红辣椒发源于热带地区，它们是如何进入中国内陆被四川人爱上的？

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20世际前期，辣椒划算又健脾开胃，备受四川底层人民的钟爱，川味走上那时候的四大菜品之首。严苛的说，辣并并不是一种味道，反而是一种感觉神经。吃辣椒的时候会出现的灼热感，让人的大脑误认为“人体受伤了”，便会全自动代谢脑内啡来止疼。而脑内啡也会令人造成满足感，因此很多人会吃辣椒成瘾。

1492年，麦哲伦的启航不但看到了新世界，也慢慢给全球产生了辣椒。直到16世纪初，也就是明末，辣椒才入华。有意思的是，辣椒最初是以江浙沪、江浙传进去的，但喜食清甜味、口感口味淡的本地人对辣椒并不感兴趣。

最开始接纳辣椒的是万山环绕着的贵州省。受小冰期及战争危害，贵州省食用盐和蔬菜水果极为紧缺，据资料记述“土苗用于代盐”，辣椒变成本地穷光蛋的盐油。别的好多个省区吃辣椒要晚于贵州省。据清朝末期《清稗类钞》记述：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣食物品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，那时湖南省、湖北人已经食辣不驯，餐餐离不了辣椒了！就连汤里面也是要放辣的。

而真真正正把“麻辣味”充分发挥到完美的，则是四川。以前四川人是不要吃辣的，以甜腻腻、辛香为主导，例如夹沙肉、姜汁鸡。而这以前辛辣味的由来，关键靠川姜及麻椒。改革开放后，逐渐时兴“上馆子”，餐饮店里最多见的便是价廉物美、类型繁多的川味。在上世纪80时代，川味快速占据了在我国中低档销售市场。许多不要吃辣的地域，也时兴起了鱼香肉丝、宫保肉丁、水煮肉片...乃至是川味中口感侧重的菜，例如酸菜鱼、香锅、鸳鸯锅等，也被愈来愈多的人所接纳。辣，逐渐变为一种人民口感

辣椒在明朝末年传入中国。
当时辣椒兵分陆海两路向中国进军
一是陆路，通过声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；
二是海路，经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国
那时生活比较困苦，能吃饱不饿死就烧高香了，长年素食，特别是贵州山高路远，要买到盐都不方便，再说盐在古代也贵。于是出现了第一个吃辣椒的人，当时吃法是用水化盐块加海椒，用作调味蘸水，可谓是蘸嘛嘛香，吃嘛嘛爽，很是下饭 所以就被四川人爱上

辣椒是在16世纪末的时候，明代后期由美洲传入了中国，然后就收到我国四川湖南，贵州云南等地人民的喜爱，成为了川渝人民每天饭桌上不可或缺的食物。

红辣椒是在明朝末期进入中国内陆的，因为那个时候郑和下西洋带回了很多国外的一些东西。

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