城的重点高中。记得那年考上高中的女生就我一个。

姐姐是和我一年考上的师范学院，一家子同时出了两个 ，在十里八村很有名。父亲母亲，一面高兴，一面是愁学费

我在高中需要交学费，还得带饭。每个星期回家一次，带一大包煎饼，再带一缸子咸菜。没有钱在学校食堂吃，从来没买过饭票。没吃过蔬菜，水果。母亲为了给我改善伙食。时不时就买一些小草鱼。

买来的鱼先腌上，哪天回去带饭，她就用柴火慢慢在地锅上靠，什么时候靠到两面呈金黄色。闻着香气扑鼻。别人还不让吃，就给我夹在煎饼里。一个煎饼夹一个，一般带好几条。

到学校，吃饭的时候再打开煎饼，煎饼里面已经被咸鱼味给浸满了[舔屏][舔屏] 冒着油的小咸鱼，闻起来很香，吃起来更让我回味无穷。

一条鱼一次舍不得吃完，只吃一半。

高中的辛苦，那个年代可想而知。

但是就是因为时不时的小咸鱼的香味，让我在艰苦高中的生活中砥砺前行 。

二，结婚后 ，有时也买来小草鱼，洗干净了，加上盐，料酒，五香粉 ，腌好后，也学着母亲的方法，用小火（天然气），慢慢煎。煎至两面金黄。看着差不多，但是怎么也吃不出当年的味道。

后来回家和母亲聊天就说起这事。母亲就说：那个年代穷，没有吃的，有点东西吃就觉得香，现在生活条件好了，想吃什么，随时能吃，天天像过大年。

是啊！母亲说的对，时代变了，口味也不一样了，再也找不到当年的味道。

那个让我魂牵梦绕的味道啊！

最喜欢姨妈做的坛子菜，姨妈手巧做的坛子菜咸淡适当，香！味美！干净卫生！

姨妈为人很好！勤劳话少，别人一眼就能认出姨妈的善良与为人处事的热情，普通的庄稼人却有着庄稼人不一般的坚韧，姨父身体欠佳可以说基本上是姨妈养活带大三个儿女！作为一个妇道人家真的不容易，可我姨妈从没有过怨言，只愿默默的奉献，日出而作！日落而归！含心茹苦！妈妈是伟大的！可我姨妈很伟大，很有担当很有抱负！

姨妈待我们如自己的亲骨肉，感谢姨妈带给我们亲切的关怀与爱！

姨妈命不好，劳累大半辈子，但值得心慰的是儿女都很孝顺！懂得感恩姨妈大半生的付出！

心愿！祈福姨妈身体安康幸福！寿比南山！

70年农历七月初十左右，我们那里连续下了几天暴雨，上级紧急通知，横江水库出现险情，有垮埧的可能，七月十五是鬼节，农村家家户户都蒸粿条准备祭拜先祖，七月十三日，又接到紧急通知，横江水库已垮埧，大队通知予计二天后水库水会到达我们公社的江面，要求所有劳力上堤埧防洪，但无济于亊，人力终究没能战胜天，我们公社的上游出现了几段决口，我们村地处全公社的最下游，几段决口的洪水全部倾泻到我们村，半夜里大队高音喇叭，民兵的敲啰声通知半小时内洪水将到达我们村，大家都惊慌失措地将生活用品搬上堤垻，有楼顶的搬上楼顶，我们被洪水围困了三天三夜，那天我发现水面漂来了许多空心菜，还有生姜，赶紧用竹竿挑起来，刚好用来炒粿条，这是我有生以来第一次动手.炒的最可口的粿条，从此以后，粿条炒空心菜配生姜成了我最念念不忘的一道最可口的 美食 ，现推荐给大家。

