湿淀粉是什么
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什么是湿淀粉、水淀粉？~
湿淀粉是什么视频
相关评论：18345939973：水淀粉是什么粉
吕言芬水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。
18345939973：湿淀粉指的是什么
吕言芬湿淀粉有两种解释：一种说法是多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色；另一种解释说水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。多糖类是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，有吸湿性。有直链淀粉(淀粉颗...
18345939973：湿淀粉是什么?
吕言芬水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。
18345939973：湿淀粉可以冷冻吗
吕言芬这种粉可以冷冻。湿淀粉是一种水淀粉，指加了水的淀粉。湿淀粉具有特殊的凝胶稳定性，可以使食物中的水结冻以及冰晶稳定。在冷冻时，活性会变小，在冰柜中冷冻不会快速氧化。冷冻可以达到保鲜防腐的目的，将湿淀粉晒干、做成粉末状后冷冻，保质期会更长，保存两年都不会变质。
18345939973：什么叫水淀粉
吕言芬文章中的结论是：水淀粉是一种在烹饪中常用的淀粉溶液，通常由干淀粉与水混合而成，也称湿淀粉或团粉。它在烹饪中的作用是勾芡，即在加热时使淀粉糊化形成胶体，以增加菜肴的稠度和质感。水淀粉与淀粉的区别在于，淀粉是纯的粉类提取物，而水淀粉则是用于特定烹饪步骤中的浆液，如菜肴的上浆和勾芡。关...
18345939973：请问什么叫干淀粉什么叫湿淀粉吖?还有什么叫上汤什么叫高汤吖?在烹饪书...
吕言芬干淀粉： 粉状的淀粉，简单说就是刚从超市买来，还未冲湿的淀粉。湿淀粉：也就是用水冲湿 调好的淀粉。高汤：就是利用骨头或其他可做汤料理的食材，经过长时间熬煮形成飞汤。这样的汤，一般不拿来直接全部饮用，而是留出一部分备用，以后再做汤料理的时候，加入一部分这样的汤，能使汤更加鲜美。
18345939973：干淀粉,水淀粉,生粉到底有什么区别?
吕言芬湿淀粉是将干淀粉与水混合后的产物，主要用于勾芡（于菜肴出锅前）。例如，在制作鸡蛋汤时，为了使蛋花更加美观，通常会在汤中加入湿淀粉，然后再倒入鸡蛋。三、生粉 生粉与淀粉含义相同，通常出现在港台菜谱中。它用于上浆和勾芡，以增加菜肴的爽滑口感和软化肉质。香港地区通常使用玉米粉作为生粉，而...
18345939973：水淀粉是什么,水淀粉和淀粉的区别
吕言芬水淀粉是什么1、水淀粉顾名思义是淀粉与水的混合物，它也叫湿淀粉，是人们把干淀粉放在容器中，加入适量清水稀释以后得到的液体，这种淀粉多用来勾芡，能让食物或汤品的汤汁更加浓稠，也能让食材保持它完整的外形，会让做出的菜品色香味俱全。2、水淀粉是人们烹调菜品时勾芡的主要用品，但他在勾芡时...
18345939973：什么是湿l淩粉
吕言芬烧菜时勾芡用的淀粉（湿菱的粉），用时淘成浆状，就是湿淀粉，也称湿菱粉。湿菱粉本身无味，用途是让菜的样子好看。实例：糖醋排骨外面包裹的那一层就是淀粉。“勾芡”说明：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，...
18345939973：干淀粉,水淀粉,生粉到底有什么区别?
吕言芬干淀粉是指未经加水处理的淀粉，常见于中餐的烹饪中。在不同地区，使用的干淀粉原料各异，如川菜中常用红薯淀粉，而鲁菜则偏好玉米淀粉。干淀粉主要用于炒菜时的勾芡和上浆，以增强菜肴的口感和光泽。二、湿淀粉 湿淀粉是干淀粉与水混合后的产物，主要用于烹饪过程中的勾芡。例如，在制作鸡蛋汤时，加入湿...
