乌珠穆沁羊肉
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介绍:
乌珠穆沁羊产于水草丰美的锡林郭勒盟锡林浩特、东乌旗、西乌旗和乌拉盖草原上,经过长期自然选择和人工选育,形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大,活重高,产肉多,脂尾重,生长发育快,成熟早,放牧抓膘能力强,耐粗放管理,抗灾抗病力强,肉质鲜美、肥而不腻,无擅味,是中国宝贵的肉羊资源。国家绿色食品发展中心已授于绿色食品称号,并已具备有机(天然)食品的条件。
经科学的检则,乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低,干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56,19%,比一般羊肉高9.06%。脂肪,灰分的含量较一般羊要高,成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%,这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分,这是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。因其脂肪和干物质含量高,其发热量亦高,成年羊肉发热量466.69千卡/100g,比一般羊肉高出l15.9千卡/l00克,高出33.03%。
蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份,蛋白质又是由氨基酸构成的,检测结果表明,乌珠穆沁羊肉含人体所必须的氨基酸,各种氨基酸含量搭配合理。乌珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高,成年羊为13.32mg/100g人体必需的几种氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸赖氨酸的含量很高,成年羊为6.59%mg/100mg它氨基酸的含量略高于一般羊肉,羔羊则明显高于一般羊肉。
乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,故以此得名。主要分布在东乌珠穆沁旗和西乌珠穆沁旗,以及毗邻的锡林浩特市、阿巴嗄旗部分地区。乌珠穆沁羊属肉脂兼用短尾粗毛羊,以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而著称。乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下,经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。
外形特征
乌珠穆沁羊体质结实,体格大。头中等大小,额稍宽,鼻梁微隆起。公羊大多无角,少数有角,母羊多无角。胸宽深,肋骨开张良好,胸深接近体高的1/2,背腰宽平,后躯发育良好。肌肉丰满,结构匀称。四肢粗壮,有小脂尾。毛色以黑头羊居多,约占6.2%,全身白色者约占10%,体躯花色者约11%。
生产性能
乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放,终年放牧,不补饲,只是在雪大不能放牧时稍加补草。乌珠穆沁羊生长发育较快,2.5~3月龄公、母羔羊平均体重为29.5和24.9公斤;6个月龄的公、母羔平均达40和36公斤,成年公羊60~70公斤,成年母羊56~62公斤,平均胴体重17.90公斤,屠宰率50%,平均净肉重11.80公斤,净肉率为33%;乌珠穆沁羊肉水份含量低,富含钙、铁、磷等矿物质,肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。产羔率仅为100%。
乌珠穆沁羊适于终年放牧饲养,具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性,适于利用牧草生长旺期,开展放牧育肥或有计划的肥羔生产。同时,乌珠穆沁羊也是做纯种繁育胚胎移植的良好受体羊,后代羔羊体质结实抗病能力强,适应性较好。
锡林郭勒盟农牧业科学研究所
内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗和乌拉盖管理区五个旗(区)所辖行政区域内的23个苏木镇246个嘎查。其地理坐标为东经11510-11950、北纬432-4630。
AGI2008-07-00035
乌珠穆沁羊肉视频
相关评论:19629694803:乌珠穆沁羊是一个怎样的品种?
赵胥疯答:乌珠穆沁羊属蒙古羊中的一个优良地方品种,主要产于内蒙古锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁草原。该品种羊体格较大,公羊多有角,母羊多无角。被毛异质,体躯白色,头颈多为黑色。剪毛量低且干死毛多,但生长发育快,肉用性能好,6月龄公羔体重达39.6千克,母羔达35.9千克。成年公羊体重平均74.4千克,...
19629694803:什么是锡盟羊,锡盟羊肉是什么羊的肉?
赵胥疯答:乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低,干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56.19%,比一般羊肉高9.06%。脂肪、灰分的含量较一般羊要高,成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%,这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分,是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。因其脂肪和干物质含量高...
19629694803:哪个草原的羊肉最好吃哪里的草原羊肉最好
赵胥疯答:内蒙古自治区乌珠穆沁羊 乌珠穆沁拥有内蒙古四分之一的牛羊,因此有羊以这个地名命名也就不足为奇了。上个世纪以来,乌珠穆沁人一直在培育一种特殊品种的乌珠穆沁羊。乌珠穆沁羊因其独特的黑头大尾而被称为肥尾羊。乌珠穆沁羊肉鲜嫩,不失弹性。它的味道充满了脂肪的香气和淡淡的牛奶香气。清水煮...