七零后都赶上了贫困的尾巴，我小时候家里很穷，也就是盼着过年亲戚朋友聚会才能吃好的饭菜，我也算是娃娃亲，我岳父看我父亲有力气把他安排到供销社做搬运工，我岳母做的小鱼炖咸菜非常好吃，虽然算不上大菜，也算是下饭的冤家，可以多吃一碗饭，有时候我的姨夫他们也聚在一起，喝上几杯，他们参加过解放战争、朝鲜战争，都会朝鲜话，我小时候很崇拜他们，我岳父是机枪手，十六岁离家直接上战场，我姨夫是十七岁跟着解放军南下，能吃上一桌菜他们都无比高兴、知足，总是说党和国家对我们太好了，工资定到八十多块钱，看看你才三十八块五毛钱，我爸爸说是不多，养活她们娘三个真费劲，油炒面是他们的主食，饮料是白雪，能活着回来就不错了，还有啥不知足的，这是他们经常说的，如今日子好过了，可是人都不在了。小鱼炖咸菜我也学会了，起锅前把葱姜蒜放进去，油温不能太高，然后把新鲜的河鱼和小虾放里面，先放醋闷五分钟再放酱油，这样鱼刺就不硬了，十分钟后放红咸菜，不能大量，否则就咸了，几分钟入味即可。每当我吃这到这个时候我就会想起他们，向前辈致敬！

天下的菜肴无花八门，有南菜有北菜，有凉菜有热菜名目繁多，简直是耀花了眼，这些繁多的菜系我也叫不出一个一、二、三的菜名，唯有最熟最亲切的菜就是豆腐！这豆腐不管怎么做、不管把它做多少花样，哪一样都是我的最爱！原因在于小的时候在农村，也就是黑龙江讷河一带生活过，那时粮食紧缺，平时一般都是萝卜白菜是日常生活主菜，哪家要吃上一顿豆腐简直就象过年！最难忘的是一次我到豆腐房找小舅，小舅是干木匠活的，冬天天凉他在豆腐房里暖和，我找他时肚里也饿了，他就跟工人要了一盘豆腐给我吃，由于天气冷屋里全是雾气，你把豆腐拿到眼前方能模糊看到，我就站在那吃了一顿比在家还要多豆腐，我好象感到我是在豆腐房里过了一个年！这印象留在心里将伴一生！所以现在不管在家里吃饭还是在外面请客，豆腐对我来说就是常客，我爱它胜过山珍海味、胜过天上的飞禽地上的驴肉，千万个菜系我记不住，豆腐就是不点灯我也能找到它！谢谢！

我小时候的那个年代，是物质匮乏 的年代，再加上贫穷落后，只有年节才能吃到可口的饭菜。那时候，出了盼年节和家里来客人外，就是盼谁家办喜事，什么定婚,结婚,姑娘出嫁等，那时候都称办事情。我记得无论谁家办事情，小孩子们最爱吃的菜是虎头鸡。虎头鸡一上桌，小孩们都争抢吃，一碗虎头鸡，几秒钟就见底了，剩下的汤都倒碗里拌饭吃，别提有多香了。
零几年，我在私营粮贸公里当差，负责仓库管理和监质。冬天的有一天，公司机修师傅嫌食堂伙食差，议见反应到公司经理那里，经理分付让我帮助适当调解伙食。
我那天领着机修师傅在付近买小鸡，正巧，仓库对面农户家卖小鸡，听说都是宰好的。我和机修师傅去了，那家主人把我俩领园子里，用镐头扒出冻的小鸡，因为是当年鸡，一个也就二斤多重。农户说不用称了，给十块钱一只吧！我俩觉得挺便宜的，就拿了两只回去了。
待小鸡缓冻之后，鸡浑身都是暗红色，门卫老头说，这是瘟死的小鸡，不能吃的。机修师傅说:即然买回来了，也不能退了，再说也不贵，你们看着做吧！那天，做饭师傅不肯给做。我跟他们说小时候什么瘟死小鸡,小猪等都吃过，也没得病，今天我给露一手，做顿虎头鸡。
我把小鸡头和爪子都剁扔了，鸡肉剁成小块，把佐料都喂上，把面糊搅好，开始炸鸡块。炸完之后，马勺炝汤，把鸡块放里炖，锅开之后，满屋都是鸡香味。
晚饭时，他们三人都不敢吃，只有我和机修师傅，真是敞开怀吃。第二天早饭时，他们三个看我俩没事，却抢着把省下的吃没了，边吃边说:这小鸡炖的太好吃了，还是第一次吃这么做的小鸡。