水淀粉就是将淀粉和水搅拌一起，不过这里的水一定要是凉水，不可以用温水或者是热水，那样淀粉就会结块，搅拌不均。通常水淀粉是在炒菜时在菜出锅前用来勾芡的，勾芡的菜看起来会更加好看，增加食欲。不过有人说勾芡的菜会导致人发胖的，所以如果是想减肥的人最好少吃勾芡的菜。
湿淀粉其实就是水淀粉，一般来说就是指加了水的淀粉，用湿淀粉，是准备做菜的时候，或者做汤勾芡的时候才用的。其实很多淀粉都可以做汤勾芡，一般情况下食用的淀粉都属于可溶性的淀粉，淀粉属于多糖类的一种，是植物中的很有营养的一种储藏，大多数淀粉都属于无味的，白色淀粉。需要注意的是，并不是所有人都适合食用淀粉，有糖尿病的人，最好少吃淀粉，甚至不要吃淀粉。
就是脱了水的淀粉乳湿淀粉是什么视频
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吕言芬水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。
吕言芬湿淀粉有两种解释：一种说法是多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色；另一种解释说水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。多糖类是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，有吸湿性。有直链淀粉(淀粉颗...
吕言芬水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。
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吕言芬文章中的结论是：水淀粉是一种在烹饪中常用的淀粉溶液，通常由干淀粉与水混合而成，也称湿淀粉或团粉。它在烹饪中的作用是勾芡，即在加热时使淀粉糊化形成胶体，以增加菜肴的稠度和质感。水淀粉与淀粉的区别在于，淀粉是纯的粉类提取物，而水淀粉则是用于特定烹饪步骤中的浆液，如菜肴的上浆和勾芡。关...
吕言芬干淀粉： 粉状的淀粉，简单说就是刚从超市买来，还未冲湿的淀粉。湿淀粉：也就是用水冲湿 调好的淀粉。高汤：就是利用骨头或其他可做汤料理的食材，经过长时间熬煮形成飞汤。这样的汤，一般不拿来直接全部饮用，而是留出一部分备用，以后再做汤料理的时候，加入一部分这样的汤，能使汤更加鲜美。
吕言芬湿淀粉是将干淀粉与水混合后的产物，主要用于勾芡（于菜肴出锅前）。例如，在制作鸡蛋汤时，为了使蛋花更加美观，通常会在汤中加入湿淀粉，然后再倒入鸡蛋。三、生粉 生粉与淀粉含义相同，通常出现在港台菜谱中。它用于上浆和勾芡，以增加菜肴的爽滑口感和软化肉质。香港地区通常使用玉米粉作为生粉，而...
吕言芬水淀粉是什么1、水淀粉顾名思义是淀粉与水的混合物，它也叫湿淀粉，是人们把干淀粉放在容器中，加入适量清水稀释以后得到的液体，这种淀粉多用来勾芡，能让食物或汤品的汤汁更加浓稠，也能让食材保持它完整的外形，会让做出的菜品色香味俱全。2、水淀粉是人们烹调菜品时勾芡的主要用品，但他在勾芡时...
吕言芬烧菜时勾芡用的淀粉（湿菱的粉），用时淘成浆状，就是湿淀粉，也称湿菱粉。湿菱粉本身无味，用途是让菜的样子好看。实例：糖醋排骨外面包裹的那一层就是淀粉。“勾芡”说明：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，...
吕言芬干淀粉是指未经加水处理的淀粉，常见于中餐的烹饪中。在不同地区，使用的干淀粉原料各异，如川菜中常用红薯淀粉，而鲁菜则偏好玉米淀粉。干淀粉主要用于炒菜时的勾芡和上浆，以增强菜肴的口感和光泽。二、湿淀粉 湿淀粉是干淀粉与水混合后的产物，主要用于烹饪过程中的勾芡。例如，在制作鸡蛋汤时，加入湿...