19629694803:内蒙古羊肉哪里的最好吃,羊的品种是哪种?
赵胥疯答:内蒙古锡林郭勒乌珠穆沁羊肉好吃,正宗,因为是散养,牧场肥沃,蒙古地区的羊一般为蒙古羊。蒙古羊是中国数量最多、分布最广的粗毛绵羊品种,蒙古羊是我国三大粗毛羊品种之一,它具有生活力强、适于游牧、耐寒、耐旱等特点,并有较好的产肉、脂性能。是我国宝贵的畜禽遗传资源之一。
19629694803:蒙古食物特产有哪些
赵胥疯答:1. 乌珠穆沁羊肉:产自水草丰美的乌珠穆沁草原,经过长期自然选择和人工选育,成为蒙古羊的一个优良类群。乌珠穆沁羊肉体格大、活重高、产肉多、脂尾重、生长发育快、成熟早、放牧抓膘能力强。2. 卓资山熏鸡:乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史,是全国三大名鸡之一。3. 蒙古...
19629694803:内蒙古特产有哪些土特产
赵胥疯答:内蒙古特产土特产有:一、乌珠穆沁羊肉 乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上,经过长期自然选择和人工选育,形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大,活重高,产肉多,脂尾重,生长发育快,成熟早,放牧抓膘能力强,耐粗放管理,抗灾抗病力强,肉质鲜美、肥而不腻,无膻味,是中国宝贵的...
19629694803:哪里的羊肉最出名,而且还没有膻味?
赵胥疯答:2、内蒙古的乌珠穆沁羊肉内蒙古的乌珠穆沁羊肉是当地知名的特产,羊肉味道也是一绝。乌珠穆沁羊的主要特点是黑头大尾,耳大下垂,由于每天游走采食,所以肉质纹理更为紧凑,脂肪更为均衡,吃起来肥而不腻,做出来的羊肉食品味道更为鲜美,深得肉食爱好者的欢心,也一直是内蒙古出口世界上众多阿拉伯国家的...
19629694803:内蒙古十大特产
赵胥疯答:内蒙古特产有乌珠穆沁羊肉、烤全羊、扎兰屯沙果、手把肉、开鲁红干椒、扎兰屯黑木耳、敖汉小米、赤峰黄玉米、太和小米、河套产地面粉、巴林石等等。1、乌珠穆沁羊肉 乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上,经过长期自然选择和人工选育,形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大,活重高,产肉多...
19629694803:在蒙古吃了一次煮羊肉,为什么他们的羊肉煮出来不膻不腻?
赵胥疯答:内蒙古乌珠穆沁羊被称为“天下第一羊”,苏尼特羊被称为“羊中人参”。是中国五大名羊之二。内蒙古羊肉肉质细腻,肥瘦相宜,高蛋白低脂肪,富含多种氨基酸,历代皇家贡品。内蒙古羊肉还有一个突出特点是不膻。研究表明,偶蹄动物的膻味主要来自皮下脂肪,其中4-甲基辛酸、4-乙基辛酸等酚酸、硫化物是膻味...
19629694803:中国十大羊肉都有哪些?
赵胥疯答:6. 尉犁罗布羊肉——产自新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁县。尉犁罗布羊肉肉质紧实、肥美鲜嫩,蛋白质含量高,具有独特的香味。7. 靖远羊羔肉——不仅肉质鲜嫩、美味可口,而且低脂肪、高蛋白,富含多种维生素和矿物质,是滋补的佳品。8. 乌珠穆沁羊肉——乌珠穆沁羊体格大,产肉多。乌珠穆沁羊肉肉质...
