川菜是不是比湘菜出名
一般来说，川菜讲究的是麻辣，湘菜讲究的是香辣。至于说川菜的名气比湘菜大我想主要是以下几方面原因；
一、川菜是中国四大菜系，而湘菜是八大菜系而已；
二、川菜在全国推广的时间比湘菜要早；
三、还有就是四川人在全国各地的人员流动范围比湖南人要大；
不过，现在湘菜在全国各地的影响也在迅速扩大，至少我看到的各地的湘菜馆生意基本都很红火。
去中国任何一个城市，不管是大还是小，都可以找到一家川菜或是湘菜馆，如果找不到，那才怪了！！这时候大D补充道说“价钱实在，菜名就让咱老百姓觉得亲切，家常菜，不像鲁菜属于宫廷菜系，高高在上，当然像“俏江南”出外：），马上老王跳出来说因为川菜和湘菜进入门槛低，不管是科班出身，还是半路出家的厨子都能够很容易上手，同时川菜和湘菜的原材料比较容易找，要求不是很高，听上去好像有几分道理，别具匠心。结果平常说话不多的小P说了句“大概是因为中国人喜欢跟风吧，你看看，只要有一两个人排队的地方，很快人就多起来，所以敲边模子在我国还是很有规模的”，这家伙明显找抽吧。相比老一辈来说，我们这一代生活压力是非常大，每天都在攀升的房价，工作节奏越来越紧张，时间战线越拉越长，物价越来越高，竞争越来越激烈，连三个月的孩子都不能逃避，开始参加不同的早教课。这就是造成越来越多的中国老百姓的口味很差，觉得口里无味，这时候只有厚味如辣，酸，苦等才能够刺激我们的味蕾，增加食欲。同时吃辣，可以缓解我们的压力，如下是一段心理学解释：这与脑部对辣椒的反应有关——当身体设法保护自己不受辣椒“侵袭”时，以为身体受了伤的脑部就会迅速释放内啡肽，这是一种天然止痛剂，但其实辣椒并没有对身体造成任何伤害。若再吃一口，脑部又会认为有痛苦袭来，释放出更多的内啡肽。不断释放出的内啡肽会使人感到轻松兴奋，产生吃辣椒后的快感。 有点意思吧！一顿饭吃出了不同的滋味！！！
- 客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，
一、湘菜的特点:
湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色，一是辣，二是腊。
二、川菜的主要特点:
川菜讲究色、香、味、形，在逗味地字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
川菜口味的组成，主要有逗麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香地7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了逗一菜一格，百菜百味地的称誉。
三、 湘菜和川菜的共同点:
川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。
四、对于川菜和湘菜的综合评价:
湘菜主要以酸辣为主。
川菜主要以麻辣为主。
湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。
目前在全国还是湘菜比较有名,在全国比较容易让人接受,因为川菜中的麻是很多人接受不了的,所以川菜适用的范围要小些,所以名气没有湘菜响.
这个问题问都多余，首先川菜不仅仅是只有麻辣的菜，其次，全国有多少人能吃辣，湘菜除了辣还有啥？而且川菜是八大菜系之首，四大菜系湘菜连排都排不进，何时它名气更大更受欢迎了？
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相关评论：
管琰马答：其实川菜和湘菜对于消费者来说都是需要勇气才能逐渐喜欢的，川菜的麻辣和湘菜的香辣，都是对味蕾承受能力的考验，如果是土生土长的广东人，恐怕对两个菜系都难言喜欢。考虑到湘菜在近些年也逐渐加大了市场拓展的力度，很多美食爱好者也开始从不同的角度对比两者之间的差异，单纯从口味的角度来看，湘菜是辣...
管琰马答：八大菜系中川菜与湘菜，哪个菜系更受人们喜欢呢？湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合，不管是川菜还是湘菜只要是做法正宗都一样受欢迎。作为一个好多年的厨师来说，我个人认为还是川菜比较受欢迎，川菜的知名度现在不单单国内...
管琰马答：2. 在调料的使用上，湘菜与川菜虽同属辣味，却风格迥异。湘菜突出腊味与食材本质，而川菜则以红油、花椒等重口味调料为特色。川菜因起源于四川、贵州等地，食盐使用较多，其重盐重辣的特点让一些人，尤其是习惯了清淡口味的江浙、广东等地人民，可能感到不适应。3. 湘菜的辣味更注重食材的原汁原味，...
管琰马答：川菜和湘菜准确的讲相差区别很大，辣只是共同点，在取材用料和烹饪手法上就有区别，湘菜虽共名为湘菜，其实范围很广，湖湘各地又有不同差异，其实真正的湘菜并不太辣，鲜辣和香辣就是湘菜的根源，川菜以混合辣为主，酸麻香为主味，各种变异味称托出川菜不一样的风味，说湘菜是从川菜里分流出来自成一...
管琰马答：这也导致了为什么湘菜在广东地区比川菜更加流行。第2点则是地域的问题，湖南地处中国中部，交通也十分的发达，南北连接他的菜系可以南北互通接收的，其他菜系的东西比较多，这样子对它本身的菜也是有影响的，可以说是比较海纳百川的，他菜系里面不仅重油重辣的才有，清淡本味的菜也有，这种包含着很多不同...
管琰马答：湘菜以酸辣为主，注重咸鲜和香鲜味道。湘菜的酸辣口感是其独特的魅力所在，通过醋、辣椒等调料的巧妙运用，营造出一种酸爽、辣辣的口感。湘菜在烹饪过程中注重烹饪时间和火候的掌握，使得菜品保持鲜嫩滑爽的同时，呈现出丰富的层次感。川菜和湘菜都有各自独特的魅力和特色，无法简单地判断哪一个更好。不...
管琰马答：脆萝卜皮 而在烹饪手法上湘菜以煨，炖，腊，蒸，炒为主，做法多变，味道自然也是多变的。回锅肉 川菜与湘菜由于都是辣的，所以大多数的朋友都分不清楚什么是川菜，什么是湘菜，甚至一度有些食客把剁椒鱼头归纳在川菜的范畴里。其实川菜并不是大家一直认为的以辣为主，川菜特点就是麻辣鲜香，而湘菜里...
管琰马答：湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，行外的人要区分出它们的不同已经比较难。这要根据个人口味了，本人喜欢川菜。
管琰马答：其实川菜相对来说是比较受欢迎的，因为川菜很辣很麻，吃起来特别过瘾，所以大家都比较喜欢，不像湘菜有一点甜大家就很少吃。
管琰马答：当然是川菜、色香味都胜湘菜一筹。川菜在世界上都是大名鼎鼎的、川菜的种类和菜式都是很多的。
