蔬菜种类有哪些分类？
1、根茎类
包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。
2、瓜类与茄果类
包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
3、叶菜类
包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。
4、花菜类
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
5、鲜豆类
包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
参考资料来源：百度百科-蔬菜
蔬菜种类主要分类，包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。
一、植物学分类
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1）十字花科
（2）伞形科
（3）茄科
（4）葫芦科
（5）豆科
（6）百合科
（7）菊科
（8）藜科
二、食用器官分类法
（1）根菜类
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品
③块茎类——以肥大的块茎为产品
④根茎类——以肥大的根茎为产品
⑤球茎类——以地下的球茎为产品
⑥鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类
②结球叶菜类
③辛香叶菜类
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品
（5）果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类
②浆果类
③荚果类
④杂果类
三、农业生物学分类法
1.瓜类
2.绿叶类
3.茄果类
4.白菜类
5.块茎类
6.真根类
7.葱蒜类
8.甘蓝类
9.豆荚类
10.多年生菜类
11.水生菜类
12.菌类
13.其他类
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裴美昭9、绿叶菜 这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜（米苋）、蕹菜、落葵（紫角叶）、番杏（洋菠菜）等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。10、薯芋类蔬菜 这类蔬...
裴美昭以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。8）薯芋类 以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天...
裴美昭蔬菜种类有很多，主要包括以下种类：一、叶菜类 1. 菠菜：菠菜是一种常见的叶菜，含有丰富的铁和维生素。其叶片绿色鲜嫩，可以用于烹饪各种菜肴。2. 芥菜：芥菜也是一种常见的叶菜，具有独特的口感和味道。它富含维生素和矿物质，常用于制作各种腌菜或炒菜。二、根菜类 1. 胡萝卜：胡萝卜是一种重要的根...
裴美昭蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。 ②块根类菜:豆薯和葛等。 〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类...
裴美昭1、叶菜类 蔬菜的种类很多，其中占主导地位是叶菜类蔬菜，比如白菜、生菜、韭菜、香菜和生菜等等就属于叶菜类蔬菜，这是日常生活中比较常见的一种。2、根茎类 除了叶菜类蔬菜外，还有根茎类蔬菜，比如萝卜、土豆、生姜、山药和洋葱等等就属于根茎类蔬菜。3、瓜类 瓜类蔬菜在蔬菜中的比重也很大，人们主要是...
裴美昭1、叶菜类：芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、小白菜、芹菜、空心菜。2、根菜类：芦笋、茭白、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。3、瓜果类：黄瓜、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦。4、菌类：香菇、猴头菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇。5、葱蒜类：红葱头、韭菜、大蒜、生姜、香葱、蒜苗、...
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裴美昭蔬菜种类名字具体如下：1、叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜。2、根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药。3、瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子。4、鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆。