乌珠穆沁羊产于水草丰美的锡林郭勒盟锡林浩特、东乌旗、西乌旗和乌拉盖草原上,经过长期自然选择和人工选育,形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大,活重高,产肉多,脂尾重,生长发育快,成熟早,放牧抓膘能力强,耐粗放管理,抗灾抗病力强,肉质鲜美、肥而不腻,无擅味,是中国宝贵的肉羊资源。国家绿色食品发展中心已授于绿色食品称号,并已具备有机(天然)食品的条件。
经科学的检则,乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低,干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56,19%,比一般羊肉高9.06%。脂肪,灰分的含量较一般羊要高,成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%,这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分,这是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。因其脂肪和干物质含量高,其发热量亦高,成年羊肉发热量466.69千卡/100g,比一般羊肉高出l15.9千卡/l00克,高出33.03%。
蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份,蛋白质又是由氨基酸构成的,检测结果表明,乌珠穆沁羊肉含人体所必须的氨基酸,各种氨基酸含量搭配合理。乌珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高,成年羊为13.32mg/100g人体必需的几种氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸赖氨酸的含量很高,成年羊为6.59%mg/100mg它氨基酸的含量略高于一般羊肉,羔羊则明显高于一般羊肉。
乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,故以此得名。主要分布在东乌珠穆沁旗和西乌珠穆沁旗,以及毗邻的锡林浩特市、阿巴嗄旗部分地区。乌珠穆沁羊属肉脂兼用短尾粗毛羊,以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而著称。乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下,经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。
外形特征
乌珠穆沁羊体质结实,体格大。头中等大小,额稍宽,鼻梁微隆起。公羊大多无角,少数有角,母羊多无角。胸宽深,肋骨开张良好,胸深接近体高的1/2,背腰宽平,后躯发育良好。肌肉丰满,结构匀称。四肢粗壮,有小脂尾。毛色以黑头羊居多,约占6.2%,全身白色者约占10%,体躯花色者约11%。
生产性能
乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放,终年放牧,不补饲,只是在雪大不能放牧时稍加补草。乌珠穆沁羊生长发育较快,2.5~3月龄公、母羔羊平均体重为29.5和24.9公斤;6个月龄的公、母羔平均达40和36公斤,成年公羊60~70公斤,成年母羊56~62公斤,平均胴体重17.90公斤,屠宰率50%,平均净肉重11.80公斤,净肉率为33%;乌珠穆沁羊肉水份含量低,富含钙、铁、磷等矿物质,肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。产羔率仅为100%。
乌珠穆沁羊适于终年放牧饲养,具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性,适于利用牧草生长旺期,开展放牧育肥或有计划的肥羔生产。同时,乌珠穆沁羊也是做纯种繁育胚胎移植的良好受体羊,后代羔羊体质结实抗病能力强,适应性较好。
锡林郭勒盟农牧业科学研究所
内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗和乌拉盖管理区五个旗(区)所辖行政区域内的23个苏木镇246个嘎查。其地理坐标为东经11510-11950、北纬432-4630。
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赵胥疯答:乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低,干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56.19%,比一般羊肉高9.06%。脂肪、灰分的含量较一般羊要高,成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%,这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分,是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。因其脂肪和干物质含量高...
赵胥疯答:内蒙古自治区乌珠穆沁羊 乌珠穆沁拥有内蒙古四分之一的牛羊,因此有羊以这个地名命名也就不足为奇了。上个世纪以来,乌珠穆沁人一直在培育一种特殊品种的乌珠穆沁羊。乌珠穆沁羊因其独特的黑头大尾而被称为肥尾羊。乌珠穆沁羊肉鲜嫩,不失弹性。它的味道充满了脂肪的香气和淡淡的牛奶香气。清水煮...
赵胥疯答:内蒙古锡林郭勒乌珠穆沁羊肉好吃,正宗,因为是散养,牧场肥沃,蒙古地区的羊一般为蒙古羊。蒙古羊是中国数量最多、分布最广的粗毛绵羊品种,蒙古羊是我国三大粗毛羊品种之一,它具有生活力强、适于游牧、耐寒、耐旱等特点,并有较好的产肉、脂性能。是我国宝贵的畜禽遗传资源之一。
赵胥疯答:1. 乌珠穆沁羊肉:产自水草丰美的乌珠穆沁草原,经过长期自然选择和人工选育,成为蒙古羊的一个优良类群。乌珠穆沁羊肉体格大、活重高、产肉多、脂尾重、生长发育快、成熟早、放牧抓膘能力强。2. 卓资山熏鸡:乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史,是全国三大名鸡之一。3. 蒙古...
赵胥疯答:内蒙古特产土特产有:一、乌珠穆沁羊肉 乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上,经过长期自然选择和人工选育,形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大,活重高,产肉多,脂尾重,生长发育快,成熟早,放牧抓膘能力强,耐粗放管理,抗灾抗病力强,肉质鲜美、肥而不腻,无膻味,是中国宝贵的...
赵胥疯答:2、内蒙古的乌珠穆沁羊肉内蒙古的乌珠穆沁羊肉是当地知名的特产,羊肉味道也是一绝。乌珠穆沁羊的主要特点是黑头大尾,耳大下垂,由于每天游走采食,所以肉质纹理更为紧凑,脂肪更为均衡,吃起来肥而不腻,做出来的羊肉食品味道更为鲜美,深得肉食爱好者的欢心,也一直是内蒙古出口世界上众多阿拉伯国家的...
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