蔡澜：我们越懂吃，也就越懂活

~ 倪匡去世，许多人表示哀悼。目前，“香港四大才子”中已有三位离世，仅剩蔡澜一人。这一消息使得蔡澜所著的《吃出仪式活，出欢喜》一书销量激增，我也随之对这本书产生了兴趣，但在网上只能浏览目录。幸运的是，现在我可以阅读实体书了。蔡澜是谁？他于1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，是一位电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人以及商人。在香港，他甚至有“食神”的美誉。美食纪录片《舌尖上的中国》也曾邀请他担任节目总顾问。
在《吃出仪式，活出欢喜》这本书中，蔡澜以一位历经岁月沉淀的老人身份，展现出了他的洞悉力。书中提到：“我们越懂吃，也就越懂活”。整本书每一章都在讲述吃，同时也每一章都在讲述生活。生活总是绕不开童年，吃也总是绕不开“小时候的那种味道”。在许多关于吃、关于美食的书籍中，回忆和记忆中的美食是不可或缺的元素，这本书也不例外。
书的开篇第一章讲述了“拾亿”的故事。年幼的蔡澜和他的父母搬到了新家，那里有一棵榴莲树。榴莲尚未成熟，于是树被砍了，成了孩子们的手榴弹玩具。他们还在树下吃着榴莲，听父亲讲述关于榴莲的趣事。蔡澜指出：“对食物的喜恶，是很主观的。绝不能统一哪样是最好吃的，哪样是最难吃的。这取决于你来自哪里，吃什么东西。”他总结说：“吃，是一种基因”。我并未去过很多地方，因此只能从内心深处认为这很有道理，但究竟是否正确，我并不确定，因为我和我身边的人口味大致相同。唯一的证据是在知乎上看到的一个回答：一个答主表示，他到法国后，一开始对鹅肝、牛排等美食很感兴趣，但两个月后开始疯狂想念中餐，想念大米饭。他认为这是中餐的魅力所在。然而，当他的法国朋友来到中国后，遭遇却是相同的。一开始，答主想好好款待这位老朋友，于是每天带他去品尝各种地方特色美食，但一个月后，他的法国朋友请求：“朋友，今天我们能去吃汉堡吗？”这个例子说明，关于美食，确实见仁见智，也确实有基因的影响。
在阅读《吃出仪式，活出欢喜》的目录时，我特别想看关于“试吃《随园食单》”的章节。我对清代袁枚所著的《随园食单》早已闻名，很想看看自称美食家的蔡澜会如何“试吃”。然而，这一章节很短，几乎就是某日蔡澜突发奇想想试吃《随园食单》，于是开始让人制作，品尝，味道还不错，这道菜后来还成为他与友人聚餐时的一道招牌菜。一开始，我感到有些失望，但细想之下，其实试吃就是这样，生活也是如此。
在《吃出仪式，活出欢喜》的最后一辑中，蔡澜谈到了人生，辑名为“人生这杯酒”。在这一辑中，他谈到了“健康”，我印象深刻的两句话是：“问：‘作为一个美食家，你注重健康吗？’答：‘智者曾经说过，作为一个美食家，要从牺牲一点点的健康开始。’”这是蔡澜对生活和对食物的态度。《吃出仪式，活出欢喜》一书，让我们看到的是蔡澜与美食，也是他的生活。

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