在我的人生当中，有一道菜让我感动一辈子！这道菜我不仅爱吃，而且会做。

1989年7月的一天，我以男朋友的身份第一次去女朋友家帮她家收稻谷。午饭前，岳母娘问我爱吃什么菜，我告诉她我爱吃千张。

千张，又名豆腐皮，是一个很大众化的食材，相信很多人都爱吃。

午饭是在田间吃的：一个青椒炒肉、一个肉丝炒千张、还有一个虎皮青椒。

晚餐是晚上八点多回到家以后在家吃的，虽然菜品比午餐要丰富很多，但其中有一道菜，就是肉丝炒千张。

后来，女朋友成了妻子，结婚几十年，从那以后，每次只要我去岳母娘家，都必不可少的有一道菜，那就是：肉丝炒千张。几十年如一日，岳母娘的这道菜让我好感动。

妻子是家中老大，每次弟妹们如果发现家里买了千张，就知道是小吴哥来了。

“肉丝炒千张”，一道普通的不能再普通了的家常菜，于别人，也许没什么，但是对于我却终生难忘。在我心里，它不再是一道普通的菜，它饱含着岳母对女婿深深的爱。

这道菜，一直感动着我！

每次吃红烧肉，我都会想起我的一个雇主。

在老家做红烧肉是妈妈教的，是先放点糖熬成焦黄再下入焯好水的五花肉，煸炒一会再倒入生抽，老抽继续煸会儿，再加入开水，大火煮开再开小火焖煮一小时。一小时后加入盐，收汁，起锅就好了。

但到上海一个家庭做红烧肉不是这样了，他们家红烧肉不放盐，不放水，只用糖，生抽，老抽，啤酒。做出的红烧肉太好吃了，爽嫩滑口，肉香扑鼻，肥而不腻，是我这辈子吃过的最好吃的肉。

现在我在别的雇主家也用这个方法做红烧肉，受到雇主一致好评。女儿回家时我也烧一盘这样的红烧肉，连口口声声要减肥的女儿也要连吃好几块，更别说本来好这口的老公有多爱吃了。春节回家也给爸妈做过，但他们不爱吃甜的，还是爱吃放了盐的红烧肉。

现在，每次吃红烧肉，我就会想起当年教我做菜的东家外婆，谢谢外婆！

我们因它结缘相识、相爱，每年结婚纪念日我们都会吃这道菜--红烧狮子头。当年这间老字号店是限量出售的，每天的顾客都排长龙。那天下着小雨，嘴馋的我也加入长龙队里，可恶的是刚到我，就被告之售罄了，我可怜巴巴地站在那里不舍得走。这时候，一个男生走过来对我说：“靓女，你在等号吗？我取到号但我单位临时有事要赶回去，把我的号比你吧！”我眼睛亮了，连忙接过他的号，如愿吃到醇香味浓的红烧狮子头。结婚后我也学会做这道菜，先把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米与香菇泡软，全部切成小块，然把它们放在一起，加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末，一起调匀，再加入鸡蛋和淀粉，用力向一个方向搅动，等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状，入油锅炸到表面金黄以后取出，装盘，再把老汤加淀粉勾芡，直接浇在丸子上面，一份香气诱人的红烧狮子头也就做好了。

你吃过的哪道菜让你记住了一段往事？你会做吗？饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜，一九七二年我二十一岁，去格曾出民工，沙漠里生活条件十分艰苦，每天吃玉米面发糕，没有蔬菜，大咸菜有时都供应不上，一气一个多月，把人敖的十分辛苦，后来在附近村里买来一头猪，一百四十斤，我们连队六十人伙食，杀了猪如何吃呢？是细水长流，还是美餐一顿呢？因那时又没冰箱冷柜，沙漠里又热，肉也好坏，商量后，一顿大餐，猪杀了，连肉带下水，心肝肺等，煮了一大锅，每个人连汤带肉分得一小盆，当时吃的那叫一个香啊，比起以往的杀猪肉都好吃，这也是一辈子吃的最香的菜了，现在想想还是香啊，至于你说这菜还会做吗？说真的不但不会，而且也没那条件，一口猪，一锅净，难啊，回忆一下，共同分享就算啦，谢谢分享！

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