后座前膀猪肉是什么样的

猪的前膀子和猪的后座哪个肉质比较好？~

前膀子肉好，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，一般经常会用来做炒猪肉或者包饺子等等，不少人在研究自己炒猪肉为啥没饭店好吃的问题上，很多人都只会想到做法，但其实这也是跟食材的选择有密切的关系的，因为猪的前腿经常运动，所以它的肥瘦相间，吃起来也会更嫩。
夹心肉位于前腿的上部，因为这个部位活动比较多，所以肉质较老，而且有筋，比较适合用来包饺子、丸子等等。梅花肉位于猪的上肩肉。正宗的梅花肉，每个猪身上大概只有五六斤，很少，比较难买，这种肉的肉质鲜美，很嫩又香，而且煮的时间久也不会老。所以基本上所有烹饪方式都适合。

扩展资料
猪后腿肉的肉质是比较紧致的，相对于前腿肉来说，上面的筋膜会比较少，只是表面一层肥肉，再其他的都是瘦肉，所以后腿肉用来做丸子和炖汤非常适合，因为瘦肉比较偏多，那么在烹饪的时候就容易变柴，为了保证后腿肉的口感，最好是在烹饪之前用料酒腌制一下，这样烹饪出来的菜品才会更加美味。
前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多，这也就导致了吃起来的口感会比较嫩，要是家里主要是炒猪肉和包饺子的话，最好是选择前腿肉，因为里面的肌肉比较多，吃起来也会更加可口，但要是家里喜欢做肉丸吃的话，可以选择买后腿肉，这样带点汤汁肉质吃起来也会比较鲜嫩。

猪脖子下。

作为猪身上最鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。
因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常常被带皮烹制，口感肥而不腻。比较适合烧、酱、焖、卤等做法，如红烧肘子、酱肘子等。
扩展资料相对于前肘，猪后肘在口感上要差一些。因为猪后腿平时基本上不太用力，活动量较小，所以后肘上的肉会肥一些，瘦肉较少，骨头大，皮显得较老韧，结缔组织含量大，质量较差。后肘不太适合红烧这类的做法，做出来的肘子会不太好嚼。
如果买回的是后肘子，可以用它来煲汤和做肉丸子，味道和口感都还不错的，或是把肥肉和瘦肉部分分开，用肥肉熬猪油。在价格上，后肘会卖得便宜些。我们这的酒店包席做菜都会用后肘子，以获得更高的利润。

后座肉只有薄薄的一层皮 然后都是瘦肉 前膀肉虽然瘦肉也不少 但是相对肥肉多些 还有很多淋巴

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