做回锅肉用哪个部位的猪肉好吃
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1、正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉，而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。因为，猪整天没事的时候都在摇它的尾巴，甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这个部位的肉因运动而变成“活”肉，吃起来的效果就跟猪蹄(脚)上的肉是同样的，肥而不腻。其实，除了猪臀肉外，猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材。要当天宰杀的鲜猪肉，最好是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
3、回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
4、配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
做回锅肉用哪个部位的猪肉好吃视频
相关评论：19622058860：回锅肉有哪些特别之处?一般用的哪个部位的肉?
贾左龚很高兴能回答你的问题，回锅肉一般采用猪后臀肉或五化肉。回锅肉的特别之处是香而不腻，颜色红润受到大家的喜欢。下面介绍回锅肉的做法。一、材料：猪肉一块、花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、青红辣椒。二、葱切段、姜蒜切片、青红辣椒切片。三、锅中烧水，放入肉，水开后...
19622058860：做回锅肉用什么肉最好
贾左龚正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道）各适量。 制作方法： 1、煮肉...
19622058860：盐煎肉和回锅肉的区别
贾左龚盐煎肉和回锅肉虽然都是川菜中的经典菜品,但在原料、烹饪方法和口感上存在一些区别。 从原料上看,盐煎肉和回锅肉都是用猪肉制作,但所选用的猪肉部位有所不同。盐煎肉通常选用猪后腿肉或五花肉,而回锅肉则选用猪五花肉或肥瘦相间的肉。 在烹饪方法上,盐煎肉是直接将猪肉切成薄片,用油煎熟,不经过其他处理。而回...
19622058860：猪肉哪个部位好吃
贾左龚5、前肘（别称前蹄膀）：其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。6、前面（别称前蹄、猪蹄）：质量比后蹄好。这里仅有皮、筋、骨骼，胶原纤维重。适合作烧、炖、卤、煨等用。7、猪里脊肉皮和肉：这里肉质地嫩、胖瘦相接。适合卤、拌凉菜、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘...
19622058860：背脊处的猪肉炒回锅肉好吃吗?
贾左龚你好，不好吃，要用五花三层最好。
19622058860：怎么做回锅肉口感更嫩?
贾左龚1、回锅肉的选肉非常关键,一般来说选择肥瘦相间的五花肉口感更嫩。 2、煮肉的时候一定要是开水下锅,这样肉片吃起来口感更嫩,才更有滋味。当然煮五花肉之前,千万别忘了放姜片、蒜片和花椒,主要是去除肉腥味,同时使回锅肉更香。 3、在煮五花肉的时候要注意时间,一般不超过10分钟,不能煮太久,煮好的标志是用筷子...
19622058860：回锅肉中的肉片,一定要选择五花肉才会比较好吃吗?
贾左龚一般来说，做回锅肉的时候一般都不去皮的。首先回锅肉的猪皮烧出来很美味，另一方面，猪皮蕴含丰富的蛋白质，要是去除了，未免有点可惜。第三，没有猪皮的回锅肉是没有灵魂的。那么制作回锅肉时，五花肉要不要去死呢。其实这里还有一个误区，那就是传统回锅肉不是用五花肉做的。选用的是二刀肉，所谓二刀...
19622058860：正宗的回锅肉该怎么做?
贾左龚没别的原因,就是好吃。做法简单,就是把猪肉先煮熟,然后再下锅炒制,称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗,不过既然是农家菜,各家的搭配都不一样,但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的,上色、调味都靠它。 很多人做的回锅肉不正宗,不地道,可能不是做法不对,而是没买对肉。做回锅肉用哪块肉?
19622058860：做回锅肉选择什么猪肉好?
贾左龚五花肉，挺好吃的
19622058860：正宗回锅肉是哪个部位的猪肉做的 真的不是用五花肉
贾左龚回锅肉原料：猪二刀肉，青蒜苗，郫县豆瓣，酱油，甜面酱，豆豉，味精，红油 制作流程：1、猪二刀肉清洗治净，入沸水锅，加入花椒少许，增香避味煮6成熟，捞出稍凉切片，青蒜切节。2、炒锅上火入油，把回锅肉片入锅炒制呈灯盏窝状，调入调料，加入青蒜节，快速翻炒均匀。所谓二刀肉是指屠户旋掉猪...
2、回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
3、回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
4、配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
做回锅肉用哪个部位的猪肉好吃视频
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贾左龚很高兴能回答你的问题，回锅肉一般采用猪后臀肉或五化肉。回锅肉的特别之处是香而不腻，颜色红润受到大家的喜欢。下面介绍回锅肉的做法。一、材料：猪肉一块、花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、青红辣椒。二、葱切段、姜蒜切片、青红辣椒切片。三、锅中烧水，放入肉，水开后...
贾左龚正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道）各适量。 制作方法： 1、煮肉...
贾左龚盐煎肉和回锅肉虽然都是川菜中的经典菜品,但在原料、烹饪方法和口感上存在一些区别。 从原料上看,盐煎肉和回锅肉都是用猪肉制作,但所选用的猪肉部位有所不同。盐煎肉通常选用猪后腿肉或五花肉,而回锅肉则选用猪五花肉或肥瘦相间的肉。 在烹饪方法上,盐煎肉是直接将猪肉切成薄片,用油煎熟,不经过其他处理。而回...
贾左龚5、前肘（别称前蹄膀）：其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。6、前面（别称前蹄、猪蹄）：质量比后蹄好。这里仅有皮、筋、骨骼，胶原纤维重。适合作烧、炖、卤、煨等用。7、猪里脊肉皮和肉：这里肉质地嫩、胖瘦相接。适合卤、拌凉菜、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘...
贾左龚你好，不好吃，要用五花三层最好。
贾左龚1、回锅肉的选肉非常关键,一般来说选择肥瘦相间的五花肉口感更嫩。 2、煮肉的时候一定要是开水下锅,这样肉片吃起来口感更嫩,才更有滋味。当然煮五花肉之前,千万别忘了放姜片、蒜片和花椒,主要是去除肉腥味,同时使回锅肉更香。 3、在煮五花肉的时候要注意时间,一般不超过10分钟,不能煮太久,煮好的标志是用筷子...
贾左龚一般来说，做回锅肉的时候一般都不去皮的。首先回锅肉的猪皮烧出来很美味，另一方面，猪皮蕴含丰富的蛋白质，要是去除了，未免有点可惜。第三，没有猪皮的回锅肉是没有灵魂的。那么制作回锅肉时，五花肉要不要去死呢。其实这里还有一个误区，那就是传统回锅肉不是用五花肉做的。选用的是二刀肉，所谓二刀...
贾左龚没别的原因,就是好吃。做法简单,就是把猪肉先煮熟,然后再下锅炒制,称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗,不过既然是农家菜,各家的搭配都不一样,但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的,上色、调味都靠它。 很多人做的回锅肉不正宗,不地道,可能不是做法不对,而是没买对肉。做回锅肉用哪块肉?
贾左龚五花肉，挺好吃的
贾左龚回锅肉原料：猪二刀肉，青蒜苗，郫县豆瓣，酱油，甜面酱，豆豉，味精，红油 制作流程：1、猪二刀肉清洗治净，入沸水锅，加入花椒少许，增香避味煮6成熟，捞出稍凉切片，青蒜切节。2、炒锅上火入油，把回锅肉片入锅炒制呈灯盏窝状，调入调料，加入青蒜节，快速翻炒均匀。所谓二刀肉是指屠户旋掉猪...
