小炒肉怎么做
简单几步教您做出好吃的农家小炒肉
小炒肉怎么做呢？怎样做小炒肉好吃呢？下面给大家介绍小炒肉的美味做法，欢迎阅读!
小炒肉的美味做法 农家小炒肉
五花肉 / 朝天椒 / 尖椒
盐 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅
油豆腐炒肉
五花肉 / 油豆腐 / 胡萝卜
油 / 盐 / 姜 / 生抽 / 淀粉
糖 / 芝麻油 / 高汤 / 蒜
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮
4.油豆腐焖煮至透味，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅
酸豆角炒肉
肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒
生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟姜去皮切碎、干辣椒剪成小段
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
蒜苔炒肉
猪里脊 / 蒜苔 / 油 / 盐 / 酱油
葱 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐炒至入味
猪肚菇炒肉
肉200g / 猪肚菇150g / 大蒜3粒
姜1小块 / 甜红椒半个 / 酱油1汤匙
黄酒1/2汤匙 / 干淀粉1/3汤匙
蚝油1汤匙 / 盐适量 / 油
1.肉斜纹切薄片，加入酱油、黄酒、蚝油和干淀粉充分抓匀
2.放1汤匙花生油，抓匀，封住肉片水分，腌10分钟，保证不脱芡肉丝嫩滑的.窍门
3.猪肚菇洗净后撕成小块；姜蒜切片；红椒切小块
4.炒锅烧热，倒花生油，放肉片，用小火滑断生，只将肉盛出来
5.用底油，小火炒香姜蒜片
6.放猪肚菇和红椒，调适量盐，加盖，用小火将猪肚菇焖熟软。猪肚菇遇热和盐后，会出水
7.等猪肚菇出的水收干后，放肉片一起翻匀入味即可
食材用料：
带皮五花肉500克
葱姜适量
蒜2头
青蒜2根
红美人椒2根
盐3克
鸡精3克
糖3克相克食物
酱油2汤匙
料酒2汤匙
醋3汤匙相克食物
菜谱做法：
1.准备原材料
2.美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
3.在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
4.带皮五花肉不容易散，凉水入锅
5.放入适量的葱姜，一汤匙料酒
6.大火煮开，撇一次浮沫
7.小火煮足50分钟
8.捞出后，自然凉凉冷却
9.撕掉肉皮口感好
10.然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
11.锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
12.碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
13.锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
14.倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可
主料
瘦肉
200克
辅料
青尖椒
4个
红尖椒
2个
姜
2片
蒜
2粒
豆豉
20粒
肥肉
15克
调料
盐
2克
鸡精
2克
老抽
半勺
生粉
3克
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
小炒肉的做法步骤
小炒肉的做法步骤：1 1瘦肉切成薄片。
小炒肉的做法步骤：2 2放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
小炒肉的做法步骤：3 3青红尖椒对半切开后，分别切段。
小炒肉的做法步骤：4 4姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
小炒肉的做法步骤：5 5锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
小炒肉的做法步骤：6 6加入肉片炒散炒变色。
小炒肉的做法步骤：7 7淋入半勺老抽翻炒上色。
小炒肉的做法步骤：8 8加入青红椒段大火翻炒几下。
小炒肉的做法步骤：9 9最后加适量盐和鸡精提味。
小炒肉怎么做视频
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韶贸柱答：1块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣 做法：1、鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 2、西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。3、锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1...
韶贸柱答：2、把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。3、肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。4、加入蚝油，酱油，腌制五花肉。5、热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。6、最后加入少量鸡精，翻抄起锅。一道美味的小炒肉就完成了。
韶贸柱答：1、五花肉切薄片，大蒜切片，姜切丝，青尖椒斜刀切段，红尖椒斜刀切段。2、倒入适量油，油温7成热，放入五花肉炒至变色，放入蒜片姜丝爆香，放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。3、加入1勺白糖翻炒均匀，放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。
韶贸柱答：1、肥瘦分开切片 2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 3、青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净 4、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块 5、豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 6、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 7...
韶贸柱答：1、主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。2、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。3、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻...
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韶贸柱答：1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；3.锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。
韶贸柱答：1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一...
