红小豆百科

~ 红小豆又名赤豆、赤小豆、红赤豆、小豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。
目录
1.生长习性
2.形态特征
3.地理分布
4.栽培技术
5.营养价值
1.生长习性
红小豆有较强的适应能力。对土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生长，川道、山地均可种植。既耐涝，又耐旱，晚种早熟，生育期短，栽培技术简单，可做补种作物。一般穴播，行距25～35厘米，株距16厘米，每穴4～5粒种子，每亩播种量1．5～2．5公斤，生育期100天左右，春夏播都行，纯种、套种均可。一般亩产150～250公斤。陕北属半干旱性气候，无霜期165天左右，土壤属黄绵土类，土质疏松，土层深厚，有利于种子的萌发、出苗和根系的生长。年平均气温9．7℃，≥10℃的有效积温3499．2℃，稳定通过10℃的天数176天左右；年日照时数2615小时；年降水量480毫米左右，多集中于盛夏，6～9月降水量352毫米，占全年降水量的73%，雨热同季。6～9月正是红小豆的生长盛期。自然条件对小豆作物积累淀粉、蛋白质及保持颗粒鲜红极为有利，为其生长发育创造了良好条件。
2.形态特征
红小豆属豆科(Leguminosae)，菜豆属，一年生草本植物。主根不发达，侧根细长，株高80～100厘米，有直立丛生型、半蔓生型及蔓生缠绕型。叶为3小叶组成的复叶。小叶圆头型或剑头型。花梗自叶腋生出，梗的先端，着生数花，为自花授粉作物，花小，开黄花或淡灰色花，龙骨瓣呈螺旋形，每花梗上结荚1～5个，荚长7～16厘米，果荚内包着4～18粒椭圆或长椭圆形种子。种子多为赤褐色，也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等。种子千粒重50～210克，大多在130克左石。
一年生直立草本，高可达90cm。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生；顶生小叶卵形，长5～10cm，宽2～5cm，先端渐尖，侧生小叶偏斜，全缘或3浅裂，两面疏被白色柔毛；托叶卵形。总状花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黄色，旗瓣具短爪，龙骨瓣上部卷曲；雄蕊10，二体。荚果圆柱形，长5～8cm。种子6～8粒。花期6～7月，果期7～8月。
3.地理分布
全国各地普遍栽培。主产吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、辽宁、黑龙江、广东、四川。
4.栽培技术
生物学特性
赤豆赤豆性喜温、喜光，抗涝。全生育期需要10℃以上有效积温2000—2500℃，一般在8一12℃以上开始发芽出苗。赤豆对光照反应敏感，过早播种延长生长期，成熟期并不提早。所以由高纬度向低纬度引种时会提早成熟，而由低纬度向高纬度引种时会延长成熟期。
赤豆生育长短因品种而异。生长期短的可在60—90天；生长期长的在80一120天。赤豆在开花前后需水最多，开花结荚期遇高温、干旱，易造成落花、落荚；过于湿润，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天气晴朗利于光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏松的腐殖质多的土壤中生长最好。沙土地种植赤豆粒红有光泽。壤土地种植的赤豆发乌、暗红色。赤豆对土壤适应性较强，在微酸、微碱性土壤中均能生长。
整地施肥
赤豆需氮肥较多，虽然有根瘤菌固定氮素，但增施农家肥有显著增产效果，尤其是适量增加磷、钾肥，增产更显著。如果没施底肥则在赤豆生育期间，于开花前5—6天追速效氮、磷肥，能促花荚增多，并防止落花、落荚。
种植方式
赤豆单作或间作、套种。由于耐荫多以间、套种方式种植，单作很少。主要形式有：
1．赤豆与春玉米、高梁、谷子套种。春玉米与赤豆以1：1或2：2方式套种。一般在玉米定苗之后，在玉米行间套种赤豆，
2．赤豆与夏玉米、夏谷混作。播种夏玉米或谷子时，赤豆随之下种，定苗时注意玉米株间留一定株数的赤豆苗。
3．棉花与赤豆套种。春天棉花出苗后，在大行内穴播一行赤豆，赤豆选用棵小早熟品种。这种套种方式，对棉花下部通风透光有利，能减少蕾铃脱落，多坐桃。有时在棉花、花生、甘薯等作物缺苗地块补种赤豆。
4．春甘蕾套种赤豆。在甘薯地隔沟墩播赤豆，一墩5—6株。赤豆成熟早，当赤豆收获时，正值甘薯块根第二次膨太高峰期，不影响甘薯产量，还多收几十斤赤豆。
5.营养价值
1．赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有红豆排骨汤等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。
2．现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3．赤豆以粒紧、色紫赤者为佳，健脾利水，解毒消痈，清利湿热。红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。小豆煎水或入药，有清热利水的功效，可治急黄、肠痈、痔痢下血、风疹瘙痒等。生豆杵末，鸡蛋清调匀外涂，可治热毒痈肿。
4．《本草纲目》说它治产难，下胞衣，通乳汁，行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。中医认为赤豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。不仅可用于跌打损伤，淤血肿痛，且对于一切痈疽疮疥及赤肿(丹毒)也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿病人的食疗。
5．与赤豆相宜的食物有：鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。南瓜，健美润肤。鲤鱼，利水消肿。乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。花生、红枣，补益心脾，利水消肿。

