蒸鸡蛋羹的时候，直接加水是正确的做法吗？

蒸鸡蛋羹，直接加水就错了！你知道该怎么做吗？~

蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4个要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝

鸡蛋，也叫鸡卵，就是母鸡下的蛋（这谁都知道）。
鸡蛋营养丰富，是优质蛋白质的来源；价格也便宜，1斤几块钱，上个月2.99元，这个月5.28元，波动非常大。记得小时候，外婆养了10只老母鸡，每天都要下很多鸡蛋，几乎顿顿都有鸡蛋吃。鸡蛋的吃法很多，煎炒烹炸样样皆可，做法都比较简单。
要说最香的还是炒鸡蛋，但我吃得最多的还是蒸鸡蛋羹。小时候，早上我还没起床，外婆开始进厨房忙活起来，等我洗漱完毕，一碗热乎乎的蒸鸡蛋羹就好了，嫩滑鲜香，太好吃了。

蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，人人都会做，好吃又营养，老少皆宜。
不少人认为蒸鸡蛋羹很简单，从小到大看都看会了吧，鸡蛋一搅一蒸就行了，这么想就错了。想要蒸好鸡蛋羹，细节很重要，比如加什么水？用什么火候蒸？蒸多长时间？要不要盖盖？如果不注意，鸡蛋羹轻则不光滑、有蜂窝，重则不成型，一点都不好吃。
蒸鸡蛋羹，大家遇到最多的问题，就是或多或少都有蜂窝状的气孔，怎么才能避免呢？今天我和大家分享蒸鸡蛋羹的技巧，只要掌握4个要点，保证光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。

【蒸鸡蛋羹】
准备新鲜鸡蛋、食盐、料酒、葱花、生抽、食用油等。
【做法】
第一步、蒸鸡蛋羹，口感好不好，和鸡蛋没多大关系，红壳白壳，饲养蛋土鸡蛋都一样，用普通鸡蛋就可以，把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，直到蛋液起大泡，说明蛋黄和蛋清混合均匀了。
第二步、蒸鸡蛋羹，蛋液和水的比例非常重要，最佳的比例是1:1.5，可适量增减水量。

如果想口感老一点，最少不能低于1:1；如果想口感嫩一点，最多不能高于1:2。比如2个鸡蛋约等于100毫升，那么加入的水就在100~200毫升之间。
那要加什么水呢？外婆蒸了几十年的鸡蛋羹，经验很丰富，根据她的经验，不能加冷水，要加温水或热水，也就是烧过的水。因为生水中溶解了空气，在加热的时候空气会释放出来，让鸡蛋羹出现气孔。

第三步、加入温水后，用筷子充分搅拌均匀，用勺子把表面的气泡都撇掉，这样才会光滑。
第四步、蒸锅里加入适量清水，大火烧开。小碗包上保鲜膜，用牙签扎几个透气的小孔，或是盖上盖子或盘子，也要留一条缝隙。把小碗放进蒸锅里，盖上盖子蒸10分钟。
如果小碗不包保鲜膜，也不盖盖子，蒸制的时候水汽会滴入蛋液中，破坏表面的平滑。包膜或盖盘子后，受热也更快，熟得也快，减少了蒸制的时间，鸡蛋羹更鲜嫩。如果不扎孔，蛋液会受热鼓起，形状不好看。

第五步、10分钟后关火，把小碗拿出来，鸡蛋羹就蒸好了，光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。
第六步、淋入适量生抽，撒上适量葱花，开吃吧。
用这个方法蒸的鸡蛋羹鲜嫩美味，大人小孩都喜欢，每次我家孩子都能吃一大碗，爱吃的朋友快动手试试吧。

【小技巧】
①很多人不知道蒸鸡蛋要加多少水，都是凭感觉加的，其实是有比例的，1:1.5口感最佳，适合大多数人吃，可以在1:1~1:2之间增减。
②一定要加烧过的水，不能用生水。要充分搅拌均匀，让水和蛋液混合均匀，这样鸡蛋羹才会细腻，不会分层。
③搅拌出现的泡沫，要及时用勺子或滤网过滤掉，这样鸡蛋羹才会光滑。

