青椒黄椒红椒的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌制和加工制罐，制蜜饯。

黄椒本身营养丰富，有许多保健作用，黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗黄椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

红椒中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维以及胡萝卜素，维生素和一些微量元素，可以说营养价值十分的丰富，红尖椒中含有丰富的维生素c。

红椒中的维生素c对我们的健康有非常多的用处，另外红椒中含有丰富的维生素e，维生素e能够延缓衰老，所以具有一定的美容防衰老的功效，另外红椒中含有b族维生素，b族维生素对身体也具有非常多的功效和作用。

区别是青椒维生素C含量丰富，水分充足，而黄椒中的维生素种类和含量异常丰富，红椒具有一定的美容防衰老效果。

扩展资料；

青椒选购技巧；

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。 

2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。 

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

参考资料来源；百度百科——红椒

百度百科——青椒

百度百科——黄椒