踏入红小豆的奇妙世界

你是否曾被那颗颗红润光泽的豆子所吸引？别小看这不起眼的食材，它可是养生保健的好帮手。接下来，我们将踏入红小豆的百科世界，全方位了解它的营养价值、功效以及食用方法，让你充分领略它的魅力。

红小豆的营养宝库

红小豆富含多种营养物质，是均衡膳食的良好来源。它含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、钾、镁、锌等。其中，膳食纤维含量尤为突出，有助于促进肠道蠕动，改善消化。

红小豆的养生功效

除了丰富的营养，红小豆还具有多种养生功效，中医认为它性平、味甘酸，具有利水消肿、健脾益胃、美容养颜的功效。现代科学研究也证实了这些功效。

红小豆中含有的皂苷类物质具有利尿消肿、抗炎消菌的作用，对于水肿、小便不利等症状有良好缓解作用。其丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善便秘，起到清理肠胃的作用。

红小豆中的蛋白质和维生素B族有利于脾胃健康，能增强消化功能，改善食欲不振、腹泻等症状。其含有的铁元素还能补血益气，对于贫血气虚者有益。

红小豆中富含的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老，保护皮肤健康，起到美容养颜的效果。

红小豆的食用之道

红小豆的食用方法多种多样，既可作为主食，也可作为甜点或养生饮品。日常生活中，我们可以将其煮成红豆粥、红豆汤，或加入汤羹、烘焙食品中增添风味。

对于养生保健，红小豆也可以制成红豆水或红豆茶。红豆水具有利尿消肿、清热解毒的作用，而红豆茶则能健脾益胃、改善消化。

值得注意的是，红小豆虽好，但也不宜过量食用。一次食用过多红小豆可能会引起腹胀、消化不良等症状。一般建议成人每日食用不超过50克红小豆。

红小豆的烹饪小秘诀

想要煮出软糯香甜的红小豆，不妨掌握一些烹饪小秘诀。

1. 提前浸泡：食用前将红小豆浸泡至少4小时，或隔夜浸泡，能缩短煮制时间，煮出的红小豆更加软糯。

2. 2.分次加水：煮红小豆时，不要一次性加足水，最好分次加水，边煮边观察，水量刚好没过红小豆即可。

3. 3.小火慢煮：煮红小豆要耐心，用小火慢炖，让红小豆充分吸收水分，煮至软烂。

4. 4.加入适量糖：煮红小豆时可加入适量糖调味，但不要过甜，以免影响其养生功效。

5. 5.点缀枸杞：煮好的红小豆粥或汤中，可以加入枸杞点缀，既增加美观，又能增强滋补功效。

6. 在红小豆的百科世界中，我们领略了它的营养价值、养生功效以及食用之道。无论是作为日常饮食，还是作为养生保健，红小豆都扮演着重要的角色。让我们充分利用这一养生宝藏，享受它带来的健康益处！
   

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