蒸鸡蛋时需要加水。
拓展：
蒸鸡蛋的做法：
1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。
2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。
3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内，蒸7-8分钟即可。

蒸鸡蛋羹，直接只会加水就错了！参考4要点，细嫩光滑，入口即化！感兴趣的朋友们可以学一下！希望小编的方法可以给到大家一定的参考价值！

大家都知道鸡蛋的营养价值是非常高的，尤其是家里自己养的鸡下的土鸡蛋营养价值更高，有大量的蛋白质，多吃鸡蛋对人体有好吃。而鸡蛋的做法也非常多，今天小编只给大家分享一种，那就是鸡蛋羹的做法！按照这个做法，做出来的鸡蛋羹跟我们在酒店里吃到的一样，鲜嫩光滑，好吃不腻，而且还能增强食欲。

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备好所需的食材，这样我们在制作的时候才不会手忙脚乱。准备好：食盐，鸡蛋，料酒，生抽，葱花，香油等。

第二步：准备一个干净的碗，打入3个鸡蛋，加入一点食盐、料酒，搅拌均匀，知道将蛋液打散，用筷子夹不起来的时候就可以了。

第三步：开始加水，蛋液跟水的比例最好是1:1.5，可以适量的增减水量。而且这里我们加入的水最好是温水，或者热水，不要直接加生水，因为生水中溶解了很多空气，在给鸡蛋羹加热的时候，就会随着温度的升高释放出来，鸡蛋上就会出现一些气孔，也就是我们说的蜂窝状，是非常影响美观的。

第四步：将水加入鸡蛋液中之后，我们再用筷子将其搅拌均匀，然后再用勺子将上面的浮沫撇干净，这样鸡蛋羹才会更加光滑。

第五步：将蒸锅准备好，加水烧开，然后将鸡蛋碗上面包一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，放在蒸锅里蒸上10分钟。大家在蒸鸡蛋羹的时候最好用手机计时，以免煮过。

第六步：时间到了之后将盖子打开，淋入一点生抽，撒上一把葱花，再滴上几滴香油就可以直接出锅了。

这样一份鲜嫩细滑的鸡蛋羹就做好了，一口下去好吃美味，入口即化，大人小孩都爱吃，没有食欲或者不想吃饭的时候，蒸上一份鸡蛋羹也是不错的选择！喜欢的朋友们可以自己在家试着做一次，好吃不腻，美味无比！

最后，小编在这里还需要提醒大家几点：

第一点：鸡蛋液跟水的比例最好是1：1.5，这样蒸好的鸡蛋羹口感最佳，适合所有人吃。

第二点：这里我们给鸡蛋液加水的时候，一定不要直接加生水，要加温水或者热水，然后充分搅拌均匀，做好的鸡蛋羹才会更加细腻好吃，而且不会分层。

第三点：搅拌过程中，鸡蛋液上面的浮沫一定要撇干净，鸡蛋羹才会更加滑嫩。

第四点：蒸鸡蛋羹的时候，要记得给鸡蛋羹包一层保鲜膜，不然水汽就会受热滴在鸡蛋液里。

滑嫩无蜂窝鸡蛋羹的正确做法，注意2个小细节，出锅比饭店的都香！

蒸鸡蛋羹好吃有诀窍，教你正确的做法，只需掌握这两个小技巧，细腻嫩滑入口即化，光滑Q弹无气泡，特别适合宝宝和老人食用。

不正确，蒸鸡蛋羹时，千万不可直接加水。在蒸鸡蛋的时候是一定要按照1:2的比例，而且鸡蛋的比例是永远不能够大于水的比例的，因为这样做好之后的鸡蛋吃上去还是非常的嫩滑的，而且在加水的时候也是必须要多加上这一步，相信有很多的人在蒸鸡蛋的时候都是直接的就把烧水倒进了碗中，其实这样的做法是非常的错误的，一定要把烧水烧开。

直接加水是错误的哦，我们应该加白开水，不要直接加生水，加入生水会有气泡产生，就是我们常说的蜂窝煤，影响美观，

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