野菜是田间地头的常见植物，有哪些野菜适合清炒？

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我最喜欢的野菜是油炸白蒿。我记得小时候，十月份左右，家里开始变凉了，爷爷喜欢带我们去田埂野地里去寻找白蒿，摘一小篮子回来和上面粉炸着吃，特别的香脆酥软可口。可能是那个时候物质匮乏，过年时有些人家会端上饭桌顶一盘菜。

下面介绍一下油炸白蒿的做法：

1.水中放入一把盐，去除白蒿的泥土，清洗干净，捞出沥干；

2.放入盆中，洒上面粉，适量盐，五香粉，搅拌均匀；

3.锅中放入花生油，油温七成热下入白蒿团炸至金黄捞出。

  

苋菜有很多别名也叫玉米菜它入口甘香。

苋菜有很高的功效:可补气,清热,明目,滑胎,利大小便,促进骨骼生长,提高身体携养能力,增强心脏造血功能,防止肌肉痉挛等。

苋菜含有丰富的蛋白质,粗纤维,胡萝卜素,尼古酸,维生素C,赖氨酸并含有钙,磷,钾,纳,镁,铁等多种原素。

吃法:凉拌,做汤,炒,炖,蒸,做馅,但本人最喜欢用开水烫一下蘸酱吃或者凉拌。

野油菜，因它和冬小麦一样能越冬生长，不怕数九寒天，不管土壤条件，都能倔强、顽强地生长在路旁渠边、广阔的麦田里，在我们故乡，人们都叫它苦腊菜。叶碧绿，有锯齿，味微苦却有辛香，它是故乡的味道，它常会引起我对年少时地美好回忆，还有奶奶、母亲的勤劳及对我们的爱。

苦腊菜面条，苦腊菜被挖回来后，择洗干净，奶奶和母亲分工合作，母亲烧开一大锅水，把苦腊菜焯熟，再漂一遍清水，除掉苦涩味道，挤干水，握成菜团，一部分现吃，一部分晒干以后吃，奶奶则和面、省面，一根擀面杖在手，上下翻飞，啪啪作响，一会工夫，手擀面出来了，母亲又烧开一锅水，开始下奶奶擀好的面条和刚焯水后的苦腊菜，两种食材一结合，奇妙诱人的香味便弥散出来，放盐、放辣椒油，一碗碗热气腾腾的苦腊菜面条出锅了，看我们吃得香，奶奶和母亲便幸福地笑了。

野芹菜。野芹菜洗净切段。锅中烧油加热。放入葱姜蒜辣椒爆锅。爆香后放入野芹菜。翻炒放入盐生抽老抽。最后撒上点香菜出锅即可。

我们家常吃的有番薯叶，放些蒜头爆香，然后把番薯叶放进去，炒熟就可以了，番薯叶很好吃，而且对肠胃好